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炸鱼这种东西在华夏也十分常见，大排档烧烤大多都有这种食物，大这里出手的炸鱼都是整条下锅里去炸，然后撒上一些孜然、辣椒粉之类的调理，味道不敢太好，但也不差，很多人都喜欢就这炸鱼喝啤酒。
泉中二今做的这道炸鱼与华夏卖的那些很是不同，选料他用的是鱿鱼，而且是鱿鱼上最有嚼头的鱿鱼须最前端，其他部位全部弃之不用，一条鱿鱼能有多少鱿鱼须，而鱿鱼须就取最前端的那块，虽然一道岛国的杨物量不是很足，但这样选材，那一盘扬物好是消耗了好几只个头不的新鲜鱿鱼。
泉中二并没有把这些鱿鱼须直接放到油锅里去炸，而是先用两把菜刀在案板上上下翻飞，把这些鱿鱼须都剁成了肉泥，撒上一点胡椒粉与食盐搅拌均匀后，又加入了欧洲独有的香料牛膝草汁，再加入一定量的面粉与鸡蛋清再次搅拌均匀，随即伸手抓起这些肉泥在案板上反复摔大。
懂行的人都可以出泉中二这么干一是为了让鱿鱼须剁成的肉泥更入味，另一方面就是增加口感也就是嚼头，反复大力的摔打可以让本就很有嚼头的鱿鱼须更劲道。
足足摔打二十多分钟泉中二才停下来，他先把这些散落在案板上的肉泥收拢早一起，加入一定量的淀粉，让肉泥更富有粘性，然后用刀把肉泥拍成长方形，在用刀切成大相等的正方形，搞定这些才心翼翼的把这些正方形鱿鱼“饼”放入油锅中炸制。
炸的过程中泉中二怕这些由于饼散掉，于是就用漏勺拖住鱿鱼饼在食用油的表面扎，每扎好一快金黄色的鱿鱼饼泉中二就要换油，这让台下的观众得心里大呼台上那鬼子浪费东西。那些油明明够把所有的鱿鱼饼炸好，可他偏偏每炸一块就要换新油，太败家了。
在岛国人来，油用了一次就不新鲜了，哪怕就炸一块很的东西也不行，这会破坏食材本身的味道，岛国的菜肴追求的就是食材本身的味道还有精致。所以泉中二这样的作法在岛国人来是理所当然的，但在勤俭节约的华夏人来那就似乎糟蹋东西。
一盘金黄色十分诱人的扬物很快就做好了，下一道菜就是煮物，其实就是汤，这道煮物就是一到龙虾汤，泉中二先把龙虾头、壳取下，然后放入烤箱中，当烤至香味透出时，便把这龙虾取出来放到一边。
抄起一旁的菜刀把洋葱、胡萝卜、西芹改刀成块。然后用黄油先将洋葱、面粉炒香，再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒，这些步骤起来极为简单，但其中牵涉到的手法却很不简单，首先切洋葱、胡萝卜与西芹的改刀这就十分难。岛国菜就讲究个精致，换句话就是要求好，想要把这三样食材用刀雕得美轮美奂，这刀工没个十几年练不出来。泉中二起来岁数不大，但他大就开始学习厨艺，在这刀工上是没得的。如今马力全开对这三样食材进行改刀，自然把它们雕得漂亮异常。
在这黄油炒洋葱、面粉，这更考验一个厨师对火候的掌握，黄油的沸点不同于普通食用油，而且放入了面粉火候一个掌握不好面粉就会粘锅，这步骤也就失败了，泉中二在这步骤上做得无可挑剔，握着炒锅的手十分稳重，另一只抄着菜产的手快而准确的把锅中的食材翻炒得受热一致，完美的完成了这步骤。
完成这步骤后，泉中二立刻将上述各料与百里香、刁草一起加入鱼汤，倒入他自己酿制的白酒，烧开，然后火煨烧，这道菜按理应该火煨烧四时，但今是比赛，给他的时间可没有四个时，所以泉中二只得十分可惜的煨烧了一会，就把关了火倒出汤，过滤掉残渣。然后将汤水再用火浓缩至稍有厚度，加入奶油，最后加入少许白酒及盐、胡椒调味，并以龙虾壳装饰。