第八卷谷部1（2 / 3）

一切疔肿。用蜡猪油调面封患处，有效。20.痈肿发背，无名肿毒。用陈年麦粉，久炒成黄黑色，冷定后，研为末。加陈米醋调成糊，熬如黑漆，收存瓷罐中。同时摊纸上，剪孔贴患处，疼痛渐消。以后肿毒亦消，此方屡试屡验，药易得而功极显。

大麦

【释名】也称牟麦。［时珍说因为这种麦的粒比其他麦都大，所以得名。牟，即大。

【集解】［时珍说它和小麦的功效大致相同。有黏性的大麦，叫糯麦，可以用来酿酒，作糖。

【气味】味咸，性温、微寒，无毒。

【主治】主消渴除热毒，益气调中。滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气。长时间食用，可使人长得又白又胖，肌肤滑腻。为面，则胜于小麦，不燥热，能平胃止渴，消食治疗腹胀。长时间食用，可使人头发不白。用它和针砂、没石子等药物，还可以将头发染成黑色。它还能宽胸下气，凉血，消食开胃。

【发明】［宗

说大麦性平凉，口感滑腻。曾有人患喉炎，吃东西难以下咽，用大麦面作成稀糊，吃后助胃气。

【附方】1.食饱烦胀。用大麦面熬香，每服一匙，开水送下。2.蠼螋尿疮。用大麦嚼敷，一天三次。3.汤火伤。用大麦炒黑，研为末，搽伤处。4.小便不通。用陈大麦秸煎浓汁一次服。

麦

【释名】

指壳厚而粗之意。

【集解】［炳说四川人种植它来吃。山东、河北人在正月之时种植它，称为春。它的形状和大麦相像。

【气味】味甘，性微寒，无毒。

【主治】使人舒爽，消除热毒。长期食用能使人身体强健善于行走。

用它做药温中消食，补中焦，不动风气。将它做成饼吃很好。

雀麦

【释名】又名燕麦、杜姥草、牛星草。

【集解】［恭说到处都有种植。生长在废墟野林中。它的苗叶像小麦但比小麦小。果实像麦，但比

麦细。［宗

说苗和麦相同，但穗细长而稀少。唐朝刘梦得说，“菟葵燕麦，动摇春风，”就是它。雀麦舂去皮，作成面蒸着吃，也可做成饼吃。现今的人们在正月、二月间，将刚生的青叶捣成汁，和米粉做成饼，蒸着吃，颜色青翠，味道香。

米〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕充饥滑肠。

苗〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕煮成汁饮用，主治女人难产。

【附方】胎死腹中及胞衣不下。用雀麦一把，水五升，煮为二升，温服。

荞麦

【释名】也称荍麦、乌麦、花荞。

【集解】［时珍说南北方都有种植，在立秋前后播种，八九月份收割，它生性怕霜，苗高达一二尺，红茎绿叶，开白色的小花，繁密点点，果实累累。北方多种植，将它磨制成面，做成煎饼，配大蒜吃，或做成汤饼，称之为河漏，作为平日食物。它光滑细腻像面粉，但没有麦面好。南方种植较少，只能做成粉或做成糕饼吃，是农家冬季的粮食。

【气味】味甘，性平、寒，无毒。［思邈说长时间食用，易动风，令人头昏目眩。将它和猪、羊肉同吃，能使人患热风，胡须眉毛脱落。

【主治】主充实肠胃，增长气力，提精神，除五脏的滓秽。做成饭吃，能解丹石毒，效果很好。用醋和粉调好，可涂治小孩丹毒红肿热疮。它能降气宽肠，消积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻。用砂糖水调和炒面二钱服食，能治痢疾。将它炒焦用热水冲服，能治绞肠痧痛。

叶〔主治〕可以吃，能下气，对耳目有好处。吃多了，可使人轻微腹泻。

秸〔主治〕烧成灰淋汁用碱熬干，用等量的石灰和蜜收炼，治溃烂的痈疮，去除坏死组织和面痣，效果最好。

【附方】1.咳嗽上气。用荞麦粉四两、茶末二钱、生蜜二两，加水一碗，在于极匀，饮服。引气下降，即愈。2.水肿气喘。用生大戟一钱、荞麦面二钱，加水作饼炙熟为末，空心服，茶送下。以大小便通畅为度。3.赤白带下。用荞麦炒焦为末，加鸡蛋白和成丸子，如梧子大。每服五十丸，盐汤送下。一天服三次。4.噤口痢疾。每服荞麦面二钱，砂糖水调下。5.痈疽发背。用荞麦面、硫黄各二两，共研为末，加水做成饼，晒干收存，每取一饼磨水敷疮。6.汤火伤。用荞麦面炒黄，研末，水调敷伤处，有特效。7.蛇盘瘰疬。用荞麦（炒，去壳）、海藻、白僵蚕（炒，去丝），等分为末，白梅浸汤取肉，取一半和药末做成丸子，如绿豆大。每服六七十丸，睡卧时米汤送下。一天服五次。若与淡菜同服更好。8.绞肠痧。用荞麦面一撮，炒黄，水煎服。9.小肠疝气。用荞麦仁（炒，去尖）、胡卢巴（酒浸、晒干）各四两、小茴香（炒）一两，共研为末，加酒糊做成丸子，如梧子大。每服五十丸，空心服，盐酒送下。10.腹痛微泻。用荞麦做饭。连食三四次，即愈。

苦荞麦

【集解】［时珍说生长在南方，春季前后播苦荞麦种。茎青而枝多，叶像荞麦但比荞麦叶尖。开绿色的花，结的果实也跟荞麦很像，果实稍尖有棱角，但不锋利。它的味道苦涩，农家将它磨捣成粉并蒸煮使其涩气散去，滴去黄汁后才可作成糕点吃。苦荞麦是粮食之中最差的，只用来救济荒年。

【气味】味甘、苦，性温，有小毒。［时珍说吃多了伤胃，能发风动气，引发各种疾病，发黄病人尤其应当禁食。

【附方】明目枕。苦荞麦、黑豆皮、绿豆皮、决明子、菊花，同做枕，至老明目。

稻

【释名】也称稌、糯。

【集解】［宗

说性温，所以可以酿

酒。酒属阳，所以性多热。西域天竺土壤湿热，糯米一年四熟，均可用来酿酒。［时珍说糯稻，多种植于南方水田中。有黏性，可以酿酒，可以用来祭祀，可用来蒸糕，可用来煮粥，也可用来炒着吃。它的种类也很多，谷壳有红、白二种颜色，有的有毛，有的无毛。米也有红、白二种颜色，颜色红的糯米用来酿酒，酒多糟少。古人酿酒多用秫，秫就是糯粟。

稻米

〔气味〕味甘，性温，无毒。［藏器说长期服食，能使人身体疲软，筋骨无力。小猫、小狗吃了，容易使它们脚弯曲不能行走。马吃了，使它行走困难。孕妇将其和肉同吃，对腹中胎儿不利。〔主治〕主温中，使人发热，大便干结。使人气血充足，通畅，可解莞青、斑蝥的毒。有益气止泄的功能，把一碗糯米碾碎后和水服用，可以止霍乱后呕吐不止。把它与骆驼脂调和后作成煎饼服食，可以治痔疮。把它做成粥服食，可以消渴。李时珍认为它能暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。〔发明〕［时珍说糯米性温，酿酒则热，熬粥更甚，所以脾肺虚的人适宜食用。如果同时患有痰热风病以及消化不良，吃糯米最能成积致病。有的人认为糯米性寒，既然糯米酿酒最为适宜，又怎么会是性寒呢？在冬天农家用它作成糍团，用它喂牛以免其冻伤，就是由于糯米性热而不性寒之理。

米泔〔气味〕味甘，性凉，无毒。

〔主治〕主益气，止烦渴霍乱，解毒。食鸭肉不消化者，立即饮一杯，即可消除病症。稻糯稻花〔主治〕放置于荫凉处晾干，有白牙、乌须作用。

稻秆〔气味〕味辛、甘，性热，无毒。〔主治〕主黄疸，将它煮成汁，浸洗，接着又将谷芒炒黄研为末，和酒服用。将它烧成灰，可以医治跌打损伤。烧成灰浸水喝，可以止消渴。将稻秆垫在鞋内，可以暖脚，去寒湿气。〔发明〕［颂说湖南李从事从马上跌下受伤，就曾用稻秆烧成灰，将新熟酒连酒糟放点盐，取汁过滤后，浇在痛处，立即就好了。［时珍说一人虱虫进入耳内，头痛难忍，用了很多种药都不见效。改用稻秆灰煎成汁滴进耳内，虱虫马上死后随汁流出。

谷芒主治黄疸病。制成粉末，和酒服用。煎成汁饮用，又可解虫毒。

【附方】1.霍乱烦渴。用糯米三合、水五升、蜜一合，研汁分服，或煮汁服。

2.消渴饮水。治方同上。3.下痢噤口。用糯谷一升，炒出白花，去壳，以姜汁拌湿，再炒，研为末。每服一匙，开水送下。三服即可止痢。4.鼻血不止。用糯米微炒黄，研为末，每服二钱，新汲水调下，同时吹少许入鼻中。此方名“独圣散”。5.自汗不止。用糯米、小麦麸同炒，研为末。每服三钱，米汤送下。或煮猪肉蘸末食。6.白带。用糙糯米、花椒等分，炒为末，加醋糊成丸子如梧子大。每服三四十丸，饭前服，醋汤送下。7.胎动不安，下黄水。用糯米一合，黄芪、芎

各五钱，加水一升煎成八合，分次服。8.腰痛虚寒。用糯米二升，炒熟装袋中，拴靠在腰痛处。另以八角茴香研酒内服。9.喉痹肿痛。用稻草烧取墨烟，醋调吹鼻中或灌入喉中，吐出痰涎即愈。10.下血成痔。用稻秆烧灰淋汁，热浸洗三五次，可愈。11.汤火伤。用稻秆灰冷水中淘七遍，带湿摊伤处，药干即换。若是湿疮，则将稻秆灰淘后焙干，加油调涂。二三次可愈。

粳

【释名】也称。［时珍说粳是稻谷的总

糯米，硬的就是粳米。糯者，懦也；粳者，硬也。但入解热药，以晚粳为上。

【集解】［弘景说粳米，就是现在人们经常吃的米，虽然有红、白、大、小几种之分，但都属于同一类。［诜说这种米在淮河、泗水之间出产最多。襄阳、洛阳出产的粳米，质坚而味香。南方多产水稻，最能滋补人。许多地方虽然多产粳米，但只能充饥。［时珍说粳有水、旱二稻。南方雨水多，适宜种植水稻。北方土地平坦，只有润泽的地方适宜种植旱稻。西南少数民族也有烧山地为田，种植旱稻的习俗，并称这种旱稻为火米。古时的人只要播下种便可成田园，所以祭祀称水稻为嘉蔬，现今人们都用秧苗来栽插它。它的品种有近百种，各不相同，都是随土质的不同而栽种。其谷的光、芒、长、短、大、细，各不相同。其米的红、白、紫、乌、坚、松、香，也不相同。它的性温、凉、寒、热，也因产地的不同而导致形状、颜色各不相同。真腊地方有一种水稻，高一丈多，傍水而生。南方有一年再熟稻。苏北的香粳，米长且色泽白如玉，可以作为御贡。这些都是粳中稍特殊的品种。

粳米

【气味】味甘、苦，性平，无毒。

【主治】主益气，止烦，止渴，止泄痢。温中，和胃气，长肌肉。健壮筋骨，益肠胃，通血脉，调和五脏，益精强志，聪耳明目。用粳米和芡实一起煮粥食用更好。初生的小孩，将粥煮成乳汁状适量地喂食，可以开胃、助食。经常吃干粳饭，可以使人不噎。

【发明】［诜说新米刚开始吃，会动风气。陈米下气，对病人尤为适宜。但不能和苍耳一同吃，否则叫人猝然心痛，这时应赶快烧仓米灰和蜜浆服用，不然可置人于死地。粳有早、中、晚三季，以晚白米居第一。各地出产的种类很多，气味必有相异，但也相差不远。天生五谷，之所以养人，得到它能生存，得不到就会死亡，是因为谷米得了天地中和之气，与造化生育的功效相同，所以不是其他东西可以相比的，它入药的功能在此省略。

禾秆〔主治〕解砒毒。先将它烧成灰，然后以刚打出的井水淋汁，所得汁再过滤清澈，冷服一碗，毒即可排除。

【附方】1.霍乱吐泻，烦渴欲绝。用粳米二合，研成粉，加水两碗，再研成汁，和淡竹沥一合，一次服下。2.自汗不止。有粳米粉代扑粉，经常扑身上，有效。3.心气痛。用粳米二升加水六升煮开六七次服下。4.胎动腹痛。用粳米五升、黄芪六两，加水七升煎成二升，分四次服下。5.疔肿。用粳米粉熬黑，调蜜敷涂。