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4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
制作要诀：
1.较喜爱清淡口味者，可将原来的鲜肉馅替换为虾皮，再与萝卜丝、葱及调料拌匀，即成为清鲜风味的萝卜丝包。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满蓬松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
食疗功效：夏季养生、补虚养身食谱。
白萝卜宜忌：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。萝卜与猪肉、鸡肉、豆腐相宜；萝卜与梨、柑橘、木耳、人参、何首乌相克
莲藕--全身都可有用的滋补白蔬
据《本草纲目》载，藕为\"灵根\"，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。
【莲藕时间】
莲藕又名莲菜、藕菜，为睡莲科多年生水生植物。原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时期，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：\"主补中养神，益气力\"；藕含有的大量单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留淤，是热病血症的食疗佳品。
【厨前密语】
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2.藕熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如\"八宝酿藕\"\"炸藕盒\"等。
3.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
【好菜妙制】
头牌菜品：糯米莲藕
主料：莲藕500克，糯米100克，莲子75克。
调料：白砂糖200克。
制作步骤：
1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞起晾干水分；
2.白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20分钟，取出透凉，削去蒂；
3.将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍；
4.再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。
制作要诀：莲藕必须采用鲜嫩的。
亲尝体验：此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。
美容餐：雪梨莲藕汁
主料：莲藕300克，雪花梨500克。
调料：冰糖5克。
制作步骤：
1.莲藕去节及皮，洗净切块，捣碎后用纱布绞汁；
2.雪梨去心和核，洗净切块，捣碎后用纱布绞汁；
3.取莲藕汁、雪梨汁混合一起，加少许水及冰糖搅匀，即可饮用。
美容智囊：美容减肥、清热解毒食谱。
食疗汇：清炖莲藕汤
主料：莲藕500克。
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克。
1.鲜藕去皮洗净，切滚刀块；
2.取一铝锅，加入鲜汤，烧沸后入藕，炖至藕脆爽；
3.下味精、盐、胡椒粉即成。
制作要诀：
1.莲藕不用铁锅炖，否则汤汁容易变黑；
2.炖的时间不宜过长，以保持藕的脆鲜嫩香。
食疗功效：1.藕含水分、淀粉、维生素、及多种对人体有益的物质；2.有益胃健康、养血补虚、止泻的功能。
莲藕冬瓜扁豆汤
主料：莲藕380克冬瓜450克扁豆75克瘦肉150克姜2片盐适量。
制作步骤：
1.莲藕去皮洗干净，切块。
2.冬瓜洗干净，切厚块。
3.扁豆洗干净。
4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。
5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
食疗功效：有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。
糖醋莲藕
主料：莲藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精盐1克，花椒10粒，葱花少许。
制作步骤：
1.将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2.炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
食疗功效：有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
莲藕宜忌：煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑；食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
菜花--富含维生素C的白蔬
《药典大全》有记载：白花菜还具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。
【菜花时间】
又叫花椰菜，属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花性凉、味甘；菜花中含有的抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率；菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
【厨前密语】
1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
【好菜妙制】
头牌菜品：双色菜花。
主料：菜花400g，大西红柿1个，青菜（小白菜、油菜）2棵，姜1片，盐2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15毫升）。
辅料：橄榄油适量。
制作步骤：
1.菜花洗净，掰成小块，注意要掰小一点。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切小块。青菜洗净，切段。姜切丝。
2.中火烧油，等油烧热后爆香姜丝，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西红柿翻炒。
3.等西红柿炒软后，放入青菜继续炒1分钟，然后加适量蘑菇精、糖、生抽、盐，就可以出锅了。
亲尝体验：味稍酸，菜香醇厚，开胃健脾，含有充分的维生素和膳食纤维，口感好。
美容餐：泡菜花
主料：菜花500克。
调料：盐13克，辣椒油13克，大葱5克，姜5克。
制作步骤：
1.将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约3厘米块；
2.将切好的菜花成放在开水中煮沸，然后捞出控干；
3.撒上精盐盛盘，放上葱花、姜末，把椒油加热炝上即成。
美容智囊：减肥瘦身、延缓衰老、美容养颜。
食疗汇：海米菜花
主料：菜花300克。
辅料：虾米50克。
调料：香油5克，盐2克，味精2克。
制作步骤：
1.将菜花洗净，掰成小朵；
2.海米（虾米）洗净，加入热水泡发后切成碎末备用；
3.坐锅点火，加入清水烧沸，放入菜花烫一下，捞出沥干水分；
4.将菜花晾凉，放入盆内，加入精盐、味精拌匀，腌10分钟，把海米末撒在菜花上，淋上香油即成。
食疗功效：防癌抗癌、壮腰健肾、益智补脑食谱。
食疗汇：蚝油菜花
主料：菜花400克，香油2克，虾子酱油15克，盐、蚝油、白糖、料酒各10克，葱花5克，干淀粉70克，花生油500克（约耗30克）。
制作步骤：
1.菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。
2.将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。
3.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油。
4.锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
食疗功效：是一道孕期食谱。菜花有开胃消食、化滞消积之功效，可减少孕期反应。
凉拌怪味菜花
主料：菜花500克，细盐20克，白糖40克，白醋10克，辣椒油、姜末、蒜末、味精、香油各适量。
制作步骤：
将菜花洗净，用手掰成碎瓣，放入开水锅中焯一下即刻捞出，使其脆嫩可口。然后加盐腌半小时，挤出其中多余的水分。再加白醋、白糖、辣椒油、姜末、蒜末、味精，搅拌均匀，盛入盘中，放在冰箱冷藏室保存，吃时取出，淋上香油即成。