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苏娴的心情很愉快，冲着他轻盈地挥了挥手，并妩媚地挤了挤眼睛。
梁敞起了一层鸡皮疙瘩，浑身一颤，匆忙扭过头去转移了目光。
就在这时，却见正在单手托腮望着赛台无聊地打哈欠的回甘突然停止了打哈欠，紧接着顺手拿起桌上的单目青铜瞭望镜，对准赛台上佟染的手仔细看去，顿了顿，皱了皱眉：
“我们家弟妹不妙啊，佟染竟然还有这等手艺，他去年怎么就输了呢？虽然那场赛上确实比阿味逊了一筹，但是……”
梁敞听了老半他在那里自自话，终于觉得不耐烦了，冷眼睨着他，问：
“你一个人在那儿什么呢？”
回甘放下青铜瞭望镜，将瞭望镜在手背上伶俐地翻转了两下，往对面的赛台上一指：
“这子，刀工真了不得！居然做了一道玉帝级别的豆腐！”
“玉帝级别？”梁敞的眉角狠狠一抽，“你怎么不是‘佛祖级别’的？”
“那是两个概念，他做出来的那道豆腐绝对是豆腐里边最最华丽的豆腐，不单单是外观，还有手法。”回甘用瞭望镜敲打着掌心，慢悠悠地。
梁敞还是不明白。
玉帝级别的豆腐——文思豆腐。
工序并不复杂，复杂的是刀工。
将豆腐削去老皮，切成细丝。
切成细丝，听起来很简单，可是要切的是软软嫩嫩一个不心就会碎掉的豆腐，用一碰就会碎掉的豆腐切成和土豆丝差不多粗细的细丝。这已经不只是考较烹饪的刀工，这还是耐力与耐性的考验，必须屏住呼吸一气呵成。手不能抖，眼不能动，甚至连呼吸一下都会影响豆腐丝的质量。这豆腐是横竖切的，方块形的豆腐若要横竖切，中间是不能有断刀和停顿的，因为豆腐是一种极其软嫩的食材，一旦有停顿。搞不好会将整块豆腐全部碰碎，导致功亏一篑。
将所有豆腐全部切成细丝后，用沸水焯去黄水和豆腥味。
这一步也必须要细致再细致。切成豆腐丝的豆腐比成块的豆腐更加脆弱易碎，只要在手指上稍微用点力，豆腐丝就会折成几段不能再用了。
在焯水的过程中，佟宁就因为不心。用漏勺捞出的时候力气过猛。导致许多豆腐丝被折断，引来佟染冰冷的一眼。
好不容易将所有豆腐丝都焯好了，香菇去蒂洗净切成和豆腐丝一样的细丝。冬笋去皮，洗净煮熟后同样切成豆腐丝一样的细丝。再将鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，同样切丝。蒸熟的熟火腿切丝备用。生菜叶择洗干净之后，用水焯熟，同样切成细丝。
文思豆腐对刀工上的要求非常高。香菇、冬笋、火腿、鸡肉必须切成粗细一致的细丝，这是最基本的。
香菇丝放进大碗里。加入鸡清汤，放到蒸笼上蒸熟。
之后将锅置在火上，舀入鸡清汤烧沸，接着投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝和青菜叶丝，倒入少许精盐，等待再次烧沸后，盛入汤碗里，添加少许虾仁碎。
另外再取铁锅放在火上，舀入鸡清汤烧沸，烧沸后下豆腐丝，心地划散，等待所有豆腐丝全部浮上汤面之后，用漏勺捞出来，盛入先前的汤碗里，即可上桌。
文思豆腐是一道极雅的菜肴，第一轮的最后一场赛，佟染依旧维持了他的行事做派，阳春白雪，隽秀风流。
上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮飘荡在其中，轻盈，洁白，精致，其中还点缀着些许色彩鲜亮的蔬菜，为这道羹增添了一抹美妙绝伦。
个不太美丽的感觉，其实这道豆腐丝远远看上去像极了一碗清汤寡水的龙须面，但当你近距离地去观察去品味时，豆腐丝细嫩爽滑，配菜清新艳丽，汤汁清醇滋补，软嫩鲜醇，入口即化。
这道菜在工序上来讲并不复杂，甚至还不如一些需要烹炸焯烫的素菜，这道菜最重点的两样一个是鸡清汤一个就是刀工。在其他菜里占据最重要位置的清高汤这一次退居其次，占据重中之重地位的变成了刀工。