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【鲢鱼】
鲢鱼又名鲢子，鲢鱼肉美细嫩，而且鱼头也别具一格。俗话说“青鱼尾巴鲢鱼头”，鲢鱼味美，以头为贵，脑满肉肥，味道尤佳。
鲢鱼肉味甘，性平，无毒。鲢鱼富含蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物，还含有糖类、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养丰富。食之可温中益气，主治久病体虚、食欲不振、头晕、乏力等。
【鳙鱼】
鳙鱼也是一种淡水鱼，它的精髓在鱼头。棋界大师有很多是吃鳙鱼头来补脑的。
鳙鱼味甘，性平，无毒。鳙鱼的主要成分与鲢鱼相似，富含水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，而且随鱼体的生长发育，灰分含量逐渐减少，蛋白质和脂肪含量则逐渐增加，食之可暖胃、强筋骨，用鳙鱼头入药还可治风湿头痛、妇女因贫血等引起的头晕。
民间小秘方：
把鳙鱼除鳞、内脏并洗净后，将鱼头切下，并把鱼肉切成肉泥，将肉泥放入碗中，把盐、味精、淀粉、茯苓粉放入碗中，调拌均匀做成鱼丸；把鱼头、鱼丸先后放锅中，加水没过鱼头，慢慢加热，等到鱼丸定型后，加入盐、味精等，鱼头熟透即可食用，食之可健脑增智，益气补虚。
【鲫鱼】
鲫鱼是生活中的常见淡水鱼，肉质鲜嫩味道鲜美。鱼头营养价值很高，自古就有“鲫鱼脑壳两参”的说法，足见其珍贵。
鲫鱼肉味甘，性平，无毒。鲫鱼肉内含蛋白质、脂肪及糖类、无机盐、多种维生素、菸酸等。食用鲫鱼肉对身体健康非常有益，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。而且该鱼肉对肝肾疾病、心脑血管疾病有很大的辅助疗效。经常食用，可补充营养，又有通乳催奶的作用。鲫鱼肉还可增强肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者的抗病能力。
鲫鱼头可治小儿头疮和口舌生疮，对治疗眼睛视物不明也有一定作用。
民间小秘方：
鲫鱼去除鳃和内脏后，将其腹中装满绿茶，然后放在盘中，上蒸锅蒸透即可，食之对治疗由糖尿病引起的经常性口渴有很好的疗效。
【鳜鱼】
鳜鱼肉质细嫩，肥厚鲜美，被李时珍誉为“水豚”。还有人将其比为天上龙肉，更显其风味不凡。
鳜鱼肉味甘，性平，无毒。鳜鱼富含各种营养成分，肉质细嫩，极易消化。食用鳜鱼可以治疗身体虚弱引起的浮肿、胃虚、乳汁不通、呕吐等。还有补气益脾的功效。对老人、儿童及体弱、脾胃消化功能不好的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。此外，吃鳜鱼还有利于肺结核病人的康复。因为鳜鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分，也是爱美人士极佳的选择。
【黄鱼】
黄鱼是人们非常喜欢的鱼，不但味道鲜美，而且烹饪方法很多，红烧、糖醋、清炖俱佳，做出的菜香气四溢，形态美观，是喜庆筵席上的菜肴佳品。
黄鱼肉味甘，性平，有小毒。黄鱼肉内含有丰富的蛋白质、维生素，对人体有很好的补益作用，食用黄鱼对治疗中老年人的体质虚弱有很好的疗效，还能延缓衰老，并对癌症有防治功效。医学家认为，黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
【带鱼】
带鱼是一种咸水鱼，生活在深海，外形侧扁呈带状，性格凶猛。
带鱼味咸，性平，无毒。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。食用带鱼会收到很好的食疗效果，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等病有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。因为带鱼含丰富的矿质元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。另外，常吃带鱼还有养肝补血、滋润皮肤、养发健美的功效。
民间小秘方：
把带鱼除去内脏、鱼鳃后，切成小段，放在油中稍微煎一下，再放入适量水、装有黄花的纱布袋以及葱、姜、蒜等，等鱼肉煮熟后，去掉药包、葱、姜，调味即可食用，食之可治疗气血不足、脾胃虚寒等症。还对胃下垂、泻泄、脱肛等症有很好疗效。
【鳝鱼】
鳝鱼就是黄鳝，鳝鱼味鲜肉美，既细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，食用之后令人难忘，因其有大补功效，故有“小暑黄鳝寒人参”之说。
鳝鱼味甘，性平，无毒。鳝鱼肉含有丰富的DHA和卵磷脂，这些都是脑细胞不可缺乏的营养，故经常食之可补脑健身。而且鳝鱼体内的“鳝鱼素”能降低血糖和维持血糖平衡，对糖尿病有很好的治疗作用。吃鳝鱼有很强的补益功能，对身体虚弱、病后及产后之人尤其有益。此外，鳝鱼还可补气养血、湿阳健脾、滋补肝肾、祛风通络。
【鱿鱼】
鱿鱼也叫柔鱼、枪乌贼。街上可以经常见到铁板鱿鱼，美味可口，价廉物美。
鱿鱼营养价值很高，高蛋白、低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。食用鱿鱼对骨骼发育和造血有很好的作用，还有预防贫血的功效。而且吃鱿鱼还能缓解疲劳，帮助恢复视力，改善肝脏功能。医书记载鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼虽然营养很高，但高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者忌食，否则，会对病情不利甚至加剧病情。
【鲍鱼】
鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非寻常海味所能媲美，被称为“海味珍品之冠”。因其价格昂贵，所以有“一口鲍鱼一口金”之称。
鲍鱼营养极为丰富，含有二十多种氨基酸，还含有磷、碘、锌和维生素A、D、B1等。医家有言，食用鲍鱼可滋阴补养。鲍鱼肉中有一种名为鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它可以提高免疫力，破坏癌细胞代谢，保护机体免疫系统。此外，鲍鱼能双向性调节血压，有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
【鲳鱼】
鲳鱼也叫平鱼，因其刺少肉嫩，深受人们喜爱。
鲳鱼味甘，性平，无毒。鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，食用鲳鱼可以降低胆固醇，对高血脂、高胆固醇患者有一定的食疗效果。此外，鲳鱼对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老、预防癌症的发生。
民间小秘方：
把党参、当归、熟地、淮山药洗净后放入纱布袋中，然后把鲳鱼洗净，用盐、料酒、味精腌渍起来，最后把鱼、纱布袋、葱、姜、盐等共同放入锅中，加入适量水后，先用大火烧沸，再用小火将鱼炖熟即可。食之可以补中益气、滋阴养血、健脾利肺。
【鳗鲡鱼】
鳗鲡鱼也叫鳗鱼，鳗鱼是一种名贵食用鱼，滋补价值高。
鳗鲡鱼味甘，性平，无毒。鳗鲡鱼富含多种营养成分，如脂肪、维生素A等。因此，鳗鲡鱼可以补虚养血、祛湿、抗痨，对久病虚弱、贫血、肺结核等病人很有益处。此外，鳗鲡鱼还有强精壮肾的功效，是一种很好的保健食品。因其体内含有丰富的维生素A，所以对治疗夜盲症也很有功效。
【鳟鱼】
鳟鱼味甘，性平，无毒。鳟鱼体内含有大量的EPA、DHA及多种氨基酸、维生素。食用鳟鱼对孕妇、老年人、儿童及术后患者的身体健康有很大帮助，因为它可以加速病人伤愈康复。此外，它还可以降低胆固醇、血脂和血糖，从而改善人体心脑血管，防止血栓形成，并提高机体免疫力，对身体非常有益。
【三文鱼】
三文鱼又叫大马哈鱼。三文鱼肉质鲜嫩，既可直接生食，又能烹制菜肴，其营养价值甚高，有“水中珍品”的美誉。
食用三文鱼可有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，而且还可增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退。除此之外，还能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生、发展，对人体健康非常有益。
【河豚】
我们都知道河豚有一定毒性，若烹调不当，食用后很可能中毒，但是为了美味，人们往往“拼命吃河豚”。大学士苏轼就有“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的诗句来赞美它，可见其美味至极，难怪世人说“不吃河豚，不知鱼味”。
河豚肉中蛋白质含量极高，食用河豚，可去湿气，降低血压，治腰腿酸软，能恢复精力。
河豚加工后制成强镇痛剂，对癌症病人止痛有奇效。此外，它对治疗皮肤瘙痒、皮肤过敏症、百日咳、尿失禁、阳痿等也有奇效。
【鲈鱼】
鲈鱼栖息于近海，以鱼、虾为食，古代人爱其体态和美味，作诗“江上往来人，但爱鲈鱼美”赞美它。
鲈鱼味甘，性平，有小毒。鲈鱼肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和烟酸、微量维生素B1。食用鲈鱼可以补养五脏，强健筋骨和肠胃，化痰止咳，还可治疗胎动不安，产后少乳等症。术后食用能加快伤口愈合速度。
【武昌鱼】
似乎每种鱼都有自己的典故，武昌鱼也不例外，它得名于三国时期的诗“宁饮建业水，不食武昌鱼”。因其味美，后代诗人用“长江绕的知鱼美，好竹连山觉笋香”。再加上毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”来赞美它，更是使其名扬四海。
武昌鱼富含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿质元素。食之可调气，利五脏。还可预防贫血、低血糖、高血压等疾病发生。
【乌贼】
乌贼又名墨鱼，它同章鱼一样，也有自己的救命武器，那就是墨囊。强敌来袭时，它可以趁墨汁散扩之际逃跑，这真是绝佳武器。
乌贼肉味甘，无毒，它既可以作为鲜食被人们食用，也可以做成肉干。乌贼肉中含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、磷、铁等，食之对妇女非常有益，因为它可以安胎止血、利产催乳，还可以起到通经养血的功效。
乌贼骨就是著名的中药海螵蛸，服之可治疗闭经、崩漏带下。
【比目鱼】
比目鱼在传统文化中也很常见，如在对联中常以它对“独眼龙”，这是根据其形态特征创作的。此外，在医学上，比目鱼也有一定的功效。
比目鱼肉味甘，性平，无毒。比目鱼可以消炎解毒。而且食用比目鱼，还可治疗急性胃肠炎、食鱼中毒等。
【章鱼】
章鱼给人印象最深刻的要数那几只脚了。在水中章鱼挥舞着八条腕足，好不自在。而且它还有个墨囊，在遇到危险时可以自救，像一个魔法师。
章鱼肉味甘，性平，无毒。据医学研究，章鱼含大量的蛋白质和钙质，还有磷、铁、钠、钾、铜及大量维生素，食之可益气养血、生肌，能治疗气血虚弱、痈疽肿毒、顽固性疖疮溃烂。此外，章鱼还是抗击癌症的绝佳食品。
【鲨鱼】
鲨鱼绝对是海中的庞然大物。用其鱼翅做成的美味早已闻名天下。鱼翅做菜柔嫩爽滑，软糯爽口，是与燕窝齐名的珍贵食品。
鲨鱼肉味甘，性平，无毒。鲨鱼肉含有多种人体所需的物质，因此食用鲨鱼肉可以益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰。最新研究证明，鲨鱼制品对抵抗癌症有一定作用，而且对治疗风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等炎症或身体免疫性疾病有一定辅助作用。
鱼翅含有多种蛋白，如软骨粘蛋白、胶原等，食用鱼翅可以降血脂、抗动脉硬化及治疗冠心病。此外，食用鱼翅有利于滋养、柔嫩皮肤，具有很好的美容功效。
鱼肝中可以提取鱼肝油，用之可增强体质、助长发育、健脑益智，有助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力。鱼肝中的维生素A、D及DHA能补充孕妇、乳母所需，有利于胎儿、婴儿的健康成长和大脑发育。此外，还能预防红眼病、夜盲症和佝偻病。
【金鱼】
金鱼是一种珍贵而独特的鱼类，被人们称作“金鳞仙子”、“水中牡丹”。而且还有许多品种，如黑龙晴、珍珠鳞。由于其体形丰满，性情温婉，被视作幸福、吉祥、和平与友谊的象征。
金鱼肉味甘，性平，无毒。金鱼不但有华丽的外表，还有丰富的内涵。鱼肉鲜美，食用后可治疗泻痢不止，外用能敷涂火疮。
【虾】
虾也叫海米，我们所熟悉的虾有河虾、对虾、龙虾等。虾肉质肥嫩鲜美，食之无腥味、无刺，老少皆宜，虾肉历来既是美味，又是滋补壮阳之佳品。
虾肉味甘，性平，有小毒。虾肉中含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。食用虾对身体虚弱及病后调养的人非常有益，因为虾具有很好的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，预防高血压及心肌梗死。另外，虾还有通乳作用，对孕妇有补益功效。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。虾皮还能预防缺钙所致的骨质疏松症，能改善食欲和增强体质。
【海参】
海参是生活在海底的一种动物，它是高蛋白低脂肪的食品，对身体健康非常有益。
海参性温，无毒。海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，含18种氨基酸，及钙、磷、铁、碘、锌等元素，还有多种维生素。食用海参可补肾壮阳、益气补阴、通便润燥。还可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。据最新发现，食用海参对治疗高血压、冠心病、肝炎有一定疗效。另外，海参有一定美容功效，可美发养颜。
民间小秘方：
把海参炖烂后，再加入冰糖，之后炖片刻即可食用，食之可以养血润燥、补肾益精，还对治疗高血压有一定功效。
【海马】
海马是生活在海藻中的小鱼，头部像马，因药用价值很高，故有“南方人参”之称。
海马是一种经济价值很高的名贵中药，食之可强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘。对治疗神经系统的疾病也很有效。海马还可治疗虚弱，止血，止痛。
【泥鳅】
泥鳅身体修长，光滑无比，肉质细嫩，营养价值很高，很受人们欢迎，比如那道“泥鳅炖豆腐”迷倒了万千人。
泥鳅体内含蛋白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素。食之可补中益气，益精补血，还有治疗急性肝病、阳痿、痔疮等症的功效。
民间小秘方：
把泥鳅去腮和内脏，洗干净后放入锅中，之后放入备用的豆腐，再放入葱姜及适量的黄酒和清水。用旺火烧沸后改用小火炖熟即可食用。食之对治疗各种肝炎非常有益。
兽篇
兽骨、兽的内脏往往具有极高的药用价值。但兽不可乱杀，否则极易使其濒危灭亡；兽肉不可乱食，曾记得2003年的“非典”就是人们乱食果子狸引发的，它给人们造成的恐慌，至今难以从脑海中抹去。
【兔】
兔子给人们的印象是雪白的毛、高耸的耳以及宝石般的眼睛，非常可爱，以至于它能得到嫦娥的喜爱。兔子全身是宝。
兔肉味辛，无毒。兔肉富含高蛋白、低脂肪，是减肥者的首选。兔肉营养价值高，非常适合于老年人、儿童以及孕妇食用。吃兔肉可以降热凉血，解热毒，利大肠，补中益气，止渴健脾。
兔脑可以治疗难产，滋润肌肤、防止皮肤干燥皲裂，治疗冻疮火伤及烫伤。
兔血味咸，性寒，无毒。兔血可以治疗发热、黄疸痈疽疮疖溃疡等症状。此外，兔血可以催生、治疗难产。具有清热解毒的功效。
兔肝可聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。食用兔肝可治肝虚眩晕、眼目昏暗、视物不清及眼翳障、眼肿痛等症。
兔骨可以镇肝止风、除烦止渴，还可治疗糖尿病、头昏目眩、疥疮等。
兔的头骨味甘，性平，无毒。可用来治疗头晕目眩、难产以及解痈疽疮毒。
民间小秘方
1.把锅烧热后，加水加盐，将其烧沸，把兔肝切片后放在锅中，等肝熟后，再放入香菜、鸡蛋搅匀，加热至熟为止，食之可防治夜盲症，还可以滋肝明目，补阴养血。
2.把兔肉放入锅中加水炖烂，加入调料，熟透后食肉饮汤，可以治疗小便频多、身体羸瘦。
【鹿】
鹿千百年来被当作神物供养，因为在传统文化中，鹿是吉祥长寿的象征，而且被许多神仙当作坐骑，更显其神奇，而鹿在医药方面的贡献则更加神奇。
鹿肉味甘，性温，无毒。鹿肉是高级食品，它肉质细嫩、味道鲜美。鹿肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，吃鹿肉对经常手脚冰凉的人有很好的温煦作用，鹿肉还有补脾益气、温肾壮阳的功效。此外，食用鹿肉对人体血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
鹿头肉味甘，性平。鹿头肉补气益精，治虚劳等症，将鹿头肉熬成胶即可。
鹿蹄肉可治疗风寒湿痹、腰脚酸痛不能踏地等症。
鹿脂可以温中散寒，治疗面上疮疖肿痛等症，还可以治疗中风等引起的四肢不遂症状。
鹿髓味甘，性温，无毒。鹿髓有补阳益阴，生精润燥，滋润肌肤的功效。鹿髓还可以用来治疗肺瘘咳嗽、阳痿、气血不足等症。
鹿脑有补髓、益脑、补虚劳的功效，还可用于治疗神经衰弱、偏头痛等症。
鹿血主要是指梅花鹿的血液，是一味传统的名贵中药。鹿血具有大补虚损、益精养血等改善性功能的疗效。此外，鹿血还有提高免疫功能、抗衰老、抗疲劳的功效。鹿血还可止血，解毒。
鹿肾味甘，性平，无毒。将肾煮食可治肾炎、肾虚等症，另外，鹿肾对治疗腰膝劳损、腿软无力有很好的疗效。
鹿茸味甘，性温，无毒。鹿茸是茸未骨化密生茸毛的幼角。鹿茸是医学上常用的一种珍贵药材，它含有多种氨基酸、维生素。有补肾壮阳、强筋健骨的功效。医学上常用鹿茸治疗身体羸弱、调节血压及促进机体的生长发育和新陈代谢，此外，其对神经、血管系统也有良好的调节作用，有助于恢复和维持身体健康。
鹿角胶味甘，性平，无毒。鹿角胶可以温肝补肾，益精养血，对治疗阳痿遗精、腰膝酸冷、便血也有一定疗效。
鹿角霜味咸，性温，具有补虚助阳之效。将其治成药剂，还可治疗腰脊酸痛、脾胃虚寒等症。此外，鹿角霜对治疗子宫虚冷、崩漏带下等症也有很好的疗效。
鹿骨味甘，性微热，无毒。鹿骨是鹿骨胶的主要原料。鹿骨可煎汤酒泡，也可烧后研末备用，可以补虚祛风、强健筋骨、安胎下气。久服可治虚弱、跌打损伤、风湿麻痹、风寒关节痛等症状。
鹿筋含有大量性激素及铁锰等无机元素，可用来治疗劳损、风湿性关节痛及转筋等症。
【羚羊】
羚羊像羊，颜色青海毛粗，两角短小，又名九尾羊。
羚羊肉味甘，性平，无毒。食之可治恶疮。和五味炒热，放在酒中经一夜后饮服，可治中风、筋骨僵硬强直。
羚羊角味咸，性寒，无毒。可使人耳聪目明、轻身、肌肤润泽、精力旺盛、不易衰老。可治夜晚不寐、恶血注下、伤寒发热、食噎不通、中风痉挛、附骨疼痛等症。研成末和蜜糖服用，治卒热引起的烦闷和热毒引起的痢血、疝气；磨成末和水涂肿毒，治中恶毒风，消散产后瘀血留滞，热毒攻心烦闷；烧成末和酒服用，治小儿惊痫狂悸，平肝舒筋，定风，定魂，散血下气，辟恶，解毒。
羚羊肺，可治水肿膨胀、小便不利。
羚羊胆味苦，性寒，无毒。可治面上黑斑，如雀斑。
【牦牛】
牦牛体形壮大、力气非凡，是高原人民的好帮手。牦牛生存于冰天雪地中，具有一定的医药价值。
牦牛的喉靥药效非凡，可以治疗甲状腺肿大，即大脖子病。
【水獭】
水獭外形可爱，它生活在水中，易于养殖。养水獭现已成为一条新的致富之路。
水獭肉味甘，性寒，无毒。可以疏通血脉，治疗腹部胀满。还有补肾排毒的功效。此外，水獭肉还可治疗瘟疫。
水獭肝味甘，性温，无毒。将肝煮熟后按个人口味加五味食用，可以治疗泻血不止；将肝烧为灰末，用开水冲服可治肠痔出血，以酒送服可治疗虚劳咳嗽。
水獭肾可以补肾壮阳。
水獭胆味苦，性寒，无毒。将据点入药中，可治疗视物不清。
禽类篇
禽类指鸡、鸭、鹅等。它们体形一般较小，但是美味程度一点也不低，烧鸡、烤鸭早已是人人称道的美味。禽类除食用外，还各具特色及价值，如乌骨鸡就不是凭借美味，而是凭药用功效得到人们的青睐的。另外，还有一些飞禽，人们是识其名不识其实，如麻雀有何价值，尚不为大多数人所知。
【鸡】
鸡是生活中常见的家禽之一，营养丰富且具有非凡的药用价值，在民间有“济世良药”的美称。
鸡肉味甘，性温，无毒。鸡肉富含蛋白质、脂肪及多种维生素。据医书载，鸡肉具有温中益气、补精增髓的功效，此外，还能益五脏，补虚损。鸡肉可以用来治疗脾气虚弱、阳虚引起的乏力、浮肿、虚弱头晕等症，还对肾精不足所致的小便频繁、耳聋等症有很好的辅助疗效。鸡肉虽好，但高烧患者、胃热嘈杂患者及尿毒症患者忌食，否则，会造成病情加重的恶果。
丹雄鸡肉味甘，性温，无毒。食之能温中补血，治疗疮疡溃烂流脓血等症，还对排毒、治疗崩中漏下有益处，长期食用还能补肺。
白雄鸡肉味酸，性温，无毒。该鸡肉有调中祛邪，下气消积食的功效。除此之外，它还能治疗狂躁，安五脏，利小便，治丹毒，在治疗糖尿病方面也有一定的功效。
乌雄鸡肉味甘，性温，无毒。该鸡肉可以治疗肚痛、风湿麻痹、骨折等症，此外，还有温中止痛，补虚安胎的功效，因此，乌雄鸡肉非常适宜产妇食用。
黑雌鸡肉味甘，性平，无毒。该鸡肉药用价值很高，食之可安胎补血及产后虚弱，因此，该鸡肉也适于产妇食用。此外，该鸡肉还可治疗反胃、腹痛及骨折。将其做成羹食用，还能治疗风寒。
黄雌鸡肉味甘，性平，无毒。食用黄雌鸡肉对身体十分有益，它可以治疗五脏虚损、肢体乏力，且能填精补髓，治小便频繁、痢疾等症。
乌骨鸡味甘，性平，无毒。将其做成汤饮用，可以补虚强身、补劳虚损，治疗妇女崩中带下等症。此外，乌骨鸡对治疗心腹疼痛、糖尿病有一定的功效。
乌鸡味甘，性热，无毒。乌鸡是鸡中极品，含有丰富的优质蛋白质，具有很高的药用价值，乌鸡可以养阴退热、补益肝肾，此外还适用于虚弱潮热，月经不调和遗精等症。
鸡脑中含组氨酸等多种氨基酸。鸡脑可用于对小儿惊痫、梦惊的治疗。将鸡脑烧灰后用酒送服，可治疗妇女难产。
鸡血味咸，性平，无毒。鸡血可祛风活血通经络。取雄鸡血煎热涂之，可治中风口面歪斜不正。将鸡血加热服用，可治小儿便血及惊风。此外，鸡血还有安神定志、解毒作用。
鸡冠血味咸，性平，无毒。每种鸡的鸡冠血作用不同。红鸡的鸡冠血可治白癜风，祛除经络间的风热，将其涂在面部可治疗口眼歪斜。而乌鸡的鸡冠血，可治疗乳汁不通，对眼睛见风流泪也有一定疗效。服用鸡血可用于治疗小儿急惊风，还可以解毒。
鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。
鸡肝味苦，性温，无毒。鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血者食用。除上述外，鸡肝还有补肾养肝，治心腹痛，安胎止血的作用。
鸡胆味甘，性寒，无毒。鸡胆具有清热解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效，而且还能聪耳明目，轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，可泻肝火，理肺气，还可消除各种炎症。
鸡肠味甘，性平。可治疗遗精、小便失禁等症。
鸡肾味甘，性平。可用来治疗头昏眼花、耳鸣耳聋、盗汗等症。
鸡内金味甘，性平，无毒。鸡内金是常用中药，含有骨激素、角蛋白等，鸡内金具有健胃养脾的作用，对消化不良、腹胀等也具有一定治疗功效。
鸡嗉可以用来治疗小便失禁及噎食不下等症。
鸡蛋味甘，性平，无毒。鸡蛋内含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素。鸡蛋可以安神定心，利五脏，止惊安胎。将熟蛋用酒调后服用，可治疗产后耳鸣、耳聋。用醋煮后服用，可治赤白久痢、产后虚痢。但是，多食会导致肠鸣、动风气。
蛋清味甘，性寒，无毒。生食蛋清可治疗难产、小儿泻泄。蛋清还可用来治疗眼睛红肿疼痛、咳嗽气喘、胸中郁热等症。将一枚鸡蛋的蛋清与适量醋搅匀后服用，可用于治疗产后经闭。而将其与赤小豆末调和，涂抹患处，可治疗一切热毒、丹毒肿及肋痛。
蛋黄味甘，性温，无毒。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白含量，增强肌体的代谢功能和免疫功能，卵磷脂被消化后可释放胆碱，从而改善人的记忆力。
蛋壳可壮骨并抑制胃酸，将蛋壳焙烧后研成末，用开水冲服，可治胃病、佝偻病及肺结核、骨结核等。此外，还有治疗盗汗、腰酸背痛的功效。将蛋壳烧灰用油调和，可用来涂治癣疾及小儿头生身发的各种疥疮。
蛋壳中白皮与麻黄、紫苑同服，可治疗咳嗽。
【鸭】
我国已有很长的养鸭历史了。鸭形态憨厚，味道鲜美，深受人们喜爱。
鸭肉味甘，性微寒。鸭肉营养价值很高，是典型的高蛋白低脂肪食品，对人体健康非常有益。另外鸭肉中还含有维生素、钾、铁、铜、锌等营养物质。食之可清肺补血、利水消肿，还可用于治疗血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。此外，鸭肉还能养胃生津，止咳息惊。对麻疹患者及热症的治疗有明显疗效。
鸭蛋也有较高的营养价值，它富含蛋白质以及多种矿物质，尤其是铁、钙的含量很高，食用鸭蛋有大补虚劳、滋阴活血、润肺美肤的功效，对水肿胀满、阴虚失眠也有一定治疗功效，外用可以治疗疮毒。此外，还能用来治疗喉痛，止肺热咳嗽，治疗牙痛、高血压、心烦、失眠等症。