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鲊又称脯鲊，也作“鮨”。在古代是指以盐与米粉腌制的鱼或其他食品。及至宋代，则演化为糟腌肉类。《中馈录》载录了脯鲊、制蔬和甜食三个部分，共有菜点制作方法80多种。其中以宋时金华、衢州一带民间家庭最喜欢食用。
传说，汉代的时候，海边渔民将这种酸酿米团当作出海时食用的食品，因为这种食品便于保鲜。自三国大移民时，这种食物的制作方法已经传入日本，成为华族喜欢的吃法。到了宋代，这种食物开始普及到了民间。
最初，“鲊”传入民间的时候，日本人不知道这个字的念法，他们吃一口饭团，就会大呼“好酸”。这话是用宋语说的，宋代“好酸”用现代拉丁拼音注解，就是“susi”或称“sushi”，如果用汉字注解，就是“寿司”。久而久之，“鲊”在日语里就读作“好酸”，在汉语里称作“寿司”。
“鲊”这种菜在宋代并不知名，因为宋代的名菜实在太多了，把“鲊”淹没了。正因为如此，赵兴每次吃到“鲊”的时候，总是不能理解，为什么现代小资吃日本“好酸”中国“寿司”的时候，总觉得自己特有文化，特有品味……
嗯，他承认，他们这种感觉对了，这玩意确实有文化，不过是一千年的宋文化，一千两百多年的唐文化，两千多年的汉文化培育出来的普通食物……可这些他们知道吗？
现代，寿司的吃法依旧保持宋代的食物风格——也就是食物制作的时候不加盐，吃的时候要蘸着酱油或调料吃。赵兴按记忆中的吃法，捏起一团黄雀鲊，蘸一点金葵，拿一片蘸过酱油与芥末的生鱼片裹起这个米团，整个放在嘴里，然后闭上嘴，慢慢咀嚼，他现在的样子仿佛回到现代茶餐厅……
宋代认为吃菜时啃咬不雅，菜必须完全放在嘴里，合上嘴咀嚼，而且不能发出咀嚼声，不能让人看到牙齿，这是宋代的餐桌礼仪，也是现代吃寿司时所需要的礼仪。至于抓起一段菜团，像啃羊蹄一样的一段段撕咬，那是胡人带来的传统。而宋人，总显得那么温文尔雅。
是的，温文尔雅，宴席刚开始的时候，稍稍有点斟酌的气氛，等大家都盘坐在草席上，现场只剩下一片咀嚼声。
在场的都是官员与乡绅，在这个文化人聚会的场所，每个人都深怕自己有失仪态。要知道，苏轼的大嘴巴名闻亚洲，秦观的莽撞比苏轼轻不了多少，若一不小心露了怯，这两人大笔一挥，写到诗词里，那可就臭名一千年了。
几名倭女如穿花蝴蝶般在席间腾挪，她们用深具汉唐风韵的宫廷礼仪给官员们斟酒倒茶。宋人是讲究食不语前不言的，吃饭的时候不说话，喝酒的时候才斗酒诗百篇。现在是吃饭时间，所以大家只顾吃了。赵兴哖了几个米团，略略填好了肚子，他不放心苏轼赶紧向堤尾部走。
原本堤岸该完工了，但苏轼过度追求完美，他又嫌两岸的柳树栽植的不对称，石板铺的不平整，所以让人返工。好在杭州修缮的资金充足，只要有钱赚，厢兵们也不在乎，他们才不在乎返工几次，反正工钱是按天算的。
杭州这里算是好的，是以工代赈，干活是给钱的，要搁别的地方，这是他们的劳役，不仅免费干活，还要自带工具与干粮，在这种情况下，厢军们巴不得整个夏天都有活干。
苏轼正在大堤的尾段，他蹲在地里跟一个老农聊天，那老农一边干活，一边有一搭没一搭的跟苏轼介绍着今年的收成，粮食的产量，苏遁则蹲在苏轼脚边，好奇的忽闪着大眼睛看着老农那粗糙的脚板。
趁着苏轼问话的间歇，苏遁突然插嘴，口齿不清的问：“嫡父，他为什么不穿袜子，我看大大家，无论男女老幼，没有光脚的。大大说脚底光着，容易受凉拉肚子。”
苏轼还没有回答，那老农哈哈的笑着：“小舍人，那是大富人家的习气，我能跟杭州赵老虎家比吗？我六十岁了，六十年冬天都不穿袜子，也没见得拉过肚子。告诉你吧，人是个夯货，有多大的福，过什么样的生活，否则就是折寿，小老儿……”
老头说话嘎然而止，他赶紧低下头一言不发的挖坑。
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