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2.炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。
3.炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
食疗功效：促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的生长发育，防止便秘，有利保胎。
红薯宜忌：不宜与杮子同吃，因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与杮子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块，引起胃结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡；过多食用红薯粉制成粉条，会导致体内铝元素沉积，不利健康；不宜吃生红薯，因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，碳水化合物难以消化。
玉米--粗粮中的保健佳品
本草纲目记载：玉米多产于四川成都其性味甘微咸、性温，具有补肾、壮阳、益精血功效。滋补肝肾、益气养血。
【玉米时间】
玉米又称苞谷，玉蜀黍，为禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米性平，味甘，归胃、肠经。玉米含有丰富的糖类和脂肪，其脂肪的含量比水稻、小麦高。但蛋白质的含量较低。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
【厨前密语】
1.玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。
2.玉米不宜单独长期食用过多。
【好菜妙制】
头牌菜品：蜂窝玉米
主料：玉米150克，鸡蛋1个，面粉25克。
调料：生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。
制作步骤：
1.玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。
2.取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个\"蜂窝\"。
3.将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中\"蜂窝\"上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
4.待锅中\"蜂窝\"炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将\"蜂窝\"移入圆盘内，撒上白糖即成。
亲尝体验：酥香爽口，甜而不腻。
美容餐：巴国玉米糕
主料：玉米（鲜）500克。
辅料：玉米面（黄）500克，小麦面粉500克，吉士粉10克，泡打粉5克。
调料：白砂糖200克。
制作步骤：
1.将嫩玉米粒淘洗干净，放入盆内上笼蒸熟；
2.取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀，稍饧发片刻；
3.用菊花装上，再上笼用旺火蒸制而成。
美容智囊：延缓衰老，美容养颜食谱。
食疗汇：玉米土豆球
主料：土豆（黄皮）400克。
辅料：糯米150克，山楂脯50克，苹果脯80克，杏脯50克，梅脯30克，葡萄干30克，玉米（鲜）200克。
调料：白砂糖100克，澄粉50克。
制作步骤：
1.将土豆去皮切片蒸粑压烂；
2.放在案板上加入糯米粉、白糖、什锦果脯、葡萄干糅合成土豆面团；
3.下节子揉成圆球形，放入玉米粒盆内，使球身沾满玉米粒，放入刷了油的笼内蒸熟即成。
制作要诀：土豆去皮蒸时停放时间不能太长，否则会发黑，做出的成品会影响质量，所以应该切片后立即蒸制。
食疗功效：成品具强身通便、健脾补气、温养肌肤、强筋骨、益气力等功效。
玉米糊
主料：玉米面（黄）100克。
辅料：丹参6克。
调料：白砂糖10克。
制作步骤：
1.把丹参润透、切片；
2.玉米烘干，打成粗粉，放入盆内，加入少许清水调匀，待用；
3.把丹参放入锅内，加水100毫升，煮25分钟，除去丹参，用纱布过滤，待用；
4.把锅内加水500毫升，再把药汁注入锅中，置武火上烧沸；
5.加入白糖，然后将事先调好的玉米粉徐徐倒入沸水锅内，搅匀，煮成糊即成。
食疗功效：祛血癌，利小便，通石淋。
玉米宜忌：适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；适宜肥胖症，脂肪肝者食用；适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退之人食用；适宜习惯性便秘之人食用；适宜慢性肾炎水肿者食用；适宜维生素A缺乏症者食用。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。
黄豆--绿色乳牛
据《本草纲目》载：\"黄豆有容颜红白，永不憔悴\"\"作澡豆，令人面光泽\"的作用。
【黄豆时间】
黄豆又称黄大豆，为豆科植物黄大豆的黄色种子。原产我国，至今已有5000年的种植史，全国普遍种植。其食品制品种类繁多，有豆芽、豆浆、豆腐及豆腐干等。
黄豆性平，味甘，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有\"植物肉\"及\"绿色乳牛\"之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品；食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效.。
【厨前密语】
1.黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。
2.生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
【好菜妙制】
头牌菜品：肉丝黄豆汤
主料：大豆200克，猪肉(肥瘦)100克，猪肉皮150克，猪排骨(大排)250克。
调料：酱油50克，盐3克，味精2克，大葱5克，猪油（炼制）25克。
制作步骤：
1.先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；
2.猪肥瘦肉洗净切丝待用；
3.将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；
4.待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
亲尝体验：豆质酥烂糯软，壳不脱落，汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫，营养丰富。
美容餐：黄豆肉皮冻
主料：猪蹄750克。
辅料：大豆100克。
调料：酱油75克，料酒30克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克。
制作步骤：
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
美容智囊：延缓衰老，美容养颜食谱。
食疗汇：卤汁黄豆
主料：大豆500克。
调料：八角5克，桂皮5克，酱油15克，白砂糖10克，味精2克。
制作步骤：
1.将黄豆炒香，入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。
2.锅内放植物油，烧热，入黄豆翻炒，加桂皮、大茴香、酱油、白糖，文火慢煮0.5-1小时，旺火收汁，调入味精。
食疗功效：适用于甲状腺机能亢进。
炖黄豆猪脚汤
主料：猪蹄500克，大豆150克。
调料：盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克。
制作步骤：
将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。
食疗功效：哺乳期妇女食用可通乳，补虚养身。
黄豆宜忌：肾病患者应注意。喜素食的男性也应该格外注意，日常进食不应以黄豆制品为主，以免摄入过量雌性激素。
口蘑--减肥美容蔬
据《本草纲目》载：口蘑\"益肠胃，化痰理气\"。
【口蘑时间】
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为\"口蘑\"。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
【厨前密语】
1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
【好菜妙制】
头牌菜品：炒口蘑
主料：口蘑350克。
调料：盐2克，猪油（炼制）50克，味精1克，淀粉(豌豆)5克。
制作步骤：
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。
亲尝体验：口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮。
美容餐：金钱口蘑汤
主料：口蘑300克，鸡胸脯肉100克。
辅料：金华火腿5克，鸡蛋清38克，油菜10克。
调料：味精1克，胡椒粉1克，鸡油5克，淀粉(豌豆)13克。
制作步骤：
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。
2.将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱大小，在有褶皱的一面抹上鸡糊，嵌上火腿片，绿菜叶点缀，放入平盘中，入笼蒸熟取出。
3.炒锅置火上，倒入清汤、鸡汤，加精盐2克，味精烧沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起锅盛入大汤碗，淋入熟鸡油即成。
美容智囊：美容养颜。
食疗汇：口蘑炒勺鸡片
主料：主料、勺鸡脯肉400克，水发口蘑150克，鸡蛋清1只。
调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、猪油、麻油、鸡汤。
制作步骤：
1.将水发口蘑去杂洗净切片。把勺鸡脯肉洗净，放凉水中泡30分钟，然后，把勺鸡肉片成薄片放碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把鸡汤放碗内，加入料酒、精盐、味精和湿淀粉兑成芡汁。
2.锅内下猪油烧至四成热，放入浆好的勺鸡片，用手勺推动拨散滑透，倒入漏勺沥油。
3.在锅内留余油烧热，投入葱末、姜末煸出香味，倒入鸡片、口蘑烹入芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出锅装盘即成。
食疗功效：口蘑具有宣肠益气、散血热、解表的功效。与勺鸡肉相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气的功效，可作为人体虚弱、下泻、感冒等病症患者食用。
白扒口蘑
主料：口蘑450克。
辅料：白果（干）15克，陈皮6克。
调料：植物油15克，大葱3克，姜3克，盐2克，味精1克，香油1克。
制作步骤：
1.将口蘑打梳子花刀，白果去皮涨发好，陈皮泡后切成小丁，葱姜切末。
2.锅内加少许底油，用葱末、姜末烹锅，倒入口蘑、白果、陈皮，加盐、味精、香油颠翻均匀即可。
食疗功效：
1.补气健脾，止咳化痰。
2.适用于咳吐白痰、口干、咳嗽痰少。食之可利气润肺。
口蘑宜忌：口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
南瓜--胃病患者的福星
据《本草纲目》载，南瓜\"甘温、无毒，补中益气\"。
【南瓜时间】
南瓜又名俗名倭瓜、番瓜、北瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于南美洲，后传入中国。南瓜的果肉、种子均可食用。现我国各地均有种植。
南瓜性温，味甘，归脾、胃经。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效；南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
【厨前密语】
1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
【好菜妙制】
头牌菜品：南瓜团子
主料：粳米1000克，糯米1500克，南瓜1000克，红豆沙1750克。
调料：香油10克。
制作步骤：
1.将南瓜刨皮洗净，切片蒸熟，冷却待用。
2.取镶粉（粳米、糯米粉）1000克左右制成熟芡，然后将芡，南瓜一同和入镶粉擦透，搓条摘坯50只，每只包入豆沙馅心25克，收口捏以，口向下放置。
3.生坯排入方格，上笼蒸熟，出笼时涂上麻油即成。
亲尝体验：口感软糯甜香，南瓜味浓，为冬令佳点。
美容餐：豆浆南瓜汤
主料：豆浆250克，南瓜250克，百合(干)30克。
调料：蜂蜜15克。
制作步骤：
1.将南瓜去皮去籽切成块；
2.干百合浸泡1夜后洗净；
3.汤锅上火，倒入500克清水，放入南瓜和百合；
4.大火烧开后转小火炖至南瓜熟软，倒入豆浆；
5.煮沸后调入少许蜂蜜即成。
美容智囊：美容养颜，减肥食谱。
食疗汇：红枣炖南瓜
主料：南瓜300克。
辅料：枣（干）25克，赤砂糖20克。
制作步骤：
1.将南瓜洗净切小块，放入砂锅中；
2.红枣洗净去核，放入砂锅；
3.加适量清水，并放入红糖；
4.炖至南瓜熟透即可。
食疗功效：本品具有健脾和胃、祛风散寒、补中益气、止咳平喘之功效，适于脾气亏虚型哮喘者食用。
绿豆南瓜汤
主料：南瓜500克。
辅料：绿豆50克。
调料：盐5克。
制作步骤：
1.干绿豆用清水淘洗去泥沙，滤去水；
2.趁水未干时加入精盐拌和均，略腌3分钟后用清水冲洗干净；
3.南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净；
4.南瓜切成约2厘米见方的块备用；
5.锅内注入清水约500毫升，置大火上煮沸；
6.先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水；
7.再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用小火煮沸约30分钟；
8.至绿豆开花即成，吃时可加精盐调味。
食疗功效：用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，有一定疗效。
南瓜宜忌：脾胃湿热，胸脘胀闭者，不可食用。
石花菜--夏日防暑必备蔬
《本草便读》载石花菜\"清肺部热痰；导肠中湿热，阴虚湿热、痔血等症，皆可用之\"。
【石花菜时间】
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。
石花菜性寒、味甘咸，归肝、肺经；石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；它能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。