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葱茎白味辛，性平，无毒。常食能清心明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。另外，葱茎白还可清肝中邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物中毒，通利大小肠，作用非凡。它还可通关节，止血利便，可治寒热，更可消除中风后面部和眼睛浮肿。
葱叶煨烂研碎，敷在外伤化脓部位，加盐研成细末敷在被毒蛇、毒虫咬伤的部位，有解毒作用。此外，葱叶也有利于滋养五脏，益精，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛、不易衰老。
葱汁味辛，性温，无毒。便血时喝葱汁，可治愈。另外，葱汁还可散瘀血，止流血、疼痛及治疗耳聋。
葱须看似平凡，却是深藏不露之物。它可通气，治饮食过饱的房事过度，治血渗入大肠、大便带血、痢疾和痔疮。将葱须研成末，每次用温酒送服即可。
葱实味辛，性温，无毒。常食能使眼睛明亮，补中气不足，能温中益精、养肺、养发。
葱花性平，无毒。主治心脾疼痛，同吴茱萸一起煎服下，有奇效。
【生姜】
生姜味辛，性温，无毒。在日常生活中，姜是不可缺少的调味品，关于姜有“姜还是老的辣”之说，“冬吃萝卜夏吃姜”可看出它有很高的药用价值。经常吃姜可除臭气，通神明。捣烂取汁和蜜服，治中暑呕吐不能下食，散烦闷，开胃。它还能归五脏，除风邪寒热，治伤寒头痛鼻塞及咳逆气喘，止呕吐，去日下气，去水肿气胀。生姜汁煎服，下一切结食，除胸膈恶气，还能破血调中去冷气。
生姜汁还可去除胸中郁气、狐臭，杀腹中寄生虫，解药毒，除恶热，治痰喘胀满、寒痢腹痛、转筋胸闷。它还能开胃健脾、散风寒。生食则发散，熟用则和中，能解因吃野禽中毒而致的咽喉肿痛。点入眼中可治红眼病。
生姜皮味辛，性凉，无毒。它可以消浮肿，调和脾胃，去眼球上的白膜。
生姜叶味辛，性温，无毒。将叶捣成汁饮用，可治吃鱼导致的结石。
民间小秘方：
生姜加水煮沸，加入红糖后服下发汗，可治疗风寒感冒、风湿寒热，还可以治疗发热头痛、呕吐等症状。
【山姜】
山姜又名白术，有着很高的药用价值。食之可温中散寒，祛风活血。可治疗脘腹疼痛、劳伤吐血、跌损瘀滞、月经不调等症。将山姜煮后服用可以治疗腹中冷痛；煎服，可以治疗风湿四肢麻木、活血化瘀，并能解毒。此外，山姜还可以祛风通络，理气止痛。
山姜花味辛，性温，无毒。山姜花可以破冷气疼痛，止霍乱，消食杀毒，还可以调中下气。
【小蒜】
小蒜味辛，性温，有小毒。蒜同葱一样，除了作佐餐物外，还具有药用价值。小蒜可祛毒气、下气，治各种虫毒，敷在蛇虫咬伤处有很好的效果。另外，它还可益脾肾，止霍乱吐泻，解腹中不安，消积食、温中调胃。
小蒜叶亦有药效，可治心痛，解毒，治小儿发红疹。
民间小秘方：
1.把蒜头捣烂，用醋拌服，可治疗急性肠炎。
2.蒜泥还可治疗龋齿疼痛等症。
【大蒜】
大蒜味辛，性温，有毒。大蒜与小蒜同属家蒜的范畴，形状相似，不过是根茎大小不同而已。
大蒜的营养价值很高，有人甚至将其列为保健品之首。大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及维生素和胡萝卜素，食之可以降血脂、预防和降低动脉脂肪聚积。大蒜可强健脾胃，助肾气，止霍乱吐泻引起的抽筋和腹痛，驱除邪气和瘟疫，并能治疗疟疾引起的抽气和寒冷，敷伤风冷痛治毒疮，解蛇虫、溪砂毒和沙虱毒。另外，大蒜还可归五脏，去风邪，散痈肿毒，消除毒气。除上述外，它还可下气消积食，化腐肉，去除风湿，破冷气，消腹部包块，扶正祛邪，通气温补，治疗毒疮疥癣等病症。食用大蒜还有抗癌功效。
【香菜】
香菜是由汉代张骞出使西域时引入内地的，它可以说是万能菜。因其有特殊香味，常用来搭配点缀各种菜肴，深受人们喜爱。用其配菜可祛除肉类的腥膻，达到祛腥膻、增味道的功效。
香菜味辛，性温，微毒。香菜营养价值很高，富含维生素A、C和钙、锌、钾等微量元素。香菜可以健胃、祛风解毒、治感冒等病症，还有利大肠、利尿的功效。此外，食用香菜可以消食下气，解表透疹，用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症。
饮用半碗香菜汁，可治疗呕吐。将其根烧灰，敷在患处，可治愈小儿烂疮。