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对于接触噪声的工作人员，在平衡膳食的基础上，还应供给足够的能量、丰富的优质蛋白。
由于长期接触噪声可导致体内水溶性维生素，特别是维生素C的大量损耗。因此，在膳食中应补充富含这些维生素的食物，如瘦肉、蔬菜、新鲜水果等，以保证充足的维生素和矿物质的摄入。同时，应加强富含铜、锌、铁等微量元素食物的供给，如黑芝麻、核桃等。同时还应该注意减轻噪声对听力的损害，多吃些对耳朵有益的食物，例如菠菜等。
下面是为噪声环境下的工作者提供的一天饮食参考，当然，并不是说每天都要按照这个食谱吃饭，而是以此为参考，可以每天变换不同花样，只要营养基本平衡即可：
早餐：馄饨150克、鸡蛋饼100克、花生米拌菠菜100克。
加餐：蛋糕100克、杏仁露250毫升。
午餐：米饭150克、青椒炒番茄150克、酱爆牛肉150克、菊花鱼100克、拌黄瓜条100克、油菜口蘑汤50克。
加餐：红薯饼50克、枸杞苹果汁250毫升。
晚餐：馒头100克、蒜蓉西兰花200克、尖椒炒肉丝150克、玉米面糊50克。
加餐：苏打饼50克、豆奶200毫升。
菠菜拌藕片
材料：菠菜、鲜藕各200克。
做法：将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水汆断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。
菠菜猪血汤
材料：鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。
做法：鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱。姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。
教师：如何吃掉从头到脚的职业病
我们常说孩子是祖国的花朵，教师是辛勤的园丁，园丁几十年如一日地辛勤耕耘，自然难免受到各种疾病的侵害，那该怎么办呢？
针对可能侵害教师健康的各种疾病，我们可以从饮食上进行防治。
1.脑部疾患
包括神经衰弱、失眠、偏头痛、脑血管病等。教师每天要备课、上课、批改作业，还要负责对学生进行教育。若晚上熬夜备课，用脑过度，难以按时睡觉，久而久之，会造成失眠。应多选择一些具有安神宁心功效的食物，如小米、小麦、莲子、桂圆、百合、芝麻等。
2.呼吸道疾患
包括嗓音病、慢性咽炎、声带小结、支气管炎等。要保护好嗓音，除了要注意正确的发音方法和适当的发音量外，平时还应注意多食一些具有润肺清音功效的食物，如梨、罗汉果、白萝卜、橄榄、杭菊花、百合等。
3.胃肠病
包括胃炎、消化性溃疡、慢性肠炎等。有些教师由于三餐不能定时，尤其是经常不吃早餐，日久易患胃炎、胃溃疡、食欲不振等疾病。思伤脾，教师经常思考问题，因此容易罹患紧张性腹泻、消化不良、慢性肠炎等疾患。应注意选择一些具有健脾和胃的食品，如扁豆、山药、莲子、芡实、萝卜、薏苡仁、山楂等。
4.视力损害
视力损害包括视力疲劳、近视眼、老花眼等。教师经常看书、备课，因此视力容易受到损害。上课时受粉笔灰尘的影响，教师易患结膜炎等感染性眼疾，经常目干、目涩、目痒。随着电脑的普及，教师患\"电脑眼\"增多。要防止视力损害，除正确用眼外，可多食具有养肝作用的食物，如羊蹄筋、羊肝、胡萝卜、菠菜、阿胶、乌骨鸡、桑葚、甲鱼、黑木耳等。
5.颈椎病
教师由于经常伏案备课、批改作业，因此患颈椎病几率较高。要预防颈椎病，平时要注意保持颈部良好的姿势，避免颈部过度疲劳，防止颈部受凉，伏案工作一段时间要活动颈部或做颈部操等。
6.心理疾病
有些教师经常出现两胁肋胀痛、情绪不佳、头晕目眩、乳房胀痛、痛经等症状，甚至患神经官能症、忧郁症等，这种情况可选择一些具有疏肝利胆、安神悦志作用的食物，如黄花菜、马兰头、西红柿、白梅花、黄芽菜等。
7.腰腿痛
教师经常伏案备课，批改作业，或站立讲课，使腰部的肌肉、韧带等因长时间牵拉而疲劳，形成腰肌劳损、腰椎退变、腰椎间盘突出等，出现腰酸、腰痛等不适症状。教师长时间站着上课，又易患腿痛、膝痛等。可经常吃一些具有补肾壮骨作用的食物，如栗子、猪肾、羊肾、龟肉、乌骨鸡、鳖肉、黑大豆、黑芝麻、龟板等。
当归鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，当归1支，枸杞2汤匙，黄芪10片，姜5片，盐、料酒各适量。
做法：
1.鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌15分钟。
2.当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞子和黄芪洗净沥干水。
3.将当归、黄芪、枸杞子、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
4.往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟。
5.加1\/4汤匙盐调味，一道美味的当归鲫鱼汤就可以上桌了。
第二十二章 立足《本草纲目》，辑录各类养生食物
强健筋骨的食物
《本草纲目》中记载的具有强筋健骨功效的食物主要有：鹿茸、鳝鱼、甲鱼、鸽子、猪蹄、牛蹄筋等。常食这些食物，可以改善虚脱、易疲劳的体质。
如鹿茸，《本草纲目》记载：\"鹿茸味甘，性温，主病下恶血，寒热惊悸，益气强志，生齿不老。\"它主要用于治疗虚劳羸瘦，神经疲倦、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿滑精、子宫虚冷、崩溃带下，还能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨等。
经国内外很多学者大量研究证明，鹿茸中含有多种生物活性物质，能促进机体的生长发育和新陈代谢，增强机体免疫功能。对神经系统、心血管系统有良好的调节作用，有助于恢复和保持机体健康。目前鹿茸主要用于全身衰弱，年老或病后体弱虚，或病后恢复期患者。
肉蓉鹿茸鸡汤
材料：鸡肉400克，肉苁蓉15克、熟地12克、菟丝子10克、山萸肉12克、远志10克，淮山12克，鹿茸3克。
做法：1.鸡肉洗净、斩块，与鹿茸一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时，备用。
2.将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净，一齐放入锅内，加水煎汁，汤成去渣留汁，把药汤冲入鸡汤中，调味供用。
补中益气的食物
《本草纲目》中记载的补中益气的食物有很多，如人参、葡萄、大枣、南瓜、木耳、莲藕、鳝鱼、鳜鱼、鸡、羊、牛等。虽然这些食物的药性有相通的地方，但在食用时还要注意各自的禁忌，以免得不偿失。例如，人参虽是补益之王，但不是每个人都适合服用人参，高血压、感冒、气带血淤等患者都不适合。
双红南瓜补血汤
材料：南瓜500克，红枣10克，红糖适量，清水2000毫升。
做法：1.南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块；红枣洗净，去核。
2.将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂即可。
补肾壮阳的食物
《本草纲目》中记载的具有补肾壮阳功效的食物主要有：山药、芝麻、豇豆、栗子、牛骨髓、狗肉、羊骨、干贝、海马、虾子等。下面我们就以最常见的山药为例进行介绍。
山药又称薯蓣、薯药、长江，为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮(怀)山药为最，是一种具有高营养价值的健康食品，外国人称其为\"中国人参\"。山药口味甘甜，性质滋润平和，归脾、肺、肾经。李时珍指出：山药\"益肾气，健脾胃\"。所以，凡肾虚之人，宜常食之。患有糖尿病、高血脂的老年人也可以适当多吃山药。
冰糖山药
材料：山药375克，冰糖3\/4碗，清水5～6碗。
做法：将山药削皮后切成方块，加进冰糖、清水，先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。
补益精血的食物
《本草纲目》中记载的具有补益精血功效的食物主要有：当归、芍药、枸杞子、鸡蛋、牛乳、母乳、水龟、鳖、麋等。下面主要为大家介绍一下当归。
关于当归的名称由来，李时珍在《本草纲目》中写道：\"古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意、故有''当归''之名。\"当归甘温质润，为补血要药，包括血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色、脉细无力等。著名的当归补血汤，就由当归和黄芪组成。如果再加入党参、红枣，补养气血的功效更强。另外，当归还能活血，最宜用于妇女月经不调。但是，我们都知道\"是药三分毒\"的道理，所以即使功效再多、性能再温润的药也同样有人不适合。所以，在服用当归前，大家应先咨询医生，特别是老人和孕妇要慎服。
当归米粥
材料：当归15克，粳米50克，红枣５枚，砂糖适量。
做法：1.取当归15克，用温水浸泡片刻，加水200毫升，先煎浓汁约100毫升，去渣取汁。
2.入粳米50克，红枣５枚，砂糖适量，再加水300毫升左右，煮至米开汤稠为度。
健脑益智的食物
《本草纲目》中记载的具有健脑益智功效的食物主要有：杏仁、葵花子、粳米、荞麦、核桃、菠萝、荔枝、龙眼、百合、黑木耳、黑芝麻、乌贼、深海鱼、猪羊脑等。通过益智类饮食的调摄，可起到养心血、开心窍、补脾气、滋肾阴等功效，以达到填髓、健脑、增智、醒神等目的。
例如，杏仁，杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素Ｅ可有效延缓大脑因年龄导致的衰老。科学家还认为，杏仁巧克力对大脑有益，其心理调适作用也不能忽视。在感到焦虑、忧郁或心情不佳时，吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己的小小宠爱和嘉奖。
黑芝麻苓菊瘦肉汤
材料：黑芝麻、茯苓各60克，鲜菊花10朵，猪瘦肉250克，食盐、味精各适量。
做法：1.黑芝麻洗净，用清水略浸，捣烂；茯苓洗净；鲜菊花洗净，摘花瓣用；猪瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟。
2.把黑芝麻、茯苓放入锅内，加清水适量，文火煮沸15分钟，放入猪瘦肉、菊花瓣，炖至猪瘦肉熟烂，加入食盐、味精调味即可。
聪耳明目的食物
《本草纲目》中记载的具有聪耳明目功效的食物主要有：桑葚、枸杞子、菊花、红心萝卜、胡萝卜、番茄、菠菜、苹果、橘子、动物肝脏等。常吃这些食物，对人的听力、视力都会有很好的帮助，尤其是老年人，听力、视力正在逐步减退，更应该多吃这些食物。
萝卜枸杞黑米粥
材料：胡萝卜100克，枸杞20克，黑米200克，核桃仁20克。
做法：将洗净的胡萝卜切成小块备用。起火上锅，加适量水，放入黑米、胡萝卜块，用大火烧开后加入枸杞子，再煮开后改用小火煮至米熟软即可。
鸡汤银耳配方
材料：鸡汤1500毫升，银耳10克，莲子15克，料酒、白糖、食盐、味精各适量。
做法：先将木耳、莲子发开，洗净，与鸡汤同炖沸，调入料酒、白糖、食盐、味精适量。炖至木耳、莲子熟。
益寿延年的食物
《本草纲目》中记载的具有益寿延年功效的食物主要有：黄豆芽、蘑菇、菠菜、西红柿、马铃薯、大豆、鱼、橙子、核桃、鸡蛋等。每天吃上述食物中的两三种，就可增强体质，延缓衰老。其中，以黄豆芽的效果最为显著。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化作用。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10％左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。而且黄豆发芽后，胡萝卜素及维生素的营养成分比发芽前要高出很多倍。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
炝拌黄豆芽
材料：黄豆芽250克、胡萝卜1个、香菜2根。
做法：1.黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
2.锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3.将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。
助眠安神的食物
《本草纲目》中记载的具有助眠安神功效的食物主要有：牛奶、核桃、莲子、百合、桂圆、小米、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼以及动物心脏等。睡眠改善后，可以恢复精神有利于工作和学习。从这点来讲，安神之品也有一定的益智作用。
莲子粳米粥
材料：嫩莲子30克，粳米150克。
做法：
1.将嫩莲子泡水待其发胀后，在水中用刷子刷去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅中，加清水煮得烂熟，备用。
2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥热后掺入莲子，搅匀，趁热食用。