開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗！
【厨前密语】
1.不可久煮，否则会溶化；
2.石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌；
3.凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性；
4.将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，再切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘。
【好菜妙制】
头牌菜品：凉拌石花菜
主料：石花菜250克。
辅料：黄瓜100克。
调料：酱油10克，醋15克，花椒油2克，香油5克，盐3克，大蒜（白皮）5克，鸡精2克。
制作步骤：
1.先用40～50℃的温热水浸泡2小时；
2.然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质；
3.大蒜切成碎末；
4.黄瓜切成细丝；
5.将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。
亲尝体验：色泽新鲜、味道咸鲜且爽口。
美容餐：桂花核桃冻
主料：糖桂花5克、核桃仁250克。石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠萝蜜10克。
制作步骤：
1.先将核桃仁加水磨成浆。
2.炒锅置火上，加清水250克和石花菜烧至熔化，加入白糖拌匀。
3.将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌匀，放入奶油和匀后置火上加热至沸出锅，倒入铝盒内，待冷后放入冰箱冷冻。
4.冻好后，用刀划成菱形块入盘浇上桂花、菠萝蜜，再浇上冷甜汁或汤水即成。
美容智囊：养血明目，美容养颜。
食疗汇：仿制海蜇丝
主料:石花菜25克，叉烧肉100克，榨菜50克。
调料:香油10克，酱油10克，猪油（炼制）15克各适量。
1.首先用冷开水浸着大菜丝，1小时后倒去冷水；
2.再用新鲜的冷开水浸着，约浸40分钟后取起；
3.在菜丝已变成初爽之丝条，将之切成约3厘米长段，沥干水候用；
4.榨菜洗净，切成丝，用少许砂糖拌匀；
5.叉烧切丝；
6.这时将大菜丝放置大碗中，以麻油、熟油、生抽酱油等拌匀榨菜丝、叉烧丝；
7.下入大菜丝内拌匀，置在碟上，即成一款爽口仿制海蜇丝。
食疗功效：便秘调理，清热去火食谱。
石花菜佛手蚌肉汤
主料：石花菜（干）30克，河蚌250克，琼棱30克。
辅料：蜜枣10克，陈皮6克，佛手6克。
调料：盐3克，味精2克。
制作步骤：
1.蚌肉、石花菜、琼枝先用清水浸泡、洗净；佛手、陈皮洗净。
2.把石花菜、琼枝、蚌肉、蜜枣、佛手、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。
食疗功效：此汤菜具有清热消痰，软坚散结，行气解郁的作用。
石菜花宜忌：猪肝与石菜花搭配易两败俱伤。石菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使石菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。石菜花+西红柿二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。石菜花+鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。
马铃薯--功能多样的粮食蔬
据《本草纲目》载：马铃薯性甘、平，有补气、健脾、消炎、解毒之功效。
马铃薯，又名土豆、洋芋，属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。马铃薯呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质，是一种可以作为粮食的蔬菜，所以我们称其\"解饱又解馋\"。在法国，马铃薯被称作\"地下苹果\"，其营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有\"第二面包\"的称号。它原产于南美洲高山地区，18世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。
马铃薯性平，味甘其主要成分为淀粉，并含有丰富的维生素C和钙、钾等人体必需的元素。土豆中维生素C的含量丰富而且较耐加热，经测试，土豆在蒸40分钟后，维生素C仅损失1\/4，比其他蔬菜损失的少多了。
马铃薯含有的大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。马铃薯含有的大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
【厨前密语】
1.凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2.土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4.土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
【好菜妙制】
头牌菜品：蛋奶土豆饼
主料：土豆（黄皮）200克。
辅料：鸡蛋75克，牛奶50克，小麦面粉10克。
调料：盐2克，白砂糖10克，鸡精2克。
制作步骤：
1.将鸡蛋去壳，入碗打散；
2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，拌成蛋奶汁；
3.将土豆蒸熟去皮，捣烂成泥；
4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团；
5.将粉团加工成直径为1厘米的小圆球，用手轻轻压扁；
6.入油锅煎至两面呈金黄色，盛起排放碟上即成。
健康提示：蛋奶土豆饼以土豆为主，加入鸡蛋、牛奶，使营养更加丰富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。
亲尝体验：清香软糯，咸甜适口。
美容餐：洋葱炒土豆片
主料：洋葱（白皮）150克，土豆（黄皮）500克。
辅料：芹菜35克，香菜5克。
调料：植物油100克，盐3克，胡椒粉1克。
制作步骤：
1.将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末；
2.香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用；
3.土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止（不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂）；
4.把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用；
5.在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘，使土豆片在煎盘里转动；
6.使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉；
7.然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。
美容智囊：本菜以洋葱、土豆搭配，是一道保健菜肴。现代研究发现，土豆含有丰富的碳水的化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷，一定量的蛋白质、钙、硒、铁和少量的胡萝卜素、维生素B等。对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。加上洋葱的降血脂、抗衰老的功效，本菜实属物美价廉、老少皆宜的健康菜肴。
食疗汇：土豆汤
主料：土豆（黄皮）100克，洋葱（白皮）250克，海带(鲜)100克。
辅料：虾米40克。
调料：盐3克，味精2克，植物油100克。
制作步骤：
1.土豆去皮洗净，切成细丝；
2.水发海带切成同样的丝，
3.洋葱切成末；
4.勺内放植物油烧热；
5.将海带、海米水发透；
6.锅内加入洋葱略炒出香味，加高汤烧开；
7.加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。
食疗功效：有效缓解便秘、高脂血症食谱，利尿、健脾开胃。
土豆拌海带丝
菜系及功效：主料：海带(鲜)150克，土豆（黄皮）500克。
调料：大蒜（白皮）5克，大葱5克，酱油5克，醋3克，盐3克，辣椒油5克。
制作步骤：
1.大蒜去皮洗净斩剁成末；大葱去根洗净切成末；
2.土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下；
3.海带用水泡开洗净后切成丝；
4.葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁，浇入土豆丝和海带丝中，拌匀即成。
食疗功效：缓解高血压、高脂血症、甲状腺疾病，健脾开胃。
马铃薯宜忌：适宜脾胃气虚，营养不良之人食用；适宜胃及十二指肠溃疡之人食用；适宜癌症患者，尤其是患有乳房癌，直肠癌之人食用；适宜高血压，动脉硬化者食用；适宜维生素B1缺乏症，坏血病患者食用；适宜肾炎患者食用；适宜习惯性便秘者食用；患有糖尿病之人忌食。发芽的马铃薯，皮色变绿变紫者有毒，不可食用。
花生--悦脾合胃的\"长生果\"
《本草纲目》载：\"花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒\"；《药性考》载：\"食用花生养胃醒脾，滑肠润燥\"。
【花生时间】
花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名\"落花生\"或\"长生果\"。花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于16世纪传入我国，19世纪末有所发展。现在全国各地均有种植。
花生性甘、味平，入脾、肺经，中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用；花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效；花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
【厨前密语】
1.生食，炒食，煮食，或煎汤服；
2.用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料；
3.将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；
4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
【好菜妙制】
头牌菜品：老醋花生米。
主料：花生米。
辅料：生菜、香干。
调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱。
制作步骤：
1.将花生米油炸熟；
2.将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3.取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4.取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，再倒入调好的汁拌均匀即可食用。
亲尝体验：清爽凉菜，爽、脆可口。
美容餐：花生煮鸡脚
主料：花生仁（生）150克，鸡爪100克。
调料：姜5克，盐4克，植物油20克，胡椒粉1克，料酒25克，酱油10克。
制作步骤：
1.将花生米用温水略泡，沥干水分；
2.新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净备用；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入鸡爪爆炒，再放入姜片，倒入清水，然后放入精盐、料酒；
4.用旺火煮开10分钟放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇净浮沫；
5.待鸡爪、花生米熟透时，滴入酱油，撒上胡椒粉，起锅即可。
美容智囊：延缓衰老，美容养颜。
食疗汇：生枣花生红糖汤
主料：枣（干）50克，花生仁（生）50克。
辅料：赤砂糖50克。
制作步骤：
红枣、花生、红糖三物共煎汤。
食疗功效：
1.有降低血清谷丙转氨酶的作用。
2.适用于慢性肝炎、肝硬化。
煮花生米
主料：花生仁（生）150克。
辅料：栗子（鲜）50克，牛蹄筋100克。
调料：盐5克。
制作步骤：
1.将花生米、牛筋用温水泡软；
2.栗子去壳备用；
3.将牛筋与栗子仁、花生仁一同入锅；
4.加适量清水煮至熟烂，加盐少许调味即可。
食疗功效：本品具有补脾益胃、强壮筋骨之功效，适于腰膝关节痛及半身不遂者食用。
花生蹄花汤
主料：猪蹄500克，花生米200克，老姜30克，精盐，葱，胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。
2.将净猪蹄对剖后剁成小块。
3.花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。
4.锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。
食疗功效：此菜是高能食物，蛋白质和脂肪含量高，能补脾益气，补肾健体，滋胃养颜，助血脉，充乳汁。
花生宜忌：高脂血症患者、切除胆囊患者、脾弱便溏患者、跌打淤肿患者、患有口腔炎、舌炎、口舌溃疡、唇疱疹、鼻腔出血等内热上火患者、肾病患者不宜多食花生。
韭黄--生熟都有奇效
据《本草纲目》载：\"韭黄乃菜中益者\"\"具有生血养髓滋阴补肾的药效\"。
【韭黄时间】
韭黄又名黄韭、韭白，韭菜按其食用部位不同，可分为叶韭、根韭、花韭及叶花兼用4个类型。是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。主要产于兰州境内的黄河及其支流大通河和苑川河两岸，以兰州马滩所产最佳。
韭黄生则辛而散血，熟则甘而补中。韭菜花富含水分，它营养极为丰富，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。超过白菜、油菜、包菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有的瓜茄类蔬菜。尤其适宜夜盲症、干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。人们生活中经常用韭黄来调味。韭菜还对老年人夜尿频多、肾气不足引起的尿无力起着食疗作用。
【厨前密语】
1.春食韭菜，以作馅料、炒食为主，亦可作汤料或凉拌。以笔者经验，韭菜作馅，常会\"洒汤\"(即放盐后会渗水)，为防止出现这种现象，在放盐之前，可先将韭段用熟油拌过即可确保韭馅的干爽。
2.选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
【好菜妙制】
头牌菜品：韭黄肉丝
主料：瘦猪肉200克，韭黄150克，香菇3个，葱段少许，生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、香油各适量。
制作步骤：
1.猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上；韭黄切段；香菇水发后去蒂切丝；将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。
2.肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。
3.炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。
亲尝体验：香味扑鼻，口感宜人。
美容餐：韭黄鸡丝
主料：鸡肉200克，韭黄300克。
辅料：鸡蛋清10克，香菇（鲜）15克，淀粉(蚕豆)8克。
调料：姜3克，大蒜（白皮）2克，盐4克，味精3克，香油3克，胡椒粉2克，黄酒10克，植物油30克。
制作步骤：
1.鸡肉切成6厘米长，宽、厚各3毫米的中丝，盛中碗中；
2.先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；
3.将韭黄择洗干净切成长5厘米的段；
4.香菇去蒂，洗净，切丝，待用；
5.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6.用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
7.锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。
美容智囊：补虚养身、气血双补、美容养颜。
食疗汇：清炒韭黄
主料：韭黄1000克。
辅料：火腿50克。
调料：盐5克，味精2克，植物油40克。
制作步骤：
1.将韭黄剥皮洗净，把梗切成3厘米长的段，叶子留作别用；
2.将熟火腿切成4厘米长的细丝；
3.锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。
制作要诀：韭黄质嫩，不耐久热，火大油热，急速煸炒，瞬间即成。
食疗功效：有温中下气、补肾益精、调和肝脾、温暖下焦等功效，种子可壮阳暖胃、止泻，还治多尿、遗精、疝气等病。
酸辣韭黄蛋花汤
主料：韭黄200克。
辅料：鸡蛋100克。
调料：胡椒1克，醋2克，盐4克，味精1克，香油1克，小葱5克，淀粉(蚕豆)5克。
制作步骤：
1.韭黄洗净切寸节；
2.鸡蛋打入碗内搅散待用；
3.锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸；
4.下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；
5.起锅，撒上葱花，淋上香油即成。
制作要诀：
1.调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。
2.本品需鲜汤适量。
食疗功效：有活血、止血、止泻、补中助肝等功效。
韭黄宜忌：有慢性腹泻的人不宜常吃；易上火者(口干舌燥，咽喉红肿，牙龈红肿出血)，眼红肿，热毒痈疮者忌食；韭黄宜与猪瘦肉同炒吃，营养全面；韭黄宜与虾仁同炒吃，可增强补钙作用。