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菠萝性平、味甘、酸，微涩，归脾、胃、肾、膀胱经。菠萝含水分较高，约85%，还含有较高的糖类、脂肪、蛋白质，以及维生素A、B、C和钙、磷、钾等矿物质。菠萝还含有一种特殊的\"菠萝脘酶\"物质。
\"菠萝朊酶\"，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
【厨前密语】
1.先把菠萝去皮切成片，放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉水浸洗，去掉咸味再食用；
2.果实除供生食外，还可制罐头食品及其他加工品；
3.将新鲜的菠萝榨成汁并煮开，冷却后用于擦洗粗糙的皮肤，长期坚持使用，不仅能清洁滋润皮肤，还可以防止暗疮的生长。
【好果妙制】
头牌菜品：拌菠萝丁
主料：菠萝500克。
辅料：土豆（黄皮）100克，黄瓜100克。
调料：盐5克，白砂糖5克。
制作步骤：
1.菠萝削皮，用尖刀挖去眼，洗净，切成小丁；取一小盆，放半盆凉开水，加少许盐，将菠萝丁在凉开水内浸泡10分钟后捞出，放盘内。
2.嫩黄瓜洗净，切成小丁放入碗内，撒上少许精盐拌匀腌10分钟，滤去盐水，将黄瓜丁放菠萝丁盘内。
3.土豆洗净，放锅内，加适量水，置火上煮开，待土豆熟后捞出晾凉，剥去皮，切成与菠萝丁相仿的小丁，放在盘内，撒上剩余的精盐、白糖、拌匀即可。
亲尝体验：味清香适口，咸里带甜。
美容餐：菠萝双瓜
主料：苦瓜200克，冬瓜200克。
辅料：菠萝30克。
调料：盐4克。
制作步骤：
1.将苦瓜洗净去籽切块；
2.冬瓜去皮、瓤洗净切块；
3.菠萝洗净，去皮后捣碎；
4.锅内添水，加入菠萝泥、精盐，放入苦瓜块、冬瓜块烧开，小火煮至熟透即可。
美容智囊：美容减肥，夏季养生、润肤。
枸杞菠萝银耳汤
主料：枸杞子15克，菠萝150克，银耳(干)15克。
调料：冰糖50克。
制作步骤：
1.将枸杞洗净，用温水泡软；
2.菠萝去皮挖去丁眼，洗净后切成小块；
3.银耳用温水泡软泡发，洗净后摘去根蒂，撕成小朵待用；
4.锅内倒适量清水，放银耳用大火烧开，改小火焖煮1小时；
5.再放入菠萝块、枸杞煮10分钟，加冰糖，待冰糖煮化即可。
美容智囊：活血化淤、滋阴美容。
食疗汇：菠萝百香酒
主料：菠萝300克，西番莲300克。
辅料：冰糖250克，江米酒200克。
制作步骤：
1.菠萝果肉切小片；
2.百香果洗净，完全晾干；
3.百香果切开，取300克果肉汁，备用；
4.以一层菠萝、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
5.再倒入百香果汁、米酒头，然后封紧瓶口；
6.贴上制作日期卷标，放置于荫凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
制作要诀：由于百香果本身含有较多水分，所以添加的酒量比较少。
食疗功效：含维生素B群、C、钾，可增加抵抗力、美容养颜，对心脏也很有助益。
消脂菠萝醋
主料：菠萝600克，冰糖500克，陈醋600克。
制作步骤：
1.菠萝洗净，去皮后切片；
2.以一层菠萝片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3.再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4.贴上制作日期卷标，放置于荫凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
制作要诀：1.菠萝醋甜腻感较浓，建议可以加入5克的干燥桂花一同浸泡，增加清香感；2.菠萝果皮含有丰富的酵素，只要清洗干净，也可连皮切块后酿制。
食疗功效：菠萝酵素具有较强刺激性，易刺激伤口，胃机能不佳者，如有溃疡或发炎症状的人不宜饮用。
菠萝宜忌：菠萝特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者；患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。
榴莲--气味令人匪夷所思的\"热带果王\"
据《本草纲目》载：榴莲\"可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。\"
【榴莲时间】
榴莲，属木棉科常绿乔木，原产于东印度和马来西亚是。榴莲果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感。初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有\"流连(榴莲)忘返\"的美誉。榴莲产自热带地区，含有多种营养素，被当地人视为\"热带果王\"。泰国曾有这样一句民谚：\"榴莲出，沙笼脱。\"意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。
榴莲性热、味甘。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖类、脂肪和蛋白质，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高的热带水果。
榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源；榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁，榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
【厨前密语】
不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。
【好果妙制】
头牌菜品：榴莲酥
主料：面粉500克。
调料：水皮料--面粉500克、鸡蛋1只、糖50克、猪油25克、水150克；油心料--牛油300克、猪油500克、面粉400克。
馅料-榴莲50克。
制作步骤：
1.将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2.将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3.在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4.按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。
亲尝体验：松化可口，榴莲香味。
美容餐：榴莲麦芬
原料：榴莲120克、牛油120克、糖200克（我用150克，感觉正好）、盐2克、鸡蛋2个、鲜奶90克、椰奶60克（我用椰子汁）、低粉300克、泡打粉6克。
制作步骤：
1.牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀；
2.加入鲜奶、椰奶拌匀（在这里发现油水分离了......以后记得要和面粉轮流加入）
3.加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。
美容智囊：延缓衰老、美容养颜。
食疗汇：榴莲炖鸡
主料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
制作步骤：
1.鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。
2.把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。
食疗功效：此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。
泰式炸榴莲
原料\/调料：去籽榴莲肉200公元、薄土司1\/2条、低筋面粉100公元、鸡蛋2颗、面包粉200公元。
制作步骤：
1.将鸡蛋打散成蛋汁备用。
2.将去籽榴莲肉捣成泥状，装入挤花袋中备用。
3.土司切边，在中间挤上一条榴莲泥，然后卷起来，先沾上一层薄薄的低筋面粉，再沾上蛋汁，最后沾一层面包粉，然后放入170度油锅中油炸4分钟，待浮起后捞出沥干油分即可。
榴莲宜忌：病后及妇女产后可用之来补养身体；糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。