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柠檬性平、味酸苦，归肝、胃经。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一。被称为\"丰富的小矿藏\"。
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用；鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。
【厨前密语】
1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。
2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。
3.应用于劳累过度、全身酸痛无力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。
【好果妙制】
头牌菜品：柠檬夹心蛋糕
主料：蛋糕底黄油或植物黄油150克，白糖125克，鸡蛋3个，面粉150克，蛋糕发粉1小勺，牛奶50毫升，夹心馅鸡蛋（打散）2个，淀粉2大勺，绵白糖25克，柠檬（挤汁）1个，牛奶200毫升。
制作步骤：
1.黄油加热化软，加入白糖，用力拌匀。分次打入鸡蛋，随加随充分搅拌。再掺入牛奶、面粉和蛋糕发粉，和转揉成面团。
2.取一内径为20厘米的圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团捺平。
3.烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤15~17分钟。
4.将夹心馅原料装入一厚底锅内，搅拌均匀，置文火上加热，并不断地搅拌，直至变稠成厚酱状，离火放凉。
5.蛋糕烤好后，取出放凉，用大水果刀横向切片成3片，夹入柠檬酱即成。
亲尝体验：松软甜糯，有柠檬里酱香甜味。
美容餐：番茄柠檬汁
主料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50毫升。
制作步骤：
将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷开水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
美容智囊：夏天最消暑怡人的美白方法，莫过于冲调一杯美味又有美白肌肤作用的鲜果汁了。柠檬含有丰富的维他命C，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。另外，番茄则有降血压、清热解毒之效。两者混合加上适量的蜂蜜调味，便可发挥排毒美白的效用，对预防色斑很有功效。
食疗汇：葡萄柠檬香醋饮
主料：紫葡萄200克，柠檬100克，鸭梨50克。
辅料：醋2克，蜂蜜3克。
制作步骤：
1.葡萄洗净去皮，核，柠檬洗净切成薄片，鸭梨洗净去皮，核，成小块。
2.将上述原料放入榨汁机中榨汁。
3.将滤得的果汁倒入杯中，加香醋，蜂蜜调匀即可饮用。
食疗功效：营养丰富，富含维生素A，维生素C，可增强人体免疫力。
柠檬蜂蜜冷红茶
主料：红茶4克，清水200毫升，鸡蛋1个，蜂蜜20克，白砂糖40克，柠檬汁20毫升。
制作步骤：
1.按热红茶炮制法制取红茶汁190毫升。
2.将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入蜂蜜用蛋甩搅匀，再加入红茶汁，一起搅打均匀，然后滴入柠檬汁混合，冷后倒入两只桶形玻璃杯。
3.蛋清和白砂糖一起搅打成奶油状，注入红茶混合液中。插上吸管供饮用。
食疗功效：提神强身。
柠檬宜忌：胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。
奶葡萄--低血糖者的救星
据《本草纲目》载，葡萄性平、味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，是一种很有效的抗衰水果。
奶葡萄，又名马奶葡萄，因其状如马奶子头而得名。果穗圆柱形，歧肩大，有分枝，果粒圆柱状，平均粒重6克，最大重8克；白绿色，甘甜多汁，质较脆，味爽口。马奶葡萄具有较高营养价值，是葡萄王国中的佼佼者。其色泽绿中泛乳白，栽培历史悠久，如碧玉晶莹耀眼，脆嫩欲滴，皮薄肉腴汁丰，味道清甜爽口，令人百吃不厌。它的最大特点是能剥皮切片，素有\"刀切牛奶不流汁\"\"吃葡萄不吐葡萄皮\"的赞誉。
马奶葡萄个大汁多而味纯甜，含葡萄糖、果糖及少量蔗糖、木糖、酒后酸、草酸、柠檬酸、苹果酸，又含各种花青素的单葡萄糖苷和双葡萄糖苷、富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素等。另外葡萄皮含矢车菊素、芍药素、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素-3-β葡萄糖苷。
马奶葡萄归脾、肺、肾经。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
【好果妙制】
头牌菜品：马奶葡萄干土豆泥
主料：土豆50克，马奶葡萄干8克。
辅料蜂蜜少许。
制作步骤：
1.将马奶葡萄干用温水泡软切碎；土豆洗净，蒸熟去皮，趁热做成土豆泥。
2.将炒锅置火上，加水少许，放入土豆泥及葡萄干，用微火煮，熟时加入蜂蜜调匀，即可喂食。
亲尝体验：此食品质软、稍甜。马奶葡萄干含铁极为丰富，是婴幼儿和体弱贫血者的滋补佳品。制作时，土豆要蒸熟后再制成泥，马奶葡萄干要用温水泡软切碎，然后再上火煮制调味。
美容餐：马奶蹄子葡萄酒
主料：巨丰葡萄、马奶蹄子葡萄。
辅料：白糖。