第十卷 菜部（2 / 3）

【附方】 1.痘疹出不快。用胡荽二两，切碎，放入两碗酒中煎沸，盖严勿令漏气。待冷定后，去渣，含酒轻喷病孩颈背直至两足，勿喷头面。用后痘疹发出。2.产后无乳。用干胡荽煎汤饮服。3.小便不通。用胡荽二两、葵根一把加水二升煎成一升，再加滑石末一两，分三四次服下。4.肛门脱出。用胡荽一升切碎，烧烟熏患处即入。5.蛇虫螫伤。用胡荽苗、合口椒等分，捣烂涂搽。6.痢及泻血。用胡荽籽一合，炒过，捣为末。每服二钱。赤痢以砂糖水送下，白痢以姜汤送下，泻血以开水送下。日服药二次。7.痔疮疼痛。以胡荽子炒为末，每服二钱，空心服，温酒送下。数服见效。8.牙齿疼痛。用胡荽籽五升，加水五升煮取一升，含漱。

水芹

【释名】又名水英、楚葵。［弘景说］斳字俗作芹字。论其主治，合在上品，未解何意乃在下品？二月、三月作英时，可作菹及熟瀹食。故名水英。［时珍说］斳当作??，从中、斳，谐声也。后省作芹，从斤，亦谐声也。其性冷滑为葵，故《尔雅》谓之楚葵。《吕氏春秋》：菜之美者，有云梦之芹。云梦，楚地也。楚有蕲州、蕲县，俱音淇。罗愿《尔雅翼》云：地多产芹，故字从芹。蕲亦音芹。

【集解】［时珍说］芹菜有水芹、旱芹两类。水芹生在江湖池塘沼泽的边上；旱芹则生在陆地，有红、白两种。一般二月长出幼苗，它的叶子成对生长，像芎?一样。它的茎上有节棱，中间是空的，其气味芬芳。五月开出细小的白花，像蛇床花，可采摘来充饥，对人身体有益。［诜说］水芹生在阴暗潮湿的地方，吃起来不如旱芹惹人喜爱，如果放点酒和酱油，味道香美。在旱地种的白芹都有虫在白芹叶中，吃了这种芹菜会让人生病。

茎 【气味】 甘，平，无毒。

【主治】 女子大出血，且有止血养精、保养血脉、强身补气的功效。令人身体健壮，食欲增强。捣水芹汁服用，又可祛除暑热，消除结石。饮其汁后，小儿可以祛除暴热，大人可治酒后鼻塞及身体发热，又可去头中风热，利口齿和润滑大小肠。同时还可治烦闷口渴，妇科出血及白带增多、五种黄病。

【发明】 ［张仲景说］春秋二时，龙带精入芹菜中。人误食之为病，面青手青，腹满如妊，痛不可忍，作蛟龙病。惧服硬饧三二升，日三度。吐出蜥蜴便瘥。［时珍说］芹菜生水涯。蛟龙虽云变化莫测，其精那得入此？大抵是蜥蜴、虺蛇之类，春夏之交，遗精于此故尔。且蛇喜嗜芹，尤为可证。别有马芹见后。

【附方】 1.小儿吐泻。将芹菜切细，煮汁饮服。2.小便淋痛。将有白根的水芹菜去叶，捣取汁，水冲服。3.小便出血。将水芹捣汁，日服六七合。

茴香

【集解】 ［颂说］产于交州、广东等少数民族地区。［时珍说］深冬在宿根上长出许多幼苗，茎肥叶细。五六月开花。结出的子像秕谷，很轻而且有细棱。俗名叫大茴香的像麦粒一样大，现在宁夏出产的最好。其他地方的都小，叫作小茴香。从外地用船运来的颗粒大如柏树籽，裂成八瓣，每一瓣中都有大如豆的核，颜色是黄褐色，里面有仁，味道更甜，平时叫八角茴香，也叫舶茴香。广西左右江的山洞中也有，形状、颜色都与中原的截然不同，但气味相同。

茴香

籽〔主治〕主治身体脓肿、膀胱炎，除胃部冷气，顺肠气，调中，治呕吐，消湿止痛，治肾劳损，腹疝、阴疼。

籽 【气味】 辛，平，无毒。

【主治】 诸痿、霍乱，以及蛇伤和膀胱炎，除胃部冷气，顺肠气，调中，治呕吐，消湿止痛，治干湿脚气、肾劳损、腹疝及腹部肿块、阴疼。开胃下气，暖丹田。

【发明】 ［时珍说］夏天可灭苍蝇，排除臭味，做食物可以用它。因其能损伤眼睛，并能产生燥火，不可食之过量。

茎、叶 【主治】 煮食治突然恶心、腹部不适。生的捣成汁一合与热酒一起服下，能通小肠气，突然肾气冲胁，像刀刺一样痛，无法喘息，吃下去马上就好。

【附方】 1.大小便闭，鼓胀气促。用八角茴香七个、大麻半两，共研末，加生葱白三至七根，同研煎汤，调五苓散末服下。日服一次。2.小便频数。把茴香不定量淘净，加少量盐，炒后研末，炙糯米糕蘸食。3.肾虚腰痛。用茴香炒过，研细，切开猪肾，掺末入内，裹湿纸中煨熟，空心服，盐酒送下。4.胁下刺痛。用茴香一两炒。枳壳五钱麸炒，共研末。每服二钱，盐酒调服。

白花菜

【释名】也称羊角菜。

【集解】 ［时珍说］白花菜要在三月下种，其茎柔软，像蔓一样生长，一茎上有五片叶子，似拇指大小。秋季开白色的小花，花蕊长二三寸，有小角，白花菜籽呈黑色并且很小，形状似初眠桑蚕的粪，没有光泽。菜叶的气味膻臭，只适合用盐做腌菜来吃。另一种开黄花的，叫黄花菜，形状基本相同。

【气味】 苦，辛，微毒。

【主治】 下气。用白花菜煎水洗可治痔疮，捣烂敷可治风湿麻痛。和酒一起饮可治疟疾。

芹菜

【释名】又叫苦芹、马芹、芹葵、堇。

【集解】 ［恭说］堇菜是野生植物，不是人工种植的。其叶如蕺菜，花呈紫色。［禹锡说］用水蒸来吃，甘甜润滑可口。

茎 【气味】 甘，寒，无毒。

【主治】 捣成汁后，可以用来洗马身上的毒疮，同时也可服用。将汁涂抹在蛇、蝎毒痈肿的患处，可治。消除胸腹间的烦闷发热及寒热，治颈淋巴结核病。聚积精气，除下瘀血，止霍乱腹泻。还可以将生堇菜捣成汁取半升服，能够排出体内毒性产物。

芹菜

芥（jiè）

【释名】也叫芥菜。

【集解】 ［时珍说］芥菜有数种：青芥，又叫刺芥，像白菜，菜叶上有柔毛。大芥，也叫皱叶芥，叶子大并有皱纹，颜色深绿，味比青芥更辛辣。马芥，叶子像青芥叶。花芥，叶子边缘多呈锯齿状，像萝卜缨。紫芥，茎叶都是紫色，像紫苏。石芥，茎秆低、细。它们都在八九月下种。冬季吃的芥菜，俗称腊菜；春季吃的芥菜俗称春菜；四月间吃的芥菜，称为夏芥。芥菜中心长出的嫩薹，称为芥蓝，煮来吃，味美香脆可口。芥菜三月开花，其花为黄色，开四次。结的荚一二寸长。芥菜籽有苏籽般大，然而它的颜色呈紫色，辛辣，研细成末，用水泡过之后就是芥酱，用来搭配肉吃，辛香可口。

茎、叶 【气味】 辛，温，无毒。

【发明】 ［时珍说］芥菜性辛热且散气，能够通肺开胃，利气消痰。如果长期吃就容易积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝脏受损，使人头晕目眩，引发疮、痔。

籽 【气味】 辛，热，无毒。

【主治】 通鼻，咽喉肿痛。治胃寒吐食、肺寒咳嗽、伤风受寒引起的胸腹腰痛、口噤，消散痈肿瘀血。芥籽的功用与芥菜相同。它的辛能散发，利九窍，通经络，治口噤、耳聋、鼻出血等病症；又能消瘀血、痈肿、痛痹。

【发明】 ［时珍说］性热温中，能利气化痰，治咳止吐，主治胸腹各种病痛。白色的芥籽更加辛烈，治病尤其好。

【附方】 1.伤寒无汗。用水调芥籽末填入肚脐内，然后用热物隔着衣服熨肚脐处，直至出汗为止。2.身体麻木。芥菜籽末，加醋调和后，涂抹在身体麻木的地方。3.牙龈溃烂。把芥菜秆烧存性，研细为末，频敷患处就可治愈。4.咽喉肿痛。将芥菜籽末加水调和后敷咽喉部，等到药干了又换。又一方：将芥菜籽研细成末，调醋取汁，点入喉内。等到喉内有响声，再将陈麻秆点燃，烧烟吸入咽喉，立刻见效。5.夜盲。将紫芥菜籽炒黑研成末，用羊肝一具分作八服。每服将芥籽末三钱捻在羊肝上，再用竹笋皮裹好，煮熟冷却后服用，并用煮它的水送下。6.妇人闭经，脐腹痛，腰腿沉重，寒热往来。将芥菜籽二两研成末。每次用二钱，空腹用酒送下。

紫堇（jǐn）

【释名】 又称赤芹、蜀芹、楚葵、苔菜、水萄菜。

【集解】 ［时珍说］《土宿真君本草》中记载，赤芹生长在悬崖峭壁、池塘沼泽、靠近水和石头之间的地方。形状类似赤芍药。它的叶面呈深绿色，而叶背很红，茎叶像荞麦，花红得十分可爱，结出的果实也像荞麦。它的根形似蜘蛛，嚼起来有极浓的酸、苦、涩味。江淮地区的人三四月份采紫堇的苗叶，当蔬菜吃。

紫堇

苗 【气味】 酸，平，微毒。

花 【气味】 酸，微温，无毒。

【主治】 大人、小孩脱肛。

罗勒

【释名】又叫兰香、香菜、翳子草。

【集解】 ［禹锡说］罗勒到处都生长。共有三种：一种像紫苏叶；一种叶大，二十步内就能闻到它的香气；一种能做成凉拌菜。冬季一般使用晒干的制品。罗勒籽可以放入眼中，除去角膜上的沙石。其方法是：将罗勒籽放入眼中，片刻被润湿发胀，罗勒籽就随着眼泪和眼中异物一同排出。

【气味】 辛，温，微毒。

【主治】 调理中焦脾胃，消化食物。去除恶气，消除水气，适宜生吃。治疗牙齿、牙根烂疮的方法：把罗勒烧成灰调入水中饮用。患呕吐病的人，可取罗勒汁服将半碗或冬天将罗勒晒干煮汁服用。根烧成灰，敷在小儿黄烂疮上，能治愈。罗勒还有治疗各种传染病和排出体内毒物的功效。

罗勒

蔊（hǎn）菜

【释名】 也称辣米菜。

【集解】 ［时珍说］蔊菜生长于南方，是田园间的小草。冬季满地丛生，长二三寸，梗柔叶细。三月开黄色的小花。结一二分长的细角，角内有细小的籽。野外的人可连根叶一起拔着吃，味很辛辣，称为辣米菜。此菜很少生长在沙地中，所以洪舜俞在《老圃赋》中说，蔊菜有拂士的风度。林洪在《山家清供》中记载，朱文公食用此菜后，就拿茎来作为蔬菜供给民众。这大概是盱江、建阳、严陵人都喜欢吃它的原因。

蔊菜

【气味】 辛，温，无毒。

【主治】 去冷气，逐腹内久寒，助消化，增加食欲，利胸膈，化冷痰，去心腹疼痛。

菜之二 柔滑类

菠菜、菾菜、荠菜、菥蓂、繁缕、鸡肠草、苜蓿、苋、马齿苋、苦菜、莴苣、翻白草、蒲公英、落葵、黄花菜、鱼腥草、蕨、鹿藿、芋、土芋、灰藋、山药、薇、甘薯、百合、翘摇、山丹、竹荀

菠菜

【释名】又叫菠薐、波斯草、赤根菜。

【集解】 ［时珍说］菠菜在八、九月下种，可备冬天吃；在二月间种植的，可以备春天吃。其茎柔脆且中间空心，叶子呈绿色，细腻而柔软，叶中间长出一个小尖，旁边有两个小尖，像鼓子花叶子的形状，但比鼓子花叶要长、大。其根有数寸长，大如桔梗而且是红色，味道比桔梗更加甘甜香美。四月间起薹，薹一尺左右，有雄雌之分。雄茎上开红色碎小的花，许多花簇聚在一起，不显眼；雌能结出果实，有刺，果实形状像蒺藜子。菠菜播种的时候必须把其种子破开，用水浸泡发胀。约经一个多月才可发芽生长，这是其特殊的地方。

菜及根【气味】 甘，冷、滑，无毒。

【主治】 利五脏，除肠胃热，解酒过量而中毒。疏通血脉，开胸下气，调涩，止口渴，润燥。不能和各种鱼一同煮来吃，容易引起腹泻。

菠菜

【发明】 ［诜说］北方人吃肉、面食时，吃菠菜会起平衡的作用；南方人吃鱼、鳖、虾米时，吃它便于降热。吃多了伤及大、小肠，使人生病。大便不通及有痔疮病的人，应该常吃菠菜、葵菜之类食物。它性滑可以护养窍穴，通利肠道。

菾（tián）菜

【释名】 也称莙荙菜。

【集解】 ［时珍说］菾菜正二月份下种，老根能自己生长。叶子呈青白色，像白菜叶，但比白菜叶短些，其茎也与白菜相似，差别微小。生、熟都可以食用，吃时感觉到它稍微带有泥味。四月份开白色的小花。果实的形状像吴茱萸球，但比吴茱萸球轻，颜色是土黄色，果肉中有细籽。根呈白色。

【气味】 苦、甘，大寒、滑，无毒。

【主治】 瘟疫发热，解风热毒，捣碎取汁饮用即可痊愈。夏天用菾菜做粥吃，解热，止热毒痢。捣烂，敷贴在烫伤处，止痛。捣汁服用，治冷痢、热痢。能止血生肌，用于各种禽兽咬伤，捣烂敷在伤处立刻就好。菾菜煎汤来饮用，开胃，通心膈，适合妇女饮用。另外又能滋补中、下元气，调理脾胃五脏。祛除头风。其能动气，可多吃。

根【气味】 甘，平，无毒。

【主治】 通经脉，下气，开利胸膈。

子【主治】 煮至半熟，捣汁服用，治小儿发热。醋浸泡后擦脸，去脸上面疮，令肌肤润泽有光。

荠菜

【释名】又称护生草。

【集解】 ［时珍说］荠茎坚硬而且有毛，叫菥蓂，味道不好。这种菜在冬至后才长出幼苗，下一年二三月长出茎，五六寸长。开白色小花，许多小花簇拥成一朵大花的样子。结出的荚像小萍一样，但是只有三只角。荚里面有小荠菜子，像葶苈子。四月收摘。

【气味】 甘，温，无毒。

【主治】 利肝和中，益五脏。

根【主治】 可治眼睛疼痛，有明目益胃的功效。荠菜的根叶烧成灰后调水饮用，治赤痢、白痢效果显著。

蒫（cuó）实 【集解】 ［普说］每年三月三日采，阴干。［周王说］灾荒年采摘其籽和水调成块状，或煮粥、做饼，都很粘滑。

【气味】 甘，平，无毒。

【主治】 明目，治眼痛、青光眼，可以滋补五脏不足。治腹部胀痛，除眼内积尘、治白翳，并解热毒。如果长期服用，会使眼睛看物更加清晰。

花 【主治】 驱虫，又避蚊子、飞蛾。把花阴干研细成末，用枣汤送服，每次二钱，治腹泻。

荠菜

实〔主治〕明目，治眼痛、青光眼，可以滋补五脏不足。治腹部胀痛，除眼内积尘、治白翳，并解热毒。

花〔主治〕驱虫，又避蚊子、飞蛾。把花阴干研成末，用枣汤送服，每次二钱，治腹泻。

菥蓂

【释名】 又称大荠、大蕺、马辛。

【集解】 ［别录说］菥蓂生于咸阳山泽及道旁。四月、五月采，晒干。［时珍说］荠与菥蓂是同一物，但分大、小二种。小者为荠，大者为菥蓂，菥蓂有毛。故其子功用相同，而陈士良称荠实为菥蓂。葶苈与菥蓂是同类，但菥蓂味甘花白，葶苈味苦花黄为异耳，或者说菥蓂即甜葶苈，亦通。

苗 【气味】 甘，平，无毒。

【主治】 和中益气，利肝明目。

菥（xī）蓂子 【气味】 辛，微温，无毒。

【主治】 明目，目痛泪出，除痹，补五脏，益精光。久服轻身不老。疗心腹腰痛，治肝脏结块、眼目赤肿。

菥蓂

菥蓂子〔主治〕明日，目痛泪出，除痹，补五脏，益精光。久服轻身不老。疗心腹腰痛。

【附方】 眼目热痛，泪出不止。菥蓂子捣筛为末。卧时用铜簪点少许入目，当有热泪及恶物出，甚佳。眼中胬肉方同上，夜夜点之。

繁缕 （lǚ）

【集解】 ［别录说］繁缕每年五月五日中午采收，晒干来用。［恭说］繁缕就是鸡肠草。多生长在潮湿的地方或土坑水渠的边上，习惯上通称鸡肠，读书人总是称为“繁缕”。

【气味】 酸，平，无毒。

【主治】 恶疮、痔疮。破除瘀血，催乳汁，产妇适宜多吃。产后腹部有宫缩疼痛，将酒炒繁缕绞出的汁水温服。可把繁缕晒干研细为末，加醋调和糊成丸，每次空腹服五十丸，排恶血。

繁缕

【发明】 ［诜说］做成菜吃，对人有益，必须是五月五日采摘的繁缕才效果显著。但是不可长久吃，以避免体内血液流尽。

【附方】 阴茎溃烂。五月五日采摘的繁缕烧焦五分，放入蚯蚓刚刚拉的屎中二分，加入少量水，调和研细做成饼状，贴在患处，干了又换，忌吃酒、面、五辛和热物，效果显著。

鸡肠草

【释名】又叫鸡肠菜。

【集解】 ［时珍说］鸡肠菜生长在低洼潮湿的地方。三月长苗，叶似鹅肠但颜色比鹅肠深。其茎带紫色，中间不空，没有缕。四月间长出小茎，开五瓣紫色的小花。结出小果实，果实中有细子。它的苗可做蔬菜，不如鹅肠味美。生嚼时有黏滑感，可用来捕捉飞虫。

【气味】 微辛、苦，平，无毒。

【主治】 毒肿、尿频。治昆虫引起的疮病。五月五日将其晒干研末加入盐调匀，可治瘙痒；也可捣碎贴于患处，一日五六次。做菜吃，对人有益，还可烧成灰敷疮，也可取它的汁液加蜂糖调和服用，治小儿红、白痢疾，效果很好。研成末或者烧成灰，擦在牙齿上，具有洁齿、去牙垢的功效。

【附方】 1.小便频数。用鸡肠草一斤，在豆豉汁中煮过，和米煮粥。2.小儿下痢。用鸡肠草捣汁一合，调蜜服，效果显著。3.风热牙痛。用鸡肠草、旱莲草、细辛，等分研末。每天擦三次。4.一切头疮。将鸡肠草烧灰，和盐涂搽。

苜蓿（mù xu ）

【释名】 也称木粟、光风草。

【集解】 ［时珍说］苜蓿最初生长在大宛，后来由张骞出使西域才带回中原。如今田野到处都有，陕西、甘肃一带也有栽种，每年苜蓿自生自发。苗可当作蔬菜吃，一年可割三次。二月生新苗，一条根上有几十根茎。一个枝丫上有三片叶子，叶子似决明叶，小得像手指尖一样，有像碧玉一样的绿色。从夏季到秋季，其间开黄色小花。结扁圆形的小荚，周围有刺，结的荚非常多，老了就变成黑色。荚内有米，可以做饭，也可以用来酿酒。

苜蓿

【气味】 苦、涩，平，无毒。

【主治】 安中调脾胃，对人有益，可长期食用。利五脏，轻身健人，去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，也可做羹。利大、小肠。

根 【气味】 寒，无毒。

【主治】 热病，烦闷，眼睛发黄，小便黄，酒精中毒，捣碎后服一升，呕吐后就可把病治好。也可捣碎取汁煎来饮用，治结石引起的疼痛。

苋（xiàn）

【释名】 又叫苋菜。

【集解】 ［保升说］苋菜一共有六种：赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋。人苋、白苋两种，可以做药用。赤苋辛辣，有特别功效。［时珍说］苋都三月撒种，六月后不能吃。老了能抽出像人一样高的茎，开小花结成穗，穗中有细子，籽扁有黑色的光泽，和青葙子、鸡冠子一样，九月收摘。细苋即是野苋，北方人称为糠苋，它的茎柔，叶细，生长出来就结苋子，味道比家苋更好。

菜 【气味】 甘，冷利，无毒。

【主治】 白苋：补气除热使九窍畅通。赤苋：主治赤痢、箭伤和沙虱病。紫苋：消除虫毒，治气痢。六苋：利大肠、小肠，治初痢，滑胎。

苋

【发明】 ［诜说］五月五日收苋菜籽，同马齿苋一起研末，两者分量相等，孕妇常服，容易分娩。

苋实 【气味】 甘，寒，无毒。

【主治】 青光眼，明目除邪，利大便、小便排泄，祛除寒热。常服用增强体力，使身体感觉到轻松，不容易饥饿。又可治眼疾，杀死蛔虫，益精气。

根 【主治】 下腹及阴部疼痛，捣烂外敷。

马齿苋

【释名】也称马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草。

【集解】 ［时珍说］马齿苋在田园野外都有生长。茎柔软并且铺在地上，叶子小且对称生长。六七月开小花，结尖形的小果实，果实中有葶苈状的马齿苋籽。大都采摘其苗煮熟晒干作为蔬菜食用。另一种叫水马苋，生长在水中，形状和马齿苋相似，也可以洗干净后生吃，这种吃法在王西楼所作的《野菜谱》中可以看到。

菜 【气味】 酸，寒，无毒。

【主治】 肿瘘疣目，捣碎涂患处。消除腹部包块，止消渴，增强肠道功能，令人不饥饿。治妇人赤白带。马齿苋汁水可以治反胃和各种淋症，破除局部瘀血。汁水还可治口唇紧闭和皮面上的疮疱。制成膏，可涂抹在湿癣、白发秃头处。煮成粥，可以治痢疾及腹部疼痛。使人头发长年不白。生马齿苋捣碎取汁服用，可治痈疮，杀灭各种肠道寄生虫。马齿苋还有散血消肿、利胸滑胎、解毒通淋、治妇女产后出虚汗的功能。

【附方】 1.脚气浮肿，心腹胀满，小便涩、少。马齿苋和少量粳米、酱汁煮食。2.产后出虚汗。马齿苋研汁，服三合。如无新鲜的，用干的煮汁亦可。3.产后血痢，小便不通，脐腹疼痛。将生马齿苋菜捣汁三合，煎开，加蜜一合调服。4.肛门肿痛。马齿苋叶、三叶酸草等分，煎汤熏洗。一日二次，效果显著。5.赤白带下。马齿苋捣汁三合，倒入温热的一两枚鸡蛋的蛋白中，趁微温一次服下。服两次见效。6.腹中白虫。马齿苋煮水一碗，和盐醋空腹吃下。不久有白虫排出。7.风齿肿痛。马齿苋一把，嚼汁浸患处，肿即消退。8.小儿脐疮。马齿苋烧过，研末敷涂。9.疔疮肿毒。马齿苋二分、石灰三分，研末，加鸡蛋白调匀敷涂。

马齿苋

菜〔主治〕消除腹部包块，止消渴，增强肠道功能，令人不饥饿。治妇人赤白带下。散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，有治妇女产后出虚汗的功能。

苦菜

【释名】又名荼、苦苣、苦荬、游冬、褊苣、老鹳菜、天香菜。

【集解】 ［时珍说］苦菜在早春时长幼苗，有红茎、白茎两种。苦菜茎中空而脆，折断后有白汁流出。叶像萝卜菜叶一样，颜色绿中带碧。叶柄依附在茎上，叶梢像鹳鸟的嘴巴。每片叶有分叉，相互交撑挺起。开黄花，像野菊。一枝花结子一丛，像茼蒿子和鹤虱子，花凋谢时就到了采摘季节，苦菜子上有白茸毛，子随花飘落地，来年便可生长。

菜【气味】 苦，寒，无毒。

【主治】 五脏邪气，厌食胃痹。常服安心益气。精神饱满，轻身耐老。耐饥饿和寒冷，增强体力。可治腹泻，清热解渴，治恶疮。调节十二经脉，治患霍乱后胃部烦胀。捣汁饮用，可清除面目和舌头下的湿热。汁是白色，涂抹在疔疮肿痛之处，能除病根。汁滴在痈上，使痈溃烂，脓汁排出。点在瘊子上，瘊子自然脱落。还可敷贴在蛇咬处，消蛇毒。明目，治各种痢疾和血淋痔瘘疾病。

苦菜

菜〔主治〕五脏邪气，厌食胃痹。常服安心益气。可治腹泻，清热解渴，及恶疮疾病。治霍乱后胃气烦胀。

花、子〔主治〕去中热，安定心神。治黄疸病时，可用苦菜子加莲子一起研细，水煎后服用。

【发明】 ［时珍说］凡是患痔疮，适宜用苦菜，新鲜或晒干都可以，放入锅中煮到熟烂程度，把热苦菜汤放入器皿中，人横坐在凳上，先用热苦菜汤熏，再用苦菜汤洗，直到汤冷。每天洗数次，数日后见效。

【附方】 1.血淋尿血。用苦菜一把，加酒、水各半煎服。2.对口恶疮。将苦莱捣汁一碗，加姜汁一匙，酒送服。同时以药渣敷疮一二次，即愈。

根 【主治】 赤痢、白痢和骨结核，治三种病都可煮汁服用。同时苦菜根还能治血淋，利小便。

花、子【气味】 甘，平，无毒。

【主治】 去中热，安定心神。治黄疸病时，可用苦菜子加莲花、莲子一起研细，每次取二钱加水煎后服用，每日两次，效果良好。

莴苣（wō jù）

【释名】 又叫莴菜、千金菜。

【集解】 ［时珍说］莴苣在正二月下种，最适宜肥地栽种。叶像白苣呈尖形，颜色比白莴稍青，折断后有白汁流出粘手。四月抽薹，薹有三四尺高。剥去莴苣的皮生吃，味像胡瓜，也可以腌制食用。江南人用盐渍，晒干、压实、装入瓮中，以备用，称这种菜为莴笋。

菜【气味】 苦，冷，微毒。［时珍说］莴苣有毒性，各种虫不敢靠近它。如果蛇虫触到它，就会目瞎看不见东西。人中了此毒，可用姜汁来解。

【主治】 利五脏，通经脉，开利胸膈。利气、壮筋骨，去口臭，使牙齿洁白，明目。催乳汁，利小便排泄，解虫毒和蛇毒。

子 【主治】 催乳汁，利小便，治阴部肿胀、痔漏出血和扭伤。

【附方】 1.乳汁不畅。莴苣菜煎酒服。又一方：莴苣子一合，生甘草三钱，糯米、粳米各半合，煮粥频食。2.小便不通。莴苣菜捣烂，或将莴苣子捣烂做成饼，贴脐中即通。3.百虫入耳。莴苣捣汁滴入，虫自出。4.阴部囊肿。莴苣子一合，捣末，加水一碗煮开五次。温服。

翻白草

【释名】又叫鸡腿根、天藕。

【集解】 ［时珍说］鸡腿根生长在沼泽水田，高不足一尺。春天长出弱小的茎，一根茎上有三片叶子，叶子长而厚，叶上有皱纹，边缘有锯齿，叶面呈青色，叶背呈白色。四月开黄色小花。子像胡荽子，子中又有细子。根像小白术头，剥去根的红皮，中间是像鸡肉一样的白色，吃起来比较细腻。小儿喜吹生吃，饥荒年时，人们挖它的根做饭吃。

根 【气味】 甘、微苦，平，无毒。

【主治】 治吐血和阴道流血，疟疾、痈疮。

【附方】 1.崩中下血。鸡腿根一两，捣碎，加酒二碗煎成一碗服。2.吐血不止。翻白草五七根，切细，加水二杯煎成一杯，空心服。3.疟疾寒热。用翻白草根五七个，煎酒服。4.无名肿毒。治方同上。

蒲公英

【释名】又名叫耩耨草、金簪草、黄花地丁。

【集解】 ［保升说］蒲公英生长在平原上、沼泽中。像苦苣，折断后有白汁流出，可以生吃，花像单独的菊花但比其大，四五月份采摘。［时珍说］地丁在长江南北有很多，其他地方亦有，但在岭南一带没有。小根铺在地上，花絮到处飞散，其茎、叶、花、絮都像苦苣的茎、叶、花絮，差别微小。蒲公英的嫩苗亦可食用。

苗 【气味】 甘，平，无毒。

【主治】 妇人乳痈和水肿，煮它的汁饮用和封贴在患处，立刻消肿。治食物中毒，驱散滞气，化解热毒，消除恶肿、结核及疔肿。放入牙中，可以使胡须、头发变得乌黑，滋壮筋骨。将蒲公英的白汁涂在恶刺上立刻治愈。

蒲公英

叶〔主治〕治妇人乳痈和水肿。治食物中毒，驱散滞气，化解热毒，消除恶肿、结核及疔肿。可乌发、壮筋骨、治恶刺。

【发明】 ［震亨说］蒲公英属土，开黄花，甘。可进入阳明经和太阴经，故能滋阴壮阳、化毒、消肿。蒲公英加忍冬藤煎汤，再加入少量的酒调佐服用，可治乳腺炎。服用后人想睡，这是它的一个作用，入睡后微出汗，病可愈。

【附方】 1.乳痈红肿。用蒲公英一两，忍冬藤一两，一起捣烂，加水二碗煎成一碗，饭前服。2.疳疮疔毒。将蒲公英捣烂敷涂，同时捣汁和酒煎服。

落葵

【释名】又叫蔠葵、藤葵、藤菜、天葵、繁露、御菜、燕脂菜。

【集解】 ［时珍说］三月种葵，嫩苗可吃。五月茎蔓延长，叶子像杏叶，但比杏叶肥厚软滑，做菜适宜。落葵在八九月开细小的紫花，果实累累，有五味子那样大，熟后呈紫黑色。将果实揉烂取汁，颜色如胭脂，女人可用来化妆、点唇及染布物，所以把它称为胡燕脂，也叫染绛子，但时间一长，颜色就会改变。吴地的人所称的紫草也就是落葵。

叶 【气味】 味酸，寒、滑，无毒。

【主治】 滑中，散热，利大小肠。

子 【主治】 制成面脂，润泽肌肤。

黄花菜

【释名】又叫黄瓜菜。

【集解】 ［时珍说］黄瓜菜在二月长出幼苗，田野里遍地都有，根小得像荠菜的根。三至五月开黄花，花、茎、叶都和地丁的相同，差别较小。一棵开许多花，结细籽，不像地丁的花能成絮状飘飞。山中的人有时吃它，也采来饲养鹅儿。

【气味】 甘、微苦，微寒，无毒。

【主治】 通结气，利肠胃。

黄花菜

鱼腥草

【释名】又叫菹菜、蕺。

【集解】 ［恭说］蕺生长在潮湿的地方和山谷间阴润的野地，也能蔓生。叶像荞麦却更肥，茎呈紫赤色。太行山以南和长江以北的人喜欢生吃。关中人把它称为菹菜。越王勾践曾尝粪而口臭，就吃蕺菜来除口中的秽气。［时珍说］鱼腥草其实就是紫蕺，叶子像荇菜，呈三角形，一面红，一面青，可用来喂猪。

叶 【气味】 辛，微温，小毒。

【主治】 治蠼螋尿疮。放在淡竹筒里煨熟，取出捣烂用于敷恶疮、白秃。散热毒肿痛，治痔疮脱肛，断疟疾，解氯物的毒。

【附方】 1.背疮热肿。蕺菜捣汁涂，留孔以泄热毒。2.痔疮肿痛。鱼腥草一把，煎汤熏洗。洗后，以鱼腥草包敷患处。3.疔疮作痛。鱼腥草捣烂敷上。初敷一段时间，会感觉疼痛，需忍住，不可去药。痛后一二日即愈。4.小儿脱肛。先以朴硝水洗过患处，然后把鱼腥草捣如泥，放芭蕉叶上，令病孩坐药，脱肛自入。5.虫牙作痛。鱼腥草、花椒、菜籽油等分，捣匀，加泥少许，和成小丸，如豆大。左牙痛，塞左耳，右牙痛，塞右耳；左右牙都痛时，不能同时塞两耳，需轮流换塞，否则有损听觉。6.蛇虫咬伤。用鱼腥草、皱面草、槐树叶、草决明，一起捣烂敷涂。

蕨（jué）

【释名】也称鳖。

【集解】 ［时珍说］蕨在各处山中都有。二三月生芽，卷曲的形状如小儿的拳头。长成后则像展开的凤尾，三四尺高。蕨茎嫩时可采，在石灰汤里煮去涎滑，然后晒干做蔬菜，甘滑。也可和醋食用。蕨的根呈紫色，皮内有白粉，捣烂后再三洗净，沉淀后，取粉做饼，或刨掉皮做成粉条吃，粉条颜色淡紫，味道滑美。

根 【气味】 甘，寒、滑，无毒。

【主治】 去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足，气壅塞在经络和筋骨间。蕨根，烧成灰后和油调匀，敷蛇咬伤处。

【发明】 ［藏器说］蕨如果吃得过多，消阳气，使人昏昏欲睡，脚软无力。［时珍说］蕨的缺点在于它性冷而滑，利小便，泄阳气，降而不升，耗人真气和元气。四皓采食蕨而心逸，夷齐采食蕨而心忧，一个长寿一个夭亡，与蕨有什么关系呢?古人的话，实在有些迂腐。饥饿濒死的人，完全依赖食蕨而活命，可知蕨不无济世之功。

【附方】 肠风热毒。焙蕨菜花，研为末。每服二钱，米饮下。

蕨

鹿藿（huò）

【释名】又叫鹿豆、野绿豆。

【集解】 ［时珍说］鹿藿就是野绿豆，多生长在麦地田野中。它的苗、叶都像绿豆苗、绿豆叶，只不过小一些，茎蔓延长。生食、熟食都可。三月时开淡粉紫花，结小豆荚。荚内豆子如椒籽般大，黑色。可煮食，也可将其磨面做饼蒸食。

【气味】 苦，平，无毒。

【主治】 血吸虫病，女子腰腹痛，肠痈和颈淋巴结结核，止头痛。

芋

【释名】又叫土芝、蹲鸱。

【集解】 ［颂说］芋现在处处都有。尤其是闽、蜀、淮、楚等地，种植较广。芋的种类很多，但其性能、功效大都相近。蜀地的芋，形状圆而大，很像蹲着的鹞鹰，叫作芋魁，当地人种芋当粮食来抵御饥荒。江西、闽中的芋，长而大，细的如卵，长在魁旁，吃起来味道特别好。凡吃芋都必须是人工种植的，因为野芋有大毒，能杀人，不可食。

芋子 【气味】 辛，平、滑，有小毒。

【主治】 宽肠胃，养肌肤，滑中。吃冷芋子，疗烦热，止渴。令人肥白，开胃，通肠闭。产妇吃了芋头，破血；饮芋子汤，止血渴。和鱼煮食，能下气，调中补虚。

【发明】 ［诜说］白色的芋吃来无味，紫色的芋吃了破气。煮汤饮，止渴。十月后将芋晒干收藏，到冬季吃了不会发病，但在其他的季节却不能吃。另外，芋和鲫鱼、鳢鱼一同煮羹很好。但长期吃芋，会令人虚劳无力。将煮芋的汤用来洗脏衣，会使衣服洁白如玉。

茎、叶 【气味】 辛，冷、滑，无毒。

【主治】 除烦止泻，疗妊妇心烦迷闷、胎动不安。梗，用来擦蜂刺毒效果显著。汁，涂蜘蛛咬伤部位。

芋

【发明】 ［慎微说］沈括《梦溪笔谈》中说，处士刘阳隐居在王屋山时，看见一只大蜂误入蜘蛛网，蜘蛛便过来想困住它，反而被大蜂刺伤坠地。不久，只见蜘蛛腹胀欲裂，徐徐爬入草丛中，咬开芋梗，将伤处对着芋梗磨，磨了很久，腹胀才渐渐消失。最后，恢复到原来轻盈的样子。从此以后，凡是有被蜂刺伤的人，将芋梗敷在伤处，即愈。

【附方】 黄水疮。芋苗晒干，烧存性研搽。

野芋 【集解】 ［弘景说］野芋的形状、叶子都和芋相似。人们栽种的芋，如果三年之内不挖掘，则变成野芋，能毒死人。

土芋

【释名】又叫土卵、黄独、土豆。

【集解】 ［藏器说］蔓生，叶如豆叶，根圆如卵。南方人叫作香芋，北方人称为土豆。

根 【气味】 甘、辛，寒，小毒。

【主治】 解诸药毒，生研水服，吐出恶物就止。煮熟了吃，则味道甘美，养人肠胃，去热嗽。

灰藋（dí）

【释名】也称灰涤菜、金锁夭。

【集解】 ［时珍说］原野到处都有灰藋。四月生苗，茎上有紫红线棱。叶尖而有齿，叶面青色，叶背白色。茎心、嫩叶背面都有白灰。这时的灰藋用来做菜也很好。到五月渐老，茎高可达数尺，只可用来做拐杖。灰藋在七八月开细小的白花。结的果实簇簇如球，中间有细小的种子，将种子蒸晒后取仁，可做饭或磨粉食用。

灰藋

子仁〔主治〕做饭或磨成面食，可杀各种虫。

茎、叶 【气味】 甘，平，无毒。

【主治】 恶疮，虫、蚕、蜘蛛等咬伤，灰藋捣烂后和油敷搽，也可煮来食用。或做汤，治疥癣风瘙。把灰藋烧成灰后放入牙缝中，可消炎。如用来漱口，去疳疮。用灰藋的灰淋汁，可除白癜风、雀斑、面疮。皮肤接触会生疮。

子仁 【气味】 甘，平，无毒。

【主治】 做饭或磨成面食，可杀三虫。

山药

【释名】又叫土薯、山薯、山芋、薯蓣、玉延。

【集解】 ［别录说］山药生长在高山峡谷中。二月、八月采其根来晒干。［时珍说］如要将山药做成药，野生的最好；如做食物，当然是家种的好。山药在四月蔓延生苗。茎紫叶绿，叶有三尖，像白牵牛叶却更光润。五六月开花成穗，淡红色，结一簇一簇的荚，荚都由三个棱合成，坚硬无果仁。子长在一边，形状像雷丸，大小不一。山药子皮为土黄色而肉白，拿来煮了吃，非常甘滑，同山药根一样。

根【气味】 甘，温、平，无毒。

【主治】 伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久食山药，令人耳聪目明，轻身不饥，延年益寿。还可治头晕目眩，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，补五劳七伤，去冷风，镇心神，补心气，开通心窍，增强记忆。还可强筋骨，治泄精健忘。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润肤养发。把山药捣碎后贴肿毒部位，能消散。