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最引人注目的是这道菜的刀工，以手工切肉片，肉片薄而均匀，肥瘦适宜，由此可见用刀之人的手艺娴熟自然，功底深厚。
“善片者，能以刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之。”夏长夹起一片泛着油光的肉片，对着阳光仔细看了看，捋着胡子，点头赞叹道，“年纪，基本功却扎实，能用手切出这么薄的肉片，姑娘了不得！”
更重要的是，比起之前刺激性超强的辣油牛杂，这一道红油蒜泥白肉的口味十分柔和，不是不辣不是不麻，相反麻辣鲜香一样不少，但却都恰如其分，少一分不太够劲，多一分又刺激过头，并略有回甜。夹杂在鲜香辛辣中的这一抹回甜浸透舌尖，非但不觉得突兀，反而与那激烈的辛辣味完美融洽地糅合在一起，似炽烈骄阳过后能够抚平一切激烈的清风，清沁甘美，动人心魄，令人在猛然察觉到这一抹甘甜时不由自主地惊喜欢悦起来。被辛辣冲击得混沌迷蒙的心神在刹那间豁然开朗，也不知是因为辛辣还是因为这一抹甘美，总之凡是吃过这道菜的人，无一例外都在一瞬间觉得神清气爽起来。
已经开始有评审露出愉悦的表情，陆续喟叹起来，那神情是一种不出的畅意自在。
相思绿的脸色越发不好看，一双攥着帕子的手发白，虽然不知道这道红油蒜泥白肉究竟哪里了不起，但观望评审们对这道菜的反应，她深深地觉得不妙。
“肥而不腻。入口即化，辣味虽浓却不呛，特别是这一丝隐隐的回甜。不是蔗糖甜得发腻的滋味，饴糖略带的那一丝甘甜最值得回味。姑娘心思新奇，用了饴糖没用蔗糖，果然巧妙，像这样的白肉就我这个岁数也能吃下六七盘！”李师爷捋着胡须拽着文词呵呵笑着，称赞。
“确实，这白肉里的油脂刚刚好。正好把辣味和甜味溶到一块去，不腻，更香！”江妈妈用帕子擦拭着嘴唇。笑着，一旁的陈夫人频频点头，低着头一片接一片地夹肉，也没发现抢不过她用力捏筷子的吴知州正在狠瞪她。
礼仪官见评审们已经吃的差不多了。含笑出列。大声请评审们打分。评审们这才回过神来，抓起帕子急匆匆地抹了一把油乎乎的嘴，开始手忙脚乱地翻找评分牌子。
十二个评审，每人有三个牌子，最低分一分，最高分三分，总得分最高者获胜。
似乎是毫无悬念地，相思绿以总分二十一分败给苏妙。分数差十分！
在苏妙的总分出来时相思绿的脸刷地绿了，绿中透着黑。连捏着帕子的手都是苍白中泛着铁青色，她猛地扭过头，用一双外形锋利的眸子恶狠狠地瞪着苏妙的侧脸，就像恨不得立刻把她生吞了一样。苏妙一直认为在对手受挫时去炫耀是很不厚道的，可相思绿这么瞪着她，一直瞪着，瞪得她如芒刺在背浑身不舒坦，这样的情况让她觉得如果不去给予对手一点回应任由对方傻乎乎地瞪着自己不理睬反而很失礼，于是她回过头去，看着很凶地瞪着自己的相思绿，忽然在眼角处比划了一个剪刀手，冲着她粲然一笑。
回味噗地笑了。
看台上亦响起了几声闷笑。
相思绿更生气了，如果不是大赛规定参赛者不许打架违者必须退赛她一定会扑过来狠狠地挠她一顿！
公主病患者就是难伺候，苏妙伤脑筋地在心里想。
相思绿的心里已经被各种气愤各种憎怒填满，她觉得评审对苏妙偏心，从一开始她就觉得评审们对苏妙偏心。苏妙的每一场比赛她都在赛台下旁观过，她发现无论哪一场比赛，无论评审是第一次参与评分还是和苏妙已经相识，在苏妙那一场赛的评审席上，总是会出现好几个对苏妙的菜肴情有独钟纵情狂热的评审。很奇怪地，她看不出那些菜有什么特别，但那些在她看起来并不算特别的菜肴却总是能抓住许多人的心，她百思不得其解，于是她固执地认为那是评审们对苏妙的偏爱，那是幸运之神对苏妙的偏爱。