第八卷谷部2（2 / 3）

8.腰胁疼痛。大豆炒二升，酒三升，煮至二升，顿服。9.突然腰痛。大豆六升，加水拌湿，炒热，布裹熨之，冷即换，乃张文仲所用之法。10.身面浮肿。用黑豆一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，再煮为汤三升，分三次温服。又方：身面浮肿。用黑豆炒干，研为末，每次服二钱，用米汤饮下。建炎初，吴内翰孙女忽发浮肿，得此方服后即愈。11.水肿。用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮为八升服用。水能从小便中排出。经验证很有效。

黄大豆

大豆有黑、青、黄、白、斑几种，只有黑色大豆可入药，而黄、白色大豆可炒来吃或做豆腐，制作酱油或榨豆油，已很普遍，但不能不识别其性味。黄豆的苗高一二尺左右，其叶像黑豆叶，比黑豆叶大，结的豆角比黑豆角略微肥大些，其叶嫩时可以吃。

【气味】味甘，性温，无毒。

【主治】主宽中下气，利于调养大肠，消水胀肿毒。研成末，加开水调和涂在出痘后有感染的地方。

豆油〔气味〕味辛、甘，性热，微毒。治〕主涂疮疥，解发。

赤小豆

【释名】也称赤豆红豆。

【集解】［时珍说到处都有。在夏至后播种，豆苗茎高一尺左右，其枝叶像豇豆的枝叶，叶微圆但比豇豆叶小。到秋季开花，像豇豆的花但比豇豆花小，颜色要淡一些，呈银褐色，有异味。结的豆荚长约二三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红，半青半黄时就收割。同米粉一起做粽子、蒸糕和团子、馄饨馅儿都很好。

【气味】味甘、酸，性平，无毒。

【主治】主下水肿，排除痈肿和脓血。消热毒，止腹泻，利小便，除胀满、消渴，吐逆卒癖。消热毒，散恶血，除烦闷，通气，健脾胃。捣末和蛋清，涂上除一切热毒痈肿。煮汁，洗小儿黄烂疮，不过三度。缩气行风，坚筋骨。去关节烦热，令人心孔开。痢后，气满不能食者，煮一顿即愈。和鲤鱼煮食，治脚气。煮汁，解酒病。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，利水消肿。

叶〔主治〕去烦热，止尿频。煮食，可明目。

芽〔主治〕主漏胎和房事伤胎，则用芽为末，温酒服方寸匕，每日三次。

【附方】1.水气肿胀。用赤豆半升，大蒜一颗，生姜五钱，商陆根一条，一起研碎，加水煮烂，除去药，空腹吃赤豆，慢慢将药汁喝完，水肿现象很快消失。又方：治水肿从脚起，若水肿至腹就会致命。取赤豆一斗，加水煮到极烂，取其汁水五升，温热时浸泡足膝。若已肿至腹部，就吃赤豆，不要吃其他东西，也会好。

2.治腹肿、腹水，皮肤出现黑色。用赤豆三升，白茅草根一把，同水煮后吃赤豆，以消尽腹水为宜。又方：治水肿。用东行花、桑枝烧灰一升，淋上汁，煮赤豆一升，用来当饭吃，效果很好。3.热毒下血，或因吃烫的东西而发作。将赤豆末和水调和后服方寸匕。4.痔疮出血。取赤豆二升，苦酒五升，煮熟后在太阳下晒到酒干为止，研成末，和酒服一钱，每日三次。5.舌上出血。用赤豆一升，捣碎，和三升水，绞出汁服下。6.尿痛尿血。用赤豆三合，炒后研成末，再加一茎葱用微火煨好，加酒擂和，调服二钱。7.小儿鹅口疮。将赤豆末和醋涂于患处。8.丹毒如火。将赤豆末和鸡蛋清时常涂于患处。9.腮颊热肿。用赤豆和蜂蜜涂于患处，一夜就能消肿。若再加上芙蓉叶末就更好。10.风疹瘙痒。将赤豆、荆芥穗等量，研成末，用鸡蛋清调和涂于患处。11.乳汁不通。用赤豆煮汁喝下。12.小儿遗尿。用赤豆叶捣汁服下。

绿豆

【释名】绿以色名。

【集解】［时珍说到处都可栽种，三四月间下种，其苗高一尺左右，其叶小而且有细毛，到秋天开小花，其豆荚像赤豆荚。颗粒粗大、颜色鲜艳的，称为官绿；皮较薄而粉质含量较多，颗粒细小，颜色深的称为拔绿，只能摘一次。在北方用处很广，可用来做豆粥、豆饭、豆酒、烤食、炒食或磨成面，澄清过滤后取其淀粉，可以用来做糕，它皮质酥软，是食物中的好东西。用水浸使它发芽，豆芽又是蔬菜中最清洁的美味。也可用来喂牛喂马。真是济世的好粮食。

【气味】味甘，性寒，无毒。

【主治】煮来吃，可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞出汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁，止消渴。解一切药草、金石之毒。治痘毒，利肿胀。

【发明】［时珍说绿豆肉性平、皮性寒，能解金石、砒霜、草木一切毒，适宜连同豆皮生研后和水服下。曾经有人喝附子酒太多，头肿得如斗一般大，嘴唇干裂流血。急忙用绿豆、黑豆各数碗嚼来吃下，同时熬成汤喝下，才解了酒毒。

绿豆粉〔气味〕味甘，性凉，平，无毒。〔主治〕清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤、痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。治霍乱抽筋，解蘑菇毒、砒毒。

皮〔气味〕味甘，性寒，无毒。〔主治〕清热解毒，能退眼睛内的白翳。

荚〔主治〕疗长期血痢，经久不愈的，用绿豆荚蒸来吃，效果很好。

花〔主治〕解酒毒。

芽〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕解酒毒和热毒，利三焦。

叶〔主治〕主呕吐下泄，用绿豆叶绞出汁和少许醋，温热时服。

【附方】1.小儿丹肿。用绿豆五钱、大黄二钱，共研为末，加生薄荷汁和蜜，调匀敷涂。2.赤痢不止。用大麻子加水研末滤汁，煮绿豆吃，极效。3.消渴。用绿豆煮粥吃。4.痘后痈毒。用绿豆、赤小豆、黑大豆，等分为末，醋调匀时扫涂患处。此方名“三百膏”。5.水肿。用绿豆二盒半、大附子一只（去皮脐，切作两片），加水三碗，煮熟，临卧时空心食豆。次日将原附子两片又各切为二，另以绿豆二盒半如前煮食。第三日照第一日，第四日照第二日食豆。水从小便下，肿自消。未消可多吃几次，忌食生冷、毒物、盐、酒。6.霍乱吐利。用绿豆粉、白糖各二两，新汲水调服即愈。7.解砒毒。用绿豆粉、寒水石等分，加蓝根汁调服三至五钱。8.暑天痱疮。用绿豆粉二两、白豆

滑石一两，调匀扑患处。药中亦可加蛤粉二两。

白豆

【释名】又叫饭豆。

【集解】［诜说苗嫩的时候可以当菜吃，吃生得也很好。［颖说浙江东部有一种白豆味道很好，用来做酱，做豆腐都是佳品。北方有一种白豆叫水白豆，与浙东的白豆相似但又比不上浙东的白豆。［时珍说白豆又叫饭豆，无论煮稀粥还是米饭都可将饭豆掺在里面当食物。有的是白色，也有土黄色，像绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，其苗像赤豆但比赤豆苗稍大一些，可以吃。

【气味】味甘，性平，无毒。

【主治】补五脏，调中，助十二经脉。还可暖肠胃，驱除鬼气。是补肾的食物，患肾病的人应该吃。

叶〔主治〕煮来食用，利于调养五脏，下气。

豌豆

【释名】也称胡豆、戎菽、回鹘豆、青小豆、青斑豆、麻累。

【集解】［时珍说苗柔弱，弯弯曲曲，因此而得到豌豆这个名称。种子出于胡地，豌豆嫩时呈青绿色，老时则是麻斑花色，因此又有胡豆、戎豆、青豆、斑豆、麻豆等许多名称。现在北方很多，八九月间下种，豆苗柔两片两片对生，嫩的时候可以吃。三四月间开像小飞蛾的小花，花呈淡紫色。结的豆荚长约一寸左右，果实像药丸一样圆，也像甘草的果实。出产在胡地的果实像杏仁一般大。煮、炒都很好。用来磨面粉又白又细腻。各种杂粮之中，首推豌豆为上。还有一种野豌豆，颗粒很小，其苗可吃，叫翘摇，可参看菜部的介绍。

【气味】味甘，性平，无毒。

【主治】清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄痢疾。可调颜养身，益中平气，催乳汁。煮成汤喝，可驱除邪毒心病，解除乳石毒发作。研成末，可涂痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，使人面色光亮。

【发明】［时珍说豌豆属土，所以主治脾胃之病。元时饮酒用膳，每次都将豌豆捣碎除去皮，与羊肉同食，说是可以补中益气。现在已成为家常的食物。

蚕豆

【释名】也称胡豆。［时珍说豆荚像老蚕一样，因此而得名。又有一种说法是因为蚕豆在养蚕的时节成熟，因此而得名。西汉张骞出使西域，得到豆的种子带回中原，就是这个。蜀地人称之为胡豆，故豌豆不再叫胡豆了。

【集解】［时珍说现在南方栽种得很普遍，四川特别多。蚕豆在八月份下种，冬天生长的嫩苗可以吃，其茎呈四方形，中间是空的。叶子的样子像饭勺头，靠近叶柄处微圆而末端则较尖，面向阳光一面呈绿色，背着阳光的呈白色，一根茎上生三片叶子。二月间开像飞蛾的紫白色花，又像豇豆花。结豆角连缀起来像大豆一般，很像蚕的形状。四川人收藏蚕豆以备荒年歉收。

【气味】味甘、微辛，性平，无毒。

【主治】主利胃肠排泄，调和五脏六腑。炒来吃、或作茶点，无不适宜。

【发明】［时珍说曾经有一女子不小心将针吞入腹中，许多医生都不能医治。有人教她将煮熟的蚕豆同韭菜一起吃下，针便从大便中排出。由此也可以证明，蚕豆有调养脏腑之功效。

苗〔气味〕味苦、微甘，性温。〔主治〕主酒醉不醒，用油盐将苗炒熟加上水煮成汤灌进醉酒之人的嘴里，效果良好。

豇豆

【释名】此豆红色居多，荚必双生，故名。

【集解】［时珍说各个地方都是在三四月间下种。有一种是蔓生的，茎长约一丈有余，还有一种是藤蔓较短的。它的叶都是根部大末端尖的形状，叶嫩时可以吃。其花有红色、白色两种。豆荚有白色、红色、紫色、赤色、斑色几种，长的有两尺长，像带子一般，叫裙带豆，嫩时可以当蔬菜吃，老了则可收获它的果实；短的不到一尺长，叫戳豇，豆荚的壳不能吃，但它的果实却更加香美，和入饭中很好吃。豇豇豆豆可做菜，可做果品，可做粮食，用处最多，是豆类中的上等品。

【气味】味甘、咸，性平，无毒。

【主治】主理中益气，补肾健胃，和五脏，调颜养身，生精髓，止消渴，治呕吐、痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。

【发明】［时珍说豇豆开花结荚，一定是两两一起下垂。豇豆果实微微弯曲，像人肾的形状。人们所说的豆是肾的粮食，应该是指豇豆。昔日卢廉夫教人补充肾气，每天空腹吃煮熟的豇豆，加入少量的盐，大概就是根据这种道理吧。吃豇豆补肾与其他疾病不相克，只有患水肿的人不能补肾，不适宜吃豇豆。《袖珍方》中说，中了鼠毒和蟒蛇之毒，用豇豆煮汤喝就能解毒。如果想试一试就割鼠蛇窝中草，用豇豆煮汁泼在上面，则连根烂掉，不再生长。这就是植物自然的属性。

扁豆

【释名】也称沿篱豆、娥眉豆。

【集解】［弘景说人们把它种在篱笆边，又叫沿篱豆。［时珍说扁豆夹在二月间下种，其枝叶蔓生缠绕，叶子像茶杯一样大，圆而带尖。其花形象小飞蛾，也有翅尾的形状。其豆荚共有十余种，有的长，有的圆，有的像衣袖，有的像龙爪、虎爪，还有的像猪耳朵，像镰刀，形状各不相同，层层叠叠地结在茎上。白露以后果实更加多，嫩时可以当作蔬食和茶料，老了则收获其果实煮熟吃，味道很香美。果实有黑色、白色、赤色、斑色四种颜色。有一种豆荚坚硬不能吃。其中有豆子粗圆形又是白色的可以入药。

白扁豆

〔气味〕味甘，性微温，无毒。〔主治〕主补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白。可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝，都有效。使人体内的风气通行，治女子白带多，又可解酒毒、河豚鱼之毒。可止痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。〔发明〕［时珍说硬壳白扁豆，其果子充实，性温平，得以和中，能补脾。进入太阴通气，畅达三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，能消除暑热湿气，也能解毒。其中荚壳是软的，颜色像黑鹊一样，其性微凉，只可拿来当食物吃，也可调养脾胃。

花〔主治〕干花研成末，同米一起吃下，可医治女子月经不调和白带多。可做馄饨吃，治疗痢疾。干花粉擂水喝，解一切中叶〔主治〕主治霍乱呕吐下泻不止，呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许醋绞出汁液服下，立即就愈。浇上醋炙烤后研成末服用，可治结石。杵烂后敷在被蛇咬伤的地方可解毒。

藤〔主治〕治霍乱，同芦

（也就是芦柴外部落下的老壳）、人参、仓米等量一起煎服。

【附方】1.霍乱吐利。用扁豆、香薷各一升，加水六升煮成二升，分次服。

2.赤白带下。用白扁豆炒为末，每服二钱，米汤送下。3.堕胎中毒（妊妇服草药堕胎，引起腹痛）。用生白扁豆，去皮，研为末，米汤送服一匙。4.中砒霜毒。用白扁豆生研，加水绞取汁饮服。5.血崩不止。用白扁豆花焙干为末。每服二钱，空心服，炒米煮汤加盐少许送下。6.泄痢。用白扁豆花焙（正开放者），择取洁净的，勿以水洗，只以滚水烫过后，即和猪脊肉一条、葱一根、胡椒七粒，加酱汁一起拌匀，将烫花的水和面，包成小馄饨，炙熟食下。