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“自然是要做面。”本轮比赛只能做面，这是规则，荞麦嘛，勉强也算是面，评审会在白面袋子中插进来几只荞麦面袋子，也不算越了规则。
因为起了兴致，苏妙笑盈盈转身，来到放置食材的长桌前。
佟染正在挑选肉馅，他一手握着湘妃竹折扇背在身后，另一只手捏着长长的乌木筷子，身体前倾，正仔细查看着大碗里的猪肉馅，浅青色长袍裹身，在炎炎夏日里，看起来就像是一根翠绿的竹子——绿油油，直挺挺的。
苏妙走到长桌前，开始挑选牛肉。
佟染抬起眼皮子看了她一眼，轻浅一笑：“苏姑娘打算做什么？”他漫不经心地询问。
“佟四少打算做什么？”苏妙也不抬头，弯着腰仔细挑选着食材，同样漫不经心地问。
“凉面。”佟染并不掩藏，轻描淡写地答了两个字，眉眼含笑。
“差不多。”苏妙亦没有掩饰，清清淡淡地回答。
佟染墨黑的眉微挑，看着她，轻声笑道：
“若是这一局姑娘再败，这一轮赢的人就是我了。”
苏妙的眼皮子抬了一下，淡如秋风地问：“那又怎么样？”
佟染看了她一会儿，莞尔一笑，兴味盎然地回答：“不，不怎么样。”
苏妙瞅了他一眼，也不话，抱起已经装齐了食材的竹篮子，转身，扬长而去。
佟染看着她潇洒离去的背影，过了一会儿。唇角勾起，轻浅一笑。
苏妙转身回到灶台前，将挑选好的牛肉改刀切成大块。洗净之后放进锅里，添汤，加入适量的虾酱、酱油、盐、胡椒粉，待锅烧开后，撇去浮沫，改用火焖煮。
葱去皮、胡萝卜用刀刮净，将二者以火烤糊之后。装进纱布袋里扎紧袋口，待锅里的肉焖煮至八成熟时，将装了葱和胡萝卜的纱布袋放进锅里。继续煮，一直到牛肉煮熟了，捞出来晾凉，切成薄薄的大片。
将煮肉的牛肉汤用滤网过滤几遍。只留下清澄的肉汤。待肉汤晾凉之后，调入香醋和蜂蜜，接着，将肉汤放进冰块里镇着。
那一头，苏烟已经把白菜清理了老叶，切成三厘米长的顺丝，用大量的盐、辣椒粉、蒜泥、姜末搅拌均匀，腌制后。置于阳光最烈的地方，以黑布蒙住罐子口。让里面的咸白菜能够尽情地吸收阳光。接着将梨去蒂去皮去核，切成薄片。再用酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒末、白糖、蒜泥和少许面汤调匀，变成粥状，作为之后用来调味的调味酱。
苏妙用温水化了面碱，用盐和荞麦面和成面团，擀成薄饼，切出长条状的面片，再用手搓成圆柱形状的细长面条。
锅中烧开水，下面条，一直煮到面条的表面呈现出光泽时，用漏勺捞出来过冷水，接着放在箩筐里。
待控干水分之后，将面条断成最适宜的长度，盘成团形装在碗里，接着在面上摆好腌了许久的白菜丝，取切得细细的黄瓜丝整齐地码在面碗里，放上半个煮熟的鸡蛋，这时候在清凉诱人的凉面上浇两匙鲜辣味浓厚的调味酱，码上浓香的牛肉片、酸甜的梨子片和软嫩的鸡蛋丝，洒上炒熟的白芝麻和青绿的芫荽之后，此时在面碗里浇上已经冰好了的酸甜面汤，最后再淋一两滴香油。
荞麦冷面，爽滑美味，韧劲十足，冷汤清水，滑顺润喉，酸酸甜甜，沁凉舒爽，其中的辣、咸拌以酸甜鲜香激烈地撩拨着人的味蕾，再配上那些色彩丰富滋味迥异却同样冰凉可口的配菜，甘香爽利，清冽微酸，令人胃口大开，食欲大增，欲罢不能。
与苏妙的荞麦冷面相比，佟染的荞麦凉面制成的手工艺要复杂得多，繁琐得多，虽然同样是在炎热的夏季以冰凉清新取胜的凉面，似乎和上一场一样，佟染的作品里蕴含着浓浓的传统色彩，这是保守派的评审们最喜闻乐见的，并且在这一套死板复杂的工艺不徐不疾自然而然地进行下来之后，烹制出来的成品的确与众不同，这一点即使想否认也难，因为事实摆在那里，佟染已经将这一道凉面做成了一道震撼人心的经典美食。