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【气味】味酸、苦，性温，无毒。
【主治】主消痈肿，散水气，杀邪毒，理诸药。治产后血晕，除脸部色块坚积，消食，杀恶毒，破结气、心中酸水和痰饮。下气除烦，止金疮出血，昏晕，杀一切鱼肉菜毒。磨青木香，止胸痛、血气痛；浸黄柏含服，治口疮；调大黄末，涂治肿毒；煎生大黄服，治胸腹胀痛很好。散淤血，治黄疸、黄汗。
【发明】［宗
说米醋最好，因为它得到的谷气最全。在产妇房中，经常用火炭烧醋生蒸气为好，因为酸有益于血。［时珍说按照孙光宪《北梦琐言》中说，有一个奴婢抱着一个小儿，不慎落在炭火上被烧伤，用醋泥涂在烧伤了的地方，不久就好了，没留什么痕迹。又有一个少年，眼中常常看见一面镜子，赵卿对少年说，明天早晨用鱼鲙奉候你。第二天早晨少年按时到达，但久不见有鱼鲙，少年非常饥饿，见茶几上有一小盆芥醋，就将醋喝了下去，立刻觉得胸中开朗，眼睛不花。赵卿说：你吃鱼太多，鱼怕芥醋，所以暂且哄一下你以治愈你的疾病。从这两件事来看，可证明醋有治痈杀邪毒的作用。大抵醋能治各种疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼、肉、菜及各种虫的毒气，无不是取醋的酸能收敛消淤的功用。李鹏飞说，饮少量的醋，可驱寒，比酒还好。
【附方】1.霍乱吐利。用盐、醋煎服。2.脚转筋。用旧棉泡醋中。蒸热裹痛处，棉冷即换。直至痛止。3.腋下狐臭。用三年酽醋，和石灰敷涂。4.痈疽不溃。用醋调雀屎，取小豆大敷疮头上，疮即可穿。5.牙齿疼痛。用米醋煮枸杞、白皮一升，取半升含漱。6.蜈蚣咬毒。用醋磨生铁敷搽。7.蠼螋尿疮。用醋和胡粉敷搽。8.汤火伤。用酸醋淋洗，并以醋泥涂伤处，有效，亦无瘢痕。9.乳痈坚硬。用罐装醋，烧热石投入二次，即以热醋敷痈，醋冷则再次烧石热之。如此热敷数次即愈。
酒
【释名】［时珍说许慎《说文解字》中说，酒，就也。所以就人之善恶也。一说，酒字篆文，像酒在卤中之形。酒之清者为酿，浊者为盎，厚为醇，薄为醨，重酿为酎，一宿为醴，美为醑，未榨为醅，红为醍，白为
。
【集解】［恭说酒有黍、秫、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等品色。大凡酿酒作醴，都须用的药发酵，只有葡萄、蜜等酒不用的药。各种酒味道的浓淡也自然不同。［诜说酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒，以及地黄、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙灵脾等，皆可和酿作酒，俱各有方。［宗说《战国策》载，帝女仪狄造酒，进奉于禹。《说文解字》中说，杜康造酒。然而《本草》中已著有酒名，《素问》中也有酒浆，故酒始于黄帝，而非仪狄。［颖说今天的东阳酒天下著名，它的酒质很好。酿造的方法是用麸面、蓼汁拌造，这是借麸面的辛辣之力，而蓼汁又可解毒的原理，所以酿过的酒清香远达，色泽金黄。饮用它即使醉了，也不头痛，不口干，不腹泻。酿造东阳酒的水重于其他地方的水，邻县所酿造的酒都不如东阳酒，这就是水土好的原因。处州的“金盆露”，用水和姜汁造曲，同浮饭酿造，酒味还比较醇美，但色香却比东阳酒差，主要是因为它的水不及东阳的好。江西的“麻姑酒”，以泉得名，它的曲中含有很多药。金陵瓶酒，它的曲米没什么可挑剔的，但是水中有碱，而且酿造时还使用灰，味道又太甜，导致多饮能聚痰。山东的“秋露白”，颜色虽纯正，但味道太烈。苏州的小瓶酒，曲中有葱和红豆、川乌之类的东西，喝了会头痛口渴。淮南的绿豆酒，曲中有绿豆能解毒，但是酿造时用了石灰，所以这种酒也不好。
［时珍说东阳酒即金华酒，也就是古代的兰陵酒。李太白诗中所说的“兰陵美酒郁金香”就是指的这种酒，它自古以来就很闻名。山西的“襄陵酒”、蓟州的“薏苡酒”，都清烈味美。陕西、四川有“咂嘛酒”，是用稻、麦、黍、秫作曲，封在一种腹大口小的瓶子中酿制而成，然后用筒吸饮，但这种酒谷气很杂，所以酒不清美。
【发明】［弘景说天气寒冷时大海都会结冰，只有酒不会结冰。可知酒性之热在各种药物中数第一，所以药家多用酒来发挥药效。人饮酒过多，就会身体虚弱，神志不清，是因为酒有毒的缘故。从前有三个人在早晨顶雾而行，其中一个饮过酒，一人吃饱了饭，一人空着腹。结果空腹的人死了，吃饱了饭的人病了，只有喝过酒的人仍旧身体健康。这就是酒势辟恶，胜过其他东西的功效。［好古说酒能舒通经脉。酒味辛烈的酒有“散”之药效；苦的有“下”之药效；甘的居中平和。用酒作导引，可以使药效通行一身，达到极高的程度。酒味淡的，可以利尿。古人只用麦造曲，用黍酿酒，尚且辛热有毒。而现在的人酿酒时加上乌头、巴豆、砒霜、姜、桂、石灰、灶灰等大毒大热的药，来增加酒的味道，岂不是伤筋劳神、毁脏、早衰、使人短寿吗？［震亨说酒性湿中发热，近于相火，从酒醉后的振寒战栗就可得知。酒性又喜上升，上升时气必相随，痰郁积于上，溺涩于下，无节制地饮用寒凉之酒，其热内郁，肺气大伤。开始时病情不重，有的呕吐，有的出汗，有的生疮疥，有的发生酒渣鼻，有的地利，有的胸闷痛，这时还易解治。如果时间久了病情加重，有的口渴，有的器官疾患，有的腹胀，有的咳嗽、痰多，有的失明，有的哮喘，有的生痨病，有的得癫痫，有的痔漏，都是难以说出的病，不对症施治很难处理。醇酒性大热，饮者只觉爽口，并不觉其他。按道理应该冷饮，有三个好处。经过肺，进入胃，然后微微温热，肺得温中之寒，可以补气；经肺入胃，得寒中之温又可以养胃；冷酒行迟，渐渐吸收，人不能肆意饮用。现在却不同，人们只是为了使喉舌获得快意罢了。［颖说人们只知道早上不能饮酒，却不知道晚上饮酒危害更大。酒足饭饱就枕而卧，酒热相会能伤心伤目。夜气收敛，酒以发出，乱其清明，伤其脾胃，停湿生疮，助火动欲，因而导致患疾病的人很多。朱子说，以喝到醉时作为节制就可以了。［机说按扁鹊说，饮酒过量腐肠烂胃、溃髓蒸筋、伤神损寿。从前有客人拜访周凯，周凯拿出二石美酒招待客人，周凯饮了一石二斗，客人饮了八斗。次日早晨周凯并未被酒所害，而客人已肋穿而死。这难道不是违反了扁鹊的告诫吗？［时珍说酒，是天之美禄。面曲之酒，少量饮用可和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，叙情合欢；痛饮就会伤神耗血，损胃亡津，生痰助火。陶靖节先生有诗道，读书不求甚解，饮酒最喜微酡。邵康节也有诗说，美酒饮至微醉后，好花看到半开时。这些都是得到了饮酒的妙法，也就是所说的“醉中趣、壶中天”。如果沉溺无度，经常醉酒，那么轻微的会患上疾病、败坏行为，严重的就会丧国亡家，伤害性命，其害处说得完吗？这便是大禹之所以疏远仪狄，周公之所以著“酒诰”，为世人定下规范准则的原因。
米酒〔气味〕味苦、甘、辛，性大热，有毒。［诜说凡是饮酒不能过量，酒能伤神损寿，软筋骨。喝醉了酒睡在有风的地方，会中风。喝醉酒后洗冷水澡会引起全身疼痛。〔土良说〕凡是服食丹砂钟乳石药的，不能长期用酒服用，因为酒能引石药气进入四肢，使滞血化为痈疽。
［藏器说凡是酒都忌讳甜食。酒浆中不能照出人影的酒不能饮用，自耗的祭酒也不可饮用。酒与乳同饮，令人气结，与牛肉同食，令人生虫。酒后睡在黍秆上吃猪肉，容易患风症。［时珍说酒后吃芥菜和辛辣之物，可使人筋骨松弛。酒后饮茶，伤肾脏，导致腰脚重坠，膀胱冷痛，并会患喉头水肿痰多、口渴、全身疼痛的疾病。一切用酒配制的毒药是难以解治的。但酒遇咸可以解除酒性，这是因为水可制火，酒上升而咸润下的缘故。另外酒怕葛花、赤豆花、绿豆粉等东西，是因为寒能制热的缘故。〔主治〕杀百邪恶毒气。通血脉，壮肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。并养脾气，扶肝，除风下气。解马肉、桐油毒及丹石发动。
糟底酒在三年腊糟下取。开胃下食，暖水脏，温肠胃，消宿食，御风寒，杀一切蔬菜毒。止呕吐，治皮肤瘙痒，腰膝疼痛。
老酒腊月酿造，可经数十年不坏。能和血养气，暖胃辟寒。
春酒清明酿造，也可久放，但不如冬月酿造的好。常饮此酒可让人白胖。医治泌尿生殖系统寄生虫病，只需饮醉此酒，一会儿便会有像米一样的虫排出。
东阳酒即金华酒。〔气味〕味甘、辛，无毒。〔主治〕用制诸良药。
【附诸药酒方】屠苏酒孙真人说，“屠”就是屠灭鬼气，“苏”就是苏醒人魂。元旦饮屠苏酒，可以驱除一年之中的疫疠之气。造法：苍术、桂心七钱五分，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄各五钱七分，乌头二钱五分，赤小豆十四枚，用三角绛纱做的小口袋装好，除夕夜悬挂在井底。元旦取出来放在酒中，多次煎沸。全家人面向东方，从年少到年长，依次饮用。饮完后，又将药滓投入井中，一年之中饮用井中的水，就会百邪退避，诸病不生。
逡巡酒逡巡，迅速的意思。这种酒一会儿功夫就可做好，因此得名。仙家有“解造逡巡酒，能开顷刻花”之句。饮用此酒补虚益气，去一切风痹。长期服用可使人容貌不衰，延年耐老。造法：三月三日收桃花三两三钱，五月五日收马兰花五两五钱，六月六日收芝麻花六两六钱，九月九日收黄甘菊花九两九钱，以上这些花均阴干。十二月八日取腊水三斗。等到春分时，取桃仁四十九粒去皮尖，取白面十斤，与前面所说的各种花一起作曲，作好曲用纸包四十九日。服用时，取白水一瓶，入曲一丸，面一块，不久就做成了，若味道淡了就再加一丸。
五加皮酒去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓。造法：用五加皮洗刮去骨煎汁，和曲、米酿成，或将五加皮锉碎，用袋子装好浸在酒中饮用。
女贞皮酒治风虚，补腰膝。造法：用女贞皮切片浸泡在酒中饮用，效果很好。
仙灵啤酒治偏风不遂，强筋健骨。造法：仙灵脾一斤，盛入袋中，用二斗无灰酒浸泡、密封三天即可饮用。
薏苡仁酒去风湿，强筋骨，健脾胃。造法：用薏苡仁粉，同曲、米酿酒，或用袋将薏苡粉装好放在酒中煮后饮用。
天门冬酒润五脏，和血脉，久服除五劳七伤，癫痫恶疾。常使酒气相接，不能大醉，忌生冷。十日当出风疹毒气，三十日停止，五十日内不能吹风。造法：在冬月取天门冬去心，然后煮成汁，与曲、米酿成酒。刚熟时味道微微有些酸，时间长了味道就好了。
百灵藤酒治诸风，百节疼痛。造法：用百灵藤十斤，水一石，煎汁三斗，加入糯米三斗、神曲九斤，按照一般方法酿制成酒，三五天后另外煮糯米饭放进去就熟了，然后澄清，每天饮用，汗出便达到了药效。
白石英酒治风湿麻木，肢节疼痛及肾虚耳聋。造法：用白石英、磁石各五两，煅红后醋浸七次，绢袋盛浸酒中，五至六日，温饮，酒减少就再添酒。
地黄酒补虚弱，壮筋骨，通血脉，使头发由白还黑，治腹痛。造法：用生的肥大的地黄绞汁，同曲、米一起封存在密器中，五至七天打开密器，其中有绿汁，这是真正的精华。应先将其喝下，然后过滤，将滤得的汁液贮藏起来，逐日服用。
牛膝酒壮筋骨，治痿痹，补虚损，除久疟。造法：用牛膝煎汁，和曲、米酿酒，或者将牛膝切碎用袋装好，浸在酒中煮饮。
当归酒和血脉，坚筋骨，止诸痛，调经水。造法：用当归煎汁，或酿或浸，同上法。
菖蒲酒治三十六种风，一十二种痹，通血脉，治骨痿。久服耳聪目明，开心益智，延年益寿，返老还童。造法：用石菖蒲，或酿或浸，都如上条。
枸杞酒补虚弱，益精气，去冷风，壮阳道，盲目泪，健腰脚。造法：用甘州枸杞子煮烂捣汁和曲、米酿成，或袋盛浸酒煮饮。
人参酒补中益气，通治诸虚症。造法：用人参末同曲、米酿成酒，或用袋盛装浸酒饮用。
薯蓣酒治诸风眩晕，益精髓，壮脾胃。造法：用薯蓣粉同曲、米酿酒，或浸酒煮饮。