第三章（1 / 3）

第三章

药补不如食补，食主药辅养生才科学

正所谓是药三分毒，药补当然不如食补。健康是吃出来的，吃得好才能健康，会吃才能长寿。如果不小心身体有了病，不得不选择吃药来治疗时，我们千万要在吃药的同时，通过饮食来疗养，这样才能有效康复，而且食物比药物更省钱，如此一来健康经济两不误。食主药辅是健康养生的最佳选择，如此双管齐下，你的身体越吃越棒！

认识你的体质，根据体质下菜单

不同的体质如果患病会出现不同的问题与症状，因此饮食也要因体质的差异而分别对待。《本草纲目》记载了不同体质如气虚，血虚，阴虚等体质食用哪些食物可以起到调养作用。

你了解自己的体质吗，你知道人都有哪些体质吗？

体质是人的质量。它是人的有机体在遗传变异和后天获得性的基础上所表现出来的机能和形态上相对稳定的特征。体质影响着我们的健康，要想有一个好身体，就应该了解它们的，而当我们了解了各种体质的特征后，就可以进行饮食调理，从而来指导人们科学饮食。这些体质及菜单如下：

1.气虚体质

体质特征：面色偏白或淡黄，肌肉松软。

饮食调理：可多吃补气的食物，如菱角、荔枝、葡萄、土豆、山药、鲢鱼、鳝鱼等。

2.血虚体质

体质特征：面色苍白，唇甲淡白，两目干涩，四肢麻木等。

饮食调理：多食补血的食物，猪肝、黑米、大枣、花生、桂圆肉、黑芝麻等。

3.阴虚体质

体质特征：形体瘦长。

饮食调理：多吃补阴的食物，如鸭肉、荞麦、小麦、甲鱼、银耳、黑木耳等。

4.阳虚体质

体质特征：形体白胖、脸色发白、肌肉松软。

饮食调理：多吃补阳的食物，如羊肉、白菜、番茄等。

5.痰湿体质

体质特征：肥胖、腹部肥满松软。

饮食调理：要控制体重和改善饮食习惯。要多吃祛湿的食物，如白扁豆、薏苡仁、香菇、陈皮、鲈鱼等。

6.瘀血体质

体质特征：易出血、肿块、中风、得冠心病等。不耐风寒。

饮食调理：要多吃活血的食物，如荠菜、佛手、黑木耳、洋葱、藕、桃子、栗子等。

7.气郁体质

体质特征：瘦人居多，发病倾向为抑郁症、失眠等。对精神刺激适应较差。

饮食调理：多吃理气的食物，如佛手、橙子、白萝卜、莴苣等。

8.倦体质

体质特征：精神容易感到疲乏，平时说话常感气短，食欲缺乏，易出虚汗。

饮食调理：谷物以粳米为宜，帮助调养。平性的豆类如黑大豆、玉米、燕麦、黄豆可适量选用。蔬菜应选择平性的花菜、卷心菜等以及温性的南瓜等。水果干果可多吃温性的。肉类中可多吃猪肉、鹅、鹌鹑、鸽子、乌贼、黄鱼等。

9.湿体质

体质特征：形体虚胖，口干又不想喝水，或喝完还是不解渴，大便不成形，舌苔滑腻。

饮食调理：多吃泡饭利于消化。多选用健脾、利湿的米仁、赤豆、白扁豆、黄豆芽、绿豆芽等。蔬菜中可都吃萝卜、冬瓜以及各种豆类。水果、肉类的选择同倦体质。

10.寒体质

体质特征：怕冷、手脚冰凉、腰酸肢软、性欲减退、夜尿。

饮食调理：谷物应以粳米为主。蔬菜应选平性的芡实、温热的大蒜、葱、韭菜等。水果则不妨挑选温热性的桂圆、荔枝、金橘、橘子、核桃仁等。多吃红糖。

11.热体质

体质特征：形体瘦削，脸色发红，口干咽燥，大便干，舌质偏红，原因是阴虚火旺。

饮食调理：谷物以平性的粳米为主。豆类不宜多吃，蔬菜宜多吃青菜、大白菜、银耳、山药、芹菜、丝瓜、黄瓜、百合、生菜、芦笋、番茄、草菇等。

上面讲到了寒热体质，但寒热表现有假象，在分辨一个人体质的寒性与热性时，不能孤立地根据某一症状或体征判断，应对体质的全部表现综合观察，只有区别了寒热体质，才能正确地进行饮食调理。

（1）真寒假热。

有时候，寒性体质的人生病了会生热象，如身热、两颧潮红、躁扰不安、舌苔发黑、脉浮大等，表面上看似有热象，但病人却喜热，精神委顿淡漠，舌质淡白，苔黑而润，脉虽浮大但无力。为阴盛于内，阳呈于外，其体质实为寒性，这种现象叫\"真寒假热\"，治疗上仍要用温里回阳，引火归元。

（2）真热假寒。

有时候，热性体质的人生病了会生寒象，如表情淡漠、困倦懒言、手足发凉、脉沉细等，粗看好似寒象，但又有口鼻气热，胸腹灼热，口渴喜冷饮，大便秘结.小便短赤。舌红绛，苔黄干，脉虽沉细但数而有力之象。为阳热内郁不能外达，其体质实为热性，这种现象叫\"真热假寒\"，治疗上应清泻里热，疏达阳气。

细嚼慢咽易补血，食物搭配养血快

《本草纲目》记载了一些补血养血的食物，如枸杞具有较高的食疗价值，生津益气，滋阴补血等。血气不足的人，可以通过一些饮食搭配，多食用一些补血养血的食物。

《延年良箴》说\"血气者，乃人身之根本也\"，正因为有血，我们才能有好的精神状态，没了它，我们就像病人一样无精打采。因此，人们要补血，要吃一些补血的食物，但吃的时候要细嚼慢咽，这样才利于吸收。

要想使补血食物起到作用，补血必须把食物的营养充分吸收，经脾胃运化转为气血，这才算从根本上达到了补血的目的。可很多人吃东西不分大小巨细吞进肚里，结果一天大泄七八次，摄取的食物原封不动的排了出去。这哪里达得到补血的目的。

但有些人就不一样，他细嚼慢咽，吃进来的食物要用牙撕，用舌搅，用唾化，直到食物变细，变碎，变软，这才进入了脾胃。这样的食物吸收充分，该利用到的部分一点都不浪费，没用处的部分统统排出体外。

其实，消化道对食物的消化通过两种方式：一种是通过消化道肌肉的收缩活动，将食物磨碎，并使其与消化液充分混合，并不断地向消化道的下方推进，这种方式称为\"机械化消化\"，另一种是通过消化腺分泌消化液中的各种酶，对食物中的蛋白质、脂肪、糖类等充分化学分解，使之分成能被吸收的小分子物质，这种消化方式称为\"化学性消化\"。在正常情况下，机械性消化和化学性消化是同时进行，互相配合的。

两种消化的目的都是将食物磨碎，分解成小分子物质，顺利通过消化道的黏膜进入血液，而大分子的物质只能通过粪便排出。西医的营养学里有一种叫\"要素饮食\"的方法，就是将各种营养食物打成粉状，进入消化道后，就是在人体没有消化液的情况下，也能直接吸收，这种方法是在不能吃饭的重症病人配鼻饲营养液时常用到的。

由此看来，消化、吸收的关键与食物的形态有很大关系，而液体的、糊状的食物因分子结构小就可以直接通过消化道的黏膜上皮细胞进入血液循环来滋养人体。

细碎的食物容易被消化道充分吸收，转为人体所需的气血，换句话说，就是细碎的食物更补血！既然补血这么重要，到底吃那些食物才能达到补血的功能呢，下面就介绍几种最补血的食物搭配，当然，吃的时候一定要细嚼慢咽。

补血搭配1：西红柿+酸奶

铁是预防和改善贫血所不可缺少的成分，如果和维生素C一起摄入，则更易被人体吸收。西红柿中含有大量的维生素C，因此能提高铁的吸收率，食物中的铁吸收了，才能达到了补血的目的。熟透了的红色西红柿中所含的维生素C极其丰富。

酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源。而且，如果将酸奶中的钙和西红柿中所含的镁搭配在一起食用，比单独喝酸奶效果更好。酸奶的种类繁多，为了避免糖分摄取过量，最好选择无糖的原味酸奶。

补血搭配2：荷兰芹+牛奶

很多人都不喜欢荷兰芹的特殊味道，其实，从营养学的角度来看，荷兰芹是非常好的食物，富含？茁-胡萝卜素、维生素C及铁等矿物质。

大部分贫血都是缺铁造成的缺铁性贫血，荷兰芹中含有丰富的铁，而且还有维生素C，帮助铁发挥作用。

要想生成红细胞，必须要有蛋白质的加入，牛奶恰恰能发挥补充蛋白质的作用，把荷兰芹捣碎后，加入适量牛奶，最后再加些蜂蜜调味，这样制成的饮品补血的同时还能消除荷兰芹的特殊味道。

补血搭配3：西梅干+白酒

西梅中含有丰富的铁，每100克西梅中就含有1毫克的铁，相当于葡萄柚含量的3倍。新鲜的西梅很难买到，但西梅干在大型的超市都有，把西梅制成酒，更是可以享用全年。西梅酒做起来也很简单，把西梅干半斤和900毫升（差不多3～4杯）白酒以及适量冰糖放入瓶子中，放在阴凉处泡2个月就能饮用了。

补血搭配4：归国炖鸡肉

用料：鸡肉150克、当归30克、桂圆肉100克。

制法：将归、圆、鸡肉洗干净，鸡肉切片，放入锅中，文火炖3小时，调味服食。

补血搭配5：莲子桂圆

用料：莲子、桂圆肉各30克，红枣20克，冰糖适量。

制法：将莲子浸泡后去皮、心，与桂圆肉、红枣一同放入锅中，加水适量煎煮至莲子酥烂，加冰糖调味。睡前食用，每周服用1～2次。

补血搭配6：当归羊肉

用料：羊肉400克，黄芪、党参、当归各25克

制法：羊肉切块，黄芪、党参、当归用纱布袋装好，同放入锅内，加水1000毫升，文火煨煮，至羊肉烂时放入生姜和食盐即可。

补血搭配7：杞子红枣煲鸡蛋

用料：枸杞子20克，红枣10枚，鸡蛋2个。

制法：枸杞子、红枣、鸡蛋同煮，蛋熟后去壳再同煮10分钟。吃蛋饮汤，每天或隔天1次。有补虚劳、益气血、健脾胃等功效。