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苏娴：“……”
赛台上，东平门的一个助手拿起鱼胶放进清水中煮溶，而后在水中倒入甜橙汁，放凉后，制成一种果冻一样的透明胶装体。那人接着将老姜拍扁，放在清水里煲煮半个时辰，取干净的纱布将煮好的姜汁滤去残渣，在姜汁里放入冰糖和鱼胶煮到彻底融化，接着在锅里倒入上好的普洱茶，搅拌均匀后，放进特制的螃蟹形模具里，等到胶状液体自然凝结之后，把模具倒扣过来，将里面茶色的螃蟹一一倒出来，放进一只大瓷盘里。
这些螃蟹的制法十分巧妙，溶过水的普洱茶颜色变得相对浅淡之后，和真实的螃蟹颜色十分相似，使用的模具造型又可爱讨喜，用这样的模具制作出来的螃蟹精巧细致，生动活泼，栩栩如生，让人看了就会喜欢上。
另外一边，东平门神情专注，他在将芋片雕出细致的圆孔，再将芋片绕成圆筒状的捕蟹笼子形状，用金黄的蛋液作为粘合剂将捕蟹笼子接合，做出四只造型精美逼真形象的蟹笼。
这一步的制作成完全是艺术，捕蟹笼子的体积也就是一颗松塔那么大，只使用了芋片和蛋浆作为材料进行制作，芋片很，蛋液也绝不会像浆糊那样的粘稠，东平门的双手完完全全是一双男人的手，虽清瘦却拥有成年男性宽厚的骨骼，这样的一双手却能够灵活娴熟地雕刻出如此精细巧妙的形状，着实令人惊叹。
被雕刻好的捕蟹笼形状的芋片被放入油锅中炸成金黄色，固定形状之后，捞出来放凉。
东平门的助手立在一旁，将另外一口铁锅烧热，放入牛油和鸡蛋黄，此时刚刚炸好“捕蟹笼”的东平门上前一步，取代了助手的位置，只见他站在铁锅前，拿起一只竹铲，以顺时针的方向在锅子里用打圈的方式慢推，直至起泡，之后放入先前切好的龙虾粒，在锅中过一遍之后捞出。
将姜米爆香，放入蟹黄、花雕酒、胡椒粉去除腥味，再倒入半成品的蟹肉和龙虾肉，烹入白糖、烘干的鸡肉末和鲜酱油，添加适量的上汤，用水淀粉勾出薄芡，最后倒入少许香醋，彻底烹调好之后，捏起一撮撮蟹肉放在之前炸好的“捕蟹笼”上。
东平门弯着腰身，一双烟灰色的眼睛专注地望着面前的半成品，修长的手指将烹调好的蟹肉随意一揉捏，蟹肉就成了螃蟹的形状，被他一只一只填满在炸成金黄色的捕蟹笼子里。
就这样，直到最后，四只捕蟹笼子里满满当当地尽是螃蟹，鲜亮的色彩看上去分外喜庆，甚至从这样生动的画面里能够联想起捕蟹人在看到这么多螃蟹时会是多么的欣喜雀跃。
这道菜更像是一个艺术摆设，四只捕蟹笼子被分别摆在盘子的四个方向，顶端以翠绿的薄荷叶作为装饰，盘子的正中央是一只站在以香草堆砌成的假山上欲展翅翱翔的白鹤。
当所有的造型全部摆好之后，东平门将一碗已经调好的淡蓝色液体顺时针搅拌几下，勺子在碗里搅拌时偶尔会带起一点拉丝，由此可以看出这碗调汁是呈半稠状的。
在搅拌了一会儿之后，东平门又一次弯下腰，一双眼目不转睛地望着盘子里造型精致的菜肴，舀起一勺淡蓝色的液体，顺着瓷盘的边沿倒入盘子，紧接着又舀起一勺，从另外一个方向轻盈地倒进去，接下来如法炮制，待淡蓝色的液体被尽数注入盘子里时，绵密的液体顺着瓷盘于螃蟹和仙鹤的底部潺潺流过，最后汇聚成一片，在汇聚成一片湖泊的时候竟然于瞬间凝固，成为了胶状的固体，淡蓝色的胶状固体，就像是一面水蓝色的镜子。
在这一刻，蟹与鹤均在淡蓝色恍如镜面的湖泊内投下一片浅浅的暗影。
鹤湖蟹影！(未完待续。)