開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗！
食疗功效：降脂、减肥、防癌。
菜花宜忌：烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。菜花与鸡肉、蘑菇相宜，菜花与牛奶、猪肝相克
冬瓜--瓜果蔬菜中不含脂肪的王者
《本草备要》载冬瓜\"寒泻热，甘益脾，利二便、水肿，止消渴，散热毒、痈肿。\"
【冬瓜时间】
冬瓜因表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，又称白瓜。为葫芦科一年生植物冬瓜的果实，全国各地均有种植。
冬瓜性凉、微凉，味、淡，归肺、大肠、小肠、膀胱经。冬瓜是瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的品种，并富有丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，因此对减肥具有独特效果；冬瓜和冬瓜子都可以美肤祛斑，且冬瓜子的美容效果优于冬瓜肉，久食冬瓜子可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑；冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
【厨前密语】
1.煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性凉，不宜生食。
3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
【好菜妙制】
头牌菜品：三鲜冬瓜汤。
主料：海带(鲜)100克，冬瓜500克。
辅料：海虹30克。
调料：料酒5克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）15克。
制作步骤：
1.淡菜用温水泡软，洗净，去杂质放锅内；
2.加少许水、料酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂；
3.海带切成菱形块；
4.冬瓜去皮籽，切成块；
5.锅内放熟猪油，烧至五成热时，放入冬瓜、海带略炒一下；
6.加入开水，用中火煮30分钟；
7.再放入淡菜及原汤，烧沸后用味精、食盐调味即可。
亲尝体验：汤汁乳白，口味清香。
美容餐：广皮炖冬瓜
主料：冬瓜500克，香菇（干）25克。
调料：陈皮5克，姜3克，白砂糖4克，盐4克。
制作步骤：
1.冬瓜去皮切成马蹄形，用滚水两滚，捞出浸冷沥干；
2.陈皮浸软，刮去果皮调味瓤；
3.冬菇去蒂浸软洗净；
4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮滚倾入锅内，盖密，放入蒸笼炖约1小时，下盐调味。
美容智囊：美容减肥、夏季养生。
美容餐：蘑烧冬瓜
主料：冬瓜500克，蘑菇(鲜蘑)100克。
调料：淀粉(蚕豆)5克，料酒5克，味精2克，盐3克，大豆油15克。
制作步骤：
1.冬瓜洗净，去皮去瓤。
2.去皮冬瓜入沸水焯一下，捞出用凉水浸泡，再切成块。
3.口蘑去杂洗净，切块。
4.炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精，旺火烧沸，改小火，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。
美容智囊：此菜具有清热解毒，瘦身美容的作用。
食疗汇：桃仁拌冬瓜
主料：冬瓜100克。
辅料：桃仁10克。
调料：大蒜（白皮）15克，香油2克，盐2克。
制作步骤：
1.将冬瓜去皮，洗净，切丝；
2.桃仁洗净；
3.桃仁、冬瓜丝一起用开水煮几分钟，捞出，沥干水备用；
4.将大蒜洗净，捣成蒜泥；
5.蒜泥与香油、醋、盐适量调匀冬瓜丝、桃仁即可。
食疗功效：本品具有行气、利小便之功效，适于前列腺肥大患者食用，症见排尿无力、失禁或遗尿、点滴不尽等
食疗汇：三百冬瓜汤
主料：冬瓜500克。
辅料：绿豆50克，赤小豆50克，白扁豆50克。
调料：盐3克。
制作步骤：
1.将冬瓜去皮后洗净，并切成块；
2.将绿豆、赤小豆、白扁豆一同置于锅中，加入适量清水煮沸；
3.加入冬瓜块煮至豆熟汤浓；
4.再加入适量食盐、味精等调味即可。
食疗功效：本品具有清热利湿之功效，适于湿热内盛所致的口干口苦、头昏目眩、肢体沉重、小便热赤及高血压、高脂血症脂肪肝等患者食用。
冬瓜宜忌：冬瓜适宜肾病水肿、妊娠浮肿、肝硬化腹水者；或糖尿病、肥胖病、动脉粥样硬化、高血压、高脂肪症；或炎热夏季暑热烦闷者食用。
冬瓜性偏凉，平素脾肾阳虚寒者、久病滑泄者；服滋补药品时勿食。
芋头--补中益气助治癌
据《本草纲目》载：芋头宽肠胃，充肌肤，冷吃疗烦热止渇。
【芋头时间】
芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可做菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。
芋头性平，味甘。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
【厨前密语】
1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
【好菜妙制】
头牌菜品：太极芋头
主料：槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃。
制作步骤：
1.芋头煮熟后压成泥，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切成米粒状。
2.红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。芋泥加白糖，熟猪油，清水搅至无小粒，蒸1小时，熟猪油倒在芋泥上，另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边。
3.微火加热熟猪油，蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上，用瓜子仁，樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可。
亲尝体验：此菜形色古朴大方，芋泥细腻软滑，香甜可口，嵌似凉菜，吃起来却烫口，别具风味。
美容餐：桂花糖芋头
主料：芋头300克。
调料：白砂糖75克、糖桂花25克。
特色：此芋头甜糯绵软，香郁适口。
制作步骤：
1.将芋头洗净，放入锅中，置旺火上烧沸；
2.再转小火煮10分钟左右，离火，晾凉去皮，切成小块；
3.将锅内重新倒入水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；
4.改用小火煮至芋头酥软，撒上糖桂花，即可食用。
美容智囊：美容养颜，治疗便秘。
芋头莲子羹
主料：芋头200克，莲子75克。
辅料：葡萄干50克。
调料：白砂糖70克，淀粉(玉米)20克。
制作步骤：
1.将莲子洗净，用温水泡涨；
2.葡萄干洗净；
3.芋头去皮切成小丁；
4.勺内加水烧开，下入泡好的莲子烧开；
5.再下入芋头丁，用小火煮至酥烂；
6.放入白糖、葡萄干继续煮开；
7.用淀粉勾芡出勺，盛入汤碗内即成。
美容智囊：益智补脑、美容养颜菜谱。
食疗汇：剁椒芋头
主料：芋头300克。
辅料：辣椒(红、尖)100克，泡椒50克。
调料：鸡精5克，香油5克。
制作步骤：
1.红尖椒洗净，切成0.3厘米的小段备用；
2.将小芋头用清水洗净，用削皮刀把表皮削掉；
3.把小芋头切成小块（比大拇指大点就可以了）；
4.取一个碗，把芋头块放进碗里，在上面先撒上少许鸡精、剁椒，再在剁椒的上面撒上红尖椒段；
5.烧一锅水，待水开后，上锅蒸30分钟；
食疗功效：冬季养生食谱，活血化淤，有效治疗冻疮等。
蒸芋头
主料：芋头500克。
辅料：籼米粉（干、细）150克，豆瓣30克。
调料：姜10克，大葱15克，花椒2克，酱油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。
制作步骤：
1.芋头削去粗皮，洗净，切成条；
2.郫县豆瓣入油锅中炸香；
3.姜切细末；
4.花椒与葱洗净，一齐铡至极细；
5.将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；
6.装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。
制作要诀：
1.调味要准，不可偏咸或偏淡；
2.芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。
食疗功效：常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。
芋头宜忌：芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。