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茯苓酒治头风虚眩，暖腰膝，主五劳七伤。用茯苓粉同曲、米酿酒，饮用。
菊花酒治头风，明耳目，去痿痹，消百病。造法：用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒饮用。
黄精酒壮筋骨，益精髓，变白发，治百病。造法：用黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门冬三斤，煮汁一石。同曲十斤、糯米一石，用一般方法酿成酒饮用。
桑椹酒补五脏，明耳目。治水肿不下则满，下之则虚，入腹则死无一活。造法：用桑椹捣汁煎过，同曲、米用如常法酿酒饮用。
术酒治一切风湿筋骨疾病，驻颜色，耐寒暑。造法：用术三十斤，去皮捣烂，用东流水三石，浸渍三十天，取出汁液露放一夜，然后浸泡曲、米，用通常酿酒的办法酿成酒饮用。
蜜酒治风疹风癣。造法：用砂蜜一斤，糯米饭一升，面曲五两，熟水五升，一起装入瓶内，密封七天后便成酒。饮用后有很大的功效。
蓼酒久服耳目聪明，脾胃壮健。造法：用蓼煎成汁，和曲、米按照一般的方法酿成酒饮用。
姜酒治偏风，中恶忤逆，心腹冷痛。造法：以姜浸酒，暖服一碗即止。一法：用姜汁和曲，如常法造酒，饮服。
葱豉酒解烦热，补虚劳。治伤寒头痛寒热，及冷痢肠痛，解肌发汗。造法：用葱、豉泡酒饮用。
茴香酒治突然肾气痛，偏坠牵引及心腹痛。造法：用茴香浸酒煮饮，以舶茴最好。
缩砂酒消食和中下气，止心腹痛。造法：用砂仁炒研，袋盛浸酒煮饮。
莎根酒治心中客热，膀胱胁下气郁，常忧不乐。造法：以莎根一斤，切片，熬香，袋装浸酒。常服。茵陈酒治风疾，筋骨痉挛。造法：用茵陈蒿一斤炙黄，秫米一石，曲三斤，如常发酿酒，饮服。青蒿酒治虚劳久疾。造法：青蒿捣汁，煎过，如常法酿酒。百部酒治一切咳嗽。造法：白部根切片炒，袋装浸酒。频饮。海藻酒治瘿气。造法：海藻一斤浸酒，饮服。
黄药酒
治诸瘿气。造法：万州黄药切片，袋装浸酒，煮饮。通草酒续五脏气，通十二经脉，利三焦。通草子煎汁，同曲、米酿酒饮。南藤酒治风虚，逐冷气，除痹痛，强腰脚。造法：用石南藤煎汁，同曲、米酿酒饮用。
松液酒治一切风痹脚气。造法：在大松树下挖一坑，放置一瓮承取大松树津液一斤，酿糯米五斗，取酒饮用。松节酒治冷风虚弱，筋骨挛痛，脚气和缓痹。造法：用松节煮汁，同曲、米酿酒饮用。柏叶酒治风痹关节作痛。造法：用向东的侧柏叶煮汁，同曲、米酿酒饮用，或泡酒饮用。椒柏酒元旦饮此酒，可以驱除一切疫疠不正之气。造法：除夕用椒三十七粒，和向东的侧柏叶七枝，浸在无灰的酒内，元旦饮用。竹叶酒治各种风热病，清心畅意。造法：用淡竹叶煎汁，按通常的方法酿成酒饮用。牛蒡酒治诸风毒，利腰脚。造法：用牛蒡根切片，浸酒饮。巨胜酒治风虚痹弱，腰膝疼痛。造法：用巨胜子二升，也就是芝麻二升，炒香薏苡仁二升，生地黄半斤，用袋装好，浸在无灰酒内饮用。麻仁酒治肠胃风毒及燥结不通。造法：用大麻子中仁，炒香，袋盛，浸酒饮用。
桃皮酒治水肿，利小便。造法：桃皮煎汁，同秫米酿酒饮。
红曲酒治腹中及产后诸血。造法：红曲酿酒煮服。
神曲酒治闪肭腰痛。造法：神曲烧赤，淬酒饮。
磁石酒治肾虚耳聋。造法：取等量的磁石、木通、菖蒲，用袋子装好浸酒，每天饮用。
花蛇酒治诸风顽痹、瘫痪、挛急、疼痛、恶疮疥癞。造法：白花蛇一条，用袋子装好，然后将蛇与曲一同放在缸底，用糯米饭覆盖在上面。二十一天后，取酒饮用，效果很好。
乌蛇酒功效与酿法同花蛇酒。
蚺蛇酒治诸风痛痹，杀虫辟瘅，癞风疥癣恶疮。造法：用蚺蛇肉一斤，羌活一两，用袋子装好，然后与曲一起放置于缸底，上面盖上糯米饭，酿成酒饮用。也可将蚺蛇肉和羌活放在酒中浸泡。广西有种蛇酒，坛内放蛇，其酿酒所用的曲却采自山中的草药，不可能没有毒。
蝮蛇酒治恶疮诸瘘，恶风顽痹癫疾。造法：用活蝮蛇一条，加醇酒一斗，封好埋在马排小便的地方，一年后取出，蛇已被酒消化。每次服用数杯，身体就会慢慢好起来。
豆淋的破血去风。治男子中风嘴歪，阴毒腹痛以及小便尿血；妇人产后一切中风疾病。造法：将黑豆炒焦，用酒淋，温饮。
霹雳酒治疝气偏坠，妇人崩中下血、胎产不下。造法：将铁锤、铁斧之类的东西烧红后，浸入酒中饮用。
龟肉酒治用各种方法医治无效的十年咳嗽。造法：用生龟三只，处理方法和食用相同，去掉肠子。用水五升煮沸后取三升，浸曲，酿秫四升，像通常一样饮用。如果能将其全部饮用，咳嗽病将永不再发。
虎骨酒治臂胫疼痛，历节风，肾虚膀胱寒痛。造法：用虎胫骨一具，烤黄捶碎，然后同曲、米用常法酿成酒饮用，也可以将虎骨浸泡在酒中饮用。
麋骨酒治阴虚肾弱，长期服用可使人长得又白又胖。造法：用麋骨煮汁，同曲、米一起酿成酒饮用。
鹿头酒治虚劳不足，消渴，夜梦鬼物，补益精气。造法：将鹿头煮烂捣成泥，连同汁液一起，加入少量的葱、椒，同曲、米一起酿成酒饮用，效果很好。
鹿茸酒治阳虚痿弱，小便频繁，劳损诸虚。造法：取鹿茸、山药各一两切成片，用绢袋包好放在酒坛中，七天后饮用。
戊戌酒大补元阳，阴虚的人不适宜饮用。造法：将一整只黄狗的肉煮烂，连同汤汁，和曲、米酿成酒饮用。
羊羔酒大补元气，健脾胃，益腰肾，这是宣和化成殿的真方。造法：取大米一石，按一般方法浸浆。用嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，一同煮烂，连汁拌末，加入一两木香，一同酿制成酒，不要与水接触，十天便酿好，此酒很甜美。
腽肭脐酒助阳气，益精髓，消疝结冷气，大补益人。造法：用腽肭脐酒浸擂烂，同曲、米酿成酒饮用。
烧酒
【释名】也称火酒、阿刺吉酒。
【集解】［时珍说此酒自元代时创制。用浓酒和糟一起放入甑中蒸，待蒸气上升时，用器皿承取滴露。凡是酸、坏之酒都可蒸烧。近来只用糯米，或粳米，或黍米，或秫，或大麦蒸熟，加曲在瓮中酿七天，再用甑蒸取。此酒精如水，味道十分浓烈，大概因为是酒露的原因吧。又有一种叫做暹罗酒的，用烧酒烧两次，加入珍宝异香。每个酒坛上用数十斤檀香烧烟，熏得坛子漆黑，然后把酒加入，用蜡密封埋在土中两三年，没有了烟气，才取出饮用。曾经有人将这种酒带到船上，人饮三四杯就醉了，价值是普通酒的数倍。如果有积年已久的病，饮上一二杯就可治愈，且能杀死寄生虫。我曾亲眼看见有两个人饮用此酒，打下二寸多长的活虫，他们把这虫叫做鱼蛊。
【气味】味辛、甘，性大热，有大毒。［时珍说如过量饮用就会败胃伤胆，衷心损寿，严重的会烂肠腐肺而死。同姜、蒜一起吃，会生痔疮。盐、冷水、绿豆粉能解其毒。
【主治】主消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄。治霍乱疟疾，噎膈心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛。
【发明】［时珍说烧酒是纯阳毒物，面上有细花的是真正的烧酒。烧酒与火性质相同，遇火便燃，颜色如同硝焰。北方人一年四季都饮用此酒，南方人夏天不喜欢喝此酒。烧酒味道辛而甘，升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒。所以它能开抑郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛。辛味先入肺，如果同水一起饮用，可使辛热下行，通调小便并使小便清亮。热能现金耗血，大肠受损，所以会使大便燥结。如果和姜、蒜一同饮用就会生痔疮。如果在热天饮此酒，会使人出汗而膈快身凉。用此酒洗赤目，则流泪消肿散赤，这是一个附带的药方。如果大量饮用而不加以节制，那么此酒杀死人只在顷刻之间。近来市面上卖的烧酒中又加了砒石、草乌、辣灰、香药，以增加酒的香味诱人饮用，这是借刀杀人，善于养生的人是不应该喝这种酒的。刘克用在《病机赋》中说，有人生赤目病，在烧酒中加入盐饮，痛止肿消。这是因为烧酒性走，引盐通行经络，使郁结开而邪热散的缘故，这也是利用药性反治疾病的一种药剂。
【附方】1.冷气心痛。加烧酒入飞盐，饮后即止。2.阴毒腹病。烧酒温饮，汗出即止。3.寒湿泄泻，小便清者。饮烧酒后即止。
葡萄酒
【集解】［时珍说酿好了的葡萄酒味道很好，按制作烧酒的方法酿制的葡萄酒有大毒。酿造时取葡萄汁和曲，按照通常酿糯米酒的方法酿制。如果没有葡萄汁，用葡萄干也可以。魏文帝说：“葡萄酿酒，甘于曲、米，醉而易醒。”如果是烧的，就取葡萄数十斤，同大曲酿酢，再放入甑内蒸，以器皿承取它的滴露，颜色鲜红可爱。古时西域人就造这种酒，唐代破高昌国时，才得到它的酿制方法。《草木子》说，元朝于冀、宁等路造葡萄酒，八月至太行山辨其真伪。真的下水即流，假的得水即冰冻。贮藏了很久的，中间有一块，虽极寒冷，其余都冻成了冰，独有此一块不结冰，这是酒精液。饮用此液，令人透腋而死。酒放上两三年，也有大毒。《饮膳正要》说，酒有数等，出于哈喇火的最烈，西番的次之，平阳、太原的又次之。有人说：葡萄久贮，也会自行变成酒，芳香甘甜酷烈，这是真的葡萄酒。
【气味】味甘、辛，性热，微毒。
【主治】主暖腰肾，驻颜色，耐寒。
葡萄烧酒〔气味〕味辛、甘，性大热，有大毒。［时珍说这种酒太热大毒，北方人习惯了而不觉得，南方人切不可轻易饮用。〔主治〕主益气调中，耐饥强志，消痰破癖。
糟
【释名】也称粕。
【集解】［时珍说糯、秫、黍、麦，都可以酿酒、醋，或熬煎饧、饴，化成糟粕。酒糟须用腊月和清明、重阳所制的，将其沥干，放少量的盐在里面加以保藏。用酒糟保存物品可使物品不坏，搽在物品上可使物品变软。如果是榨干的，就没有酒味了。醋糟以三伏天造的最好。
酒糟〔气味〕味甘、辛，无毒。〔主治〕主温中消食，除冷气，杀腥，去草、菜毒，润皮肤，调脏腑。治跌损淤血，浸水洗冻疮，捣烂敷去蛇咬、蜂叮之毒。〔发明〕［时珍说酒糟保持了酒曲之性，能活血行经止痛，因而治疗伤损很有功效。许叔微在《本事方》中说，治腕折，伤筋骨，痛不可忍的，用生地黄一斤，藏瓜姜糟一斤，生姜四两，将它们炒热，用布裹好罨伤处，冷了再换。曾经有一个人伤了筋骨，医生让他捕捉了一只活乌龟，准备杀了用来治伤。夜晚在梦中乌龟传了这个药方，用这个药方果然将伤治愈。
大麦醋糟〔气味〕味酸，性微寒，无毒。〔主治〕主气滞风壅，手背脚膝痛，将醋糟炒热后用布裹好热敷患处，换上两三次便可治愈。
干饧糟〔气味〕味甘，性温，无毒。〔主治〕主反胃吐食，暖脾胃，化饮食。益气缓中。〔发明〕［时珍说饧是靠酒曲做成的，暖而消导，所以它的糟能化滞缓中，养脾止吐。继洪在《澹寮方》中说，甘露汤能治反胃呕吐不止，服食此汤可利胸膈，养脾胃，进饮食。用干饧糟六两，生姜四两，二味药一起捣烂做成饼，或者焙干或者晒干，再加入炙甘草末二两，盐少许，做汤服用。常熟一富人生病反胃，到京口甘露寺设水陆道场，将船停在岸边。梦见一个僧人拿了一杯汤给他喝，喝完后便觉得胸中畅快。第二天早晨进入寺中，供汤的人正是梦中所见的僧人。经常用这种汤来招待客人。因而改名叫甘露汤。
【附方】1.手足皲裂。用酒糟、猪油、姜汁盐等分，研烂，炒热搽患处裂内甚痛，但不久即合口，再搽数次，冻伤即愈。2.鹤膝风。用酒糟四两、肥皂荚一个（去子）、芒硝一两、五味子一两、砂糖一两、姜汁半瓶，研匀，每日涂搽。加一点烧酒更好。3.打伤青肿。用湿纸铺伤处。纸上厚摊一块捣烂的酒糟（先烧过），过一阵，痛处如蚁行，热气上升，肿即消散。4.反胃、呕吐不止。用干饧糟六两、生姜四两，同捣做饼，或焙或晒，加炙甘草末二两，盐少许，煎汤服下。此方“甘露汤”。5.脾胃虚弱。用平胃散一斤加干饧糟（炒）二斤半、生姜一斤半、红枣三百个（煮取肉，焙干），一起研为末，逐日煎汤服。