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4.山楂、荷叶、藕、蜀椒水煎服。
5.使用鱼鳞或鳖甲。
滋阴降火平阳盛
有些人形体壮实，面赤烦躁，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭。如果病了则易出现高热、脉洪数有力、口渴、喜冷饮等症。这种人属于阳盛体质。
李时珍认为，阳盛体质的人，应多吃滋阴降火、清淡的食物，平时应忌辣椒、姜、葱等辛辣食物，适宜食用芹菜、菠菜、油菜、黄花菜、生菜、丝瓜、黄瓜、芦笋、百合、荸荠、番茄、苜蓿、葫芦、苦瓜、莲藕；适宜吃的肉食有鸭肉、兔肉、牡蛎、蟹、蚌等；适宜吃的水果有梨、李子、枇杷、柿子、香蕉、西瓜、柚子、柑、橙子、甜瓜、罗汉果、杨桃、芒果、草莓。
由于酒性辛热上行，因此阳盛之人切勿酗酒。阳盛体质的人多见于男士，但如果女性发现自己有上述特征，也应引起注意。
银叶红枣绿豆汤
材料：干银杏叶15克，红枣10个，绿豆100克，白糖适量。
做法：
1.将银杏叶洗净切碎，红枣用温水浸泡片刻洗净，绿豆除去杂质洗净滤干。
2.将银杏叶倒入沙锅内，加水适量，用文火烧开，等20分钟后，将银杏叶捞出，留汤。
3.将红枣、绿豆一起倒入沙锅内煮，如果水不够可中途加水。
4.等红枣、绿豆滚热后，加糖后即可服。
通血行气解气郁
前面我们讲了几种体质的食疗调养方法，在本节，我们将介绍气郁体质。这种体质的人形体消瘦或偏胖，面色苍暗或萎黄，平素性情急躁易怒，易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，喜叹息，舌淡红，苔白，脉弦。如果生病了则胸胁胀痛或窜痛；或乳房、小腹胀痛，月经不调，痛经；或胃脘胀痛，泛吐酸水，呃逆嗳气；或腹痛肠鸣，大便泻痢不爽；或气上冲逆，头痛眩晕。
气郁体质的人一般性格内向，神情常处于抑郁状态，因此这种人应主动\"找乐\"。在饮食调理方面可少量饮酒，以通利血脉，提高情绪。李时珍认为，气郁的人应多吃一些行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、香橼、荞麦、韭菜、大蒜、高粱、豌豆等，以及一些活气的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等，醋也可多吃一些，山楂粥、花生粥也颇为相宜。忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物。
麦大枣粥
材料：小麦50克，大枣10枚，甘草15克。
做法：先煎甘草，去渣，后入小麦及大枣，煮粥。空腹服用。
百合莲子汤
原料：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
做法：将百合浸泡一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改用文火继续煮40分钟即可。
第二十一章 善用本草，为不同人群量身打造食疗方案
\"夜猫\"岂能不吃\"草\"
在这里，我们把那些上夜班和夜校的人统称为\"夜猫族\"，这些人经常会出现食欲下降、头昏、乏力等症状。他们除了在上夜班时有轻重不同的不适反应外，白天在家亦难以安睡。因此，有不少人对上夜班顾虑颇多。其实这些担心是多余的，只要合理安排营养饮食和自我调节，头昏体乏、精神不振等不适表现就会缓解。
在饮食上要注意调整花样，并注意菜肴的色、香、味和配些酸味及其他调味品，以促进食欲。进食时间要有规律，不可吃饱一顿沉睡一天，更不能一点不吃倒头就睡。
上夜班者，中途要加餐一次，以补充所消耗的能量。应多吃富含蛋白质的食物，上夜班后应以易消化的流质食物和碳水化合物为主，如豆浆、菜汤、糖点之类。这样，既可满足白天睡眠时的热能和体液代谢之需，又不会因进食脂肪、蛋白过多，出现饱胀现象而影响睡眠。
李时珍认为，海参能补元气，滋益五脏六腑。同鸭肉烹食，可治愈劳怯虚损等疾。而红枣能养脾气平胃气，通九窍助十二经，长期服食能轻身延年。山药是一味性味平和的滋补肝、肺、肾的食物。这些食物都是\"夜猫族\"的最佳伴侣。
海参粥
材料：海参30克，粳米100克。
做法：1.将初加工好的海参切碎，加水煮烂。
2.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内。
3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。
体力劳动者的饮食方案
体力劳动者的特点是消耗能量多，需氧量高，体内物质代谢旺盛，代谢率高。体力劳动者应多吃一些粮食，适当增加蛋白质和脂肪，吃一些动物性食物，如肉类、蛋类等。
在主食上，体力劳动者可多吃些大米、小米、玉米面等。要适当加大饭量以满足热量需求。主食应粗细粮搭配，采用不同的花样以增进食欲，满足机体需要。
多吃些富含蛋白质的食物对体力劳动者是十分重要的。蛋白质除了满足人体需要外，还能增强对各种毒物的抵抗力。根据《本草纲目》的记载，豆腐或者豆制品配合肉类、鱼类、牛奶、豆浆等，大体可满足需要。此外，体力劳动者还应该多吃些新鲜蔬菜和水果以及咸蛋等。
如果你是一位体力劳动者，那么不妨走进食草堂，品尝下面的美食。
牛肉豆腐
材料：牛肉250克，豆腐1盒，辣椒1根，葱、生抽、料酒、淀粉、白糖少许，高汤（或鸡精）适量。
做法：
1.将牛肉按纹路的垂直方向切成片。
2.用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟，然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。
3.辣椒切成末，葱切细。豆腐切成薄片，铺在碗里，加高汤（或鸡精和水），淹过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟。[美食中国]
4.锅内放油，烧至5成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料，炒牛肉的时候就不用放了。
5.把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上。
电脑族：一品菊花，辐射全散
对于操作电脑的人来说，饮食营养更为重要，除了正常的饮食习惯和食物摄入外，更要增加各类营养物质的摄取。这里为IT族开一剂营养良方，让你在轻松的饮食中，获得更多的营养。
《本草纲目》记载菊花\"性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效\"。因此电脑族可用菊花来保护眼睛。可以在上班时给自己泡一杯菊花茶，另外，如果早上起床发现眼睛肿了，可以用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种水肿现象。
菊花又称\"延寿花\"，市面上菊花的种类很多，许多人可能会选择花朵白皙且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花才是上选。因此，绝对不可以以貌取菊。菊花茶就是将干燥后的菊花泡水或者煮水来喝，并不需要加入其他茶叶，冬天做热饮，夏天做冷饮。
《本草纲目》中说，绿豆有解毒的作用，民间也素有\"绿豆汤解百毒\"之说。电脑族常喝绿豆汤，可以减少电脑辐射带来的危害，绿豆汤不仅对电脑族有效，所有工作在辐射环境中的人们都可以选用。
除此之外，对眼睛有好吃的食物还有：动物肝脏、河鳗、胡萝卜等黄绿色蔬菜、甘薯(红)、芒果、蛋、鱼肝油等。
对于主食，电脑族最好选择糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物，副食中蛋、奶、肉也是不可少的。
电脑族还应该吃含维生素丰富的食物，维生素Ｃ富含于蔬菜、橘子、芒果、木瓜等新鲜水果及果汁中。维生素E富含于全谷类、植物油、绿叶蔬菜、甘薯、豆制品、蛋类食物中。硒在海产类食物中的含量较高，此外，肝肾及其他肉类中也有。
电脑族们还应注意矿物质中的钙、锌等的充分摄取，以防止眼睛的弹性近视。乳品是最好的钙质来源，锌则存在于海产品、肝脏、蛋黄、乳品等食物中。
有些食物如汽水、可乐、酒、零食及过度精致加工食物、西式快餐等是电脑族们经常吃的东西，其实，这些食物的摄取对身体本身而言，就是一种无形的压力，它们会增加以上所说的营养素的消耗，因此最好不吃或少吃。
菊花枸杞蜂蜜茶
材料：枸杞子、菊花，蜂蜜适量。
一般做法：将枸杞子和菊花同放入玻璃杯中，加开水冲泡10分钟，加适量蜂蜜调味。
加精做法：枸杞子加水煮沸，改小火煮10分钟，再加入菊花煮沸（菊花不宜久煮）。熄火冷却后加入蜂蜜调味。
白领族：美味三餐，营养全面
每个白领都希望自己有充沛的精力和健康的身体，但要实现这一美好愿望，其中一个不可忽视的重要因素便是一日三餐的科学饮食。那么，怎样才能做到科学饮食呢?这就牵涉到饮食的合理安排和饮食营养方面需要注意的一些问题。
1．早餐
一日之计在于晨。早餐的作用在于唤醒大脑活力，令你精力充沛地迎接一天的紧张生活。
餐单示例：
鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根）
红豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）
2．午餐
中午12点，白领们开始苦思：今天该吃点什么?
餐单示例：
焖大虾（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗）
胡萝卜炖牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻酱花卷（1～2个）
3．晚餐
忙碌了一天，相信你已没有力气亲自做晚餐了，各式各样的餐厅，哪儿才是理想的选择呢?其实，只要掌握在外饮食的技巧，不管在哪儿，你都能吃饱、吃好。
晚餐原则：偏素，以富含碳水化合物的食物为主，蛋白质和脂肪类食物越少越好。
（1）中式自助餐
食物特点：三高一少，即高油、高盐、高味精，青菜少。
专家建议：适宜选择蒸、煮、烤、炖、熏、凉拌的食物。蘸粉或勾芡等黏稠的食物不宜吃，适宜用清汤替代浓汤。吃汤面时可要求将高汤换成清汤。
（2）日式料理
食物特点：煮类食品多，较清淡。
专家建议：料理类火锅和生鱼片适量选择，饭、寿司或拉面的量也要适中。多吃凉拌青菜和日式生菜，汤类可选味噌汤或蔬菜汤。
（3）西餐
食物特点：高油、肉多、青菜少。
专家建议：喝清汤。小餐包、玉米及土豆都宜选用。海鲜或鸡肉的烹调方式以烤为佳，甜点选择新鲜水果或无糖果冻。饮料选茶或咖啡加袋糖。
（4）快餐
食物特点：高油、肉多、青菜少。
专家建议：选用烤制的汉堡，喝健怡可乐，鸡肉吃时去皮，尽量不吃鸡块，沙拉不加酱。
（5）火锅
食物特点：煮的烹调方式很健康，且可自行决定吃多少。
专家建议：调料忌用沙茶酱，用清汤代替高汤，多选用新鲜肉类、鱼类以及海鲜，多吃蔬菜，喝汤时把上面的浮油捞出。
4．餐间小点
芝麻饼干（1～2块）
阿胶贡枣（6～8个）
蜂蜜核桃仁（3个）
香蕉（1根）
草莓（150克）
以上所列食物任选两项。
北芪炖乌鸡汤 《本草纲目》中记载了一款特别适合白领人群的美味：把北芪与乌鸡一起炖食，气血双补。因工作繁忙，生活饮食不规律的白领可经常喝此汤补气养身。
材料：北芪30克，乌鸡一只、姜、油、盐适量。
做法：将去毛、去内脏的乌鸡切块，与北芪、生姜一起炖熟，油盐调味服用。
驾车族：安车当步，不可缺草
不管是司机还是其他行业需要经常开车的人，都容易忽略正常的进餐时间，饮食往往没有规律。驾车族常常是饿了就随便吃一口，或者下了车大吃大喝一顿再上车，这对健康都是十分不利的。
为了缓解驾车族的疲劳以及保证营养，建议驾车族的主食最好选择馒头和豆类食品，可适量吃点米饭。副食要多吃水果、蔬菜、花生、核桃等，最好别吃高脂肪膳食，但蛋类、瘦肉、鱼虾、猪肝、牛肉等不妨多吃一些。
由于驾车族长时间保持一个姿势，缺少运动，因此应尽量选择容易消化的食物。外出时，适量饮用一些果汁、牛奶、酸奶等饮料，便于消化。回家后，可适当喝点低度酒，这样可以促进血液循环，消除疲劳。
此外，如果你感到自己已经饿了，那么千万别开车，因为饿到一定程度就会头昏眼花、疲劳乏力、注意力不集中，直接影响反应能力，成为交通意外的隐患。
益智鳝段
材料：干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许。
做法：1.将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。
2.水发木耳，调水淀粉。
3.鳝鱼肉切成鱼片，笋切片，黄瓜切方片。
4.将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。
5.原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。
噪声危害健康，食疗帮你解围