第九卷菜部2（1 / 3）

第九卷菜部2

荠

［时珍说出家人取荠菜的茎当作挑灯棍，能避蚊子和飞蛾，故称它为护生草，意思是能保护众多的生物。

【集解】［时珍说茎坚硬而且有毛，叫菥味道不好。并且这种菜是在冬至后才长出幼苗，第二年的二三月长出茎，约有五六寸长。开白色的小花，许多小花簇拥成一朵大花的样子。结出的荚像小萍一样，但是只有三只角。荚里面有小的荠菜子，像葶苈子。

四月收摘。师旷说，一年当中最先具有甘甜的是荠，它比甘草先长出来。

【气味】味甘，性温，无毒。

【主治】主利肝和中，益五脏。

根〔主治〕可治眼睛疼痛。具有明目益胃的功效。

根叶〔主治〕将荠菜的根叶烧成灰后饮用，治赤、白痢非常有效。

实〔集解〕［普说每年四月八日收之。灾荒年采摘其子和水调成块状，或煮成粥，做成饼都很黏滑。〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕能使眼睛明亮，治眼痛、青光眼，同时可以滋补五脏不足。也可治腹部胀痛，祛除风毒邪气，治疗眼内积尘、白翳，并解热毒。如果长期服用，会使眼睛看物更加清晰。

花〔主治〕可驱臭虫。又能避蚊子、飞蛾。把花阴干研细成末，用枣汤送服，每次二钱，可以治慢性腹泻。

繁缕

【释名】又名蔜、滋草、鹅肠菜。［时珍说它的草茎似蔓非常繁茂，中间有一缕主茎，所以得名繁缕，俗称鹅儿肠菜。繁缕的形状与鹅肠十分相像，又容易滋生，所以又叫滋草。

【集解】［别录说繁缕在每年的五月五日中午采收，晒干备用。［恭说繁缕就是鸡肠草。多生长在潮湿的地方、或土坑水渠的边上，习惯上通称鸡肠，读书人总是称为“繁缕”。［时珍说繁缕就是鹅肠，并不是鸡肠。湿地生长得极多。正月长出幼苗，叶子有指头大。细小的茎容易牵引蔓延，折断其茎时中间是空繁缕的。有一缕像丝一样，做成菜吃起来甘脆。三月以后逐渐变老。开出细瓣的白花。结出小的果实像稗子粒大小，中间有细子像葶苈子。有的称开黄花的为繁缕，开白花的叫鸡肠。两者虽有相似的地方，但鹅肠味是甜的，其茎中间是空的，有缕，花呈白色；而鸡肠味有点苦，咀嚼有黏性，性滑，其茎中间无缕颜色有点紫，花也是紫色，用这些来区别两者。

【气味】味酸，性平，无毒。［思邈说黄帝说，繁缕不可以同鱼、腌菜一同食用，可使人产生口渴，令人健忘的副作用。

【主治】主多年的恶疮、痔疮不愈之病。利于破除淤血，催乳汁，产妇适宜多吃。产后腹部有宫缩疼痛，就用酒炒繁缕绞出的汁水温服。又可以把繁缕晒干研细为末，加醋调和糊成丸，每次空腹服五十丸，可排恶血。

【发明】［诜说做成菜吃，对人有益，必须是五月五日采摘的繁缕才有效。但是不可长久吃，以避免让体内血液流尽。

【附方】男子阴茎溃烂。五月五日采摘的繁缕烧焦五分，放入蚯蚓刚刚拉的屎二分，加入少量水，调和研细做成饼状，贴在患处，干了又换，但是禁止吃酒、面、五辛和热物，十分有效。

鸡肠草

【释名】又叫鸡肠菜。

【集解】［弘景说平常人家的菜园里有这种草生长。小孩喜欢搓它的汁涂在蜘蛛网上，使它有黏性，可以用来捕捉飞虫。［时珍说鸡肠菜生在低洼潮湿的地方。三月长出幼苗，叶似鹅肠一样但颜色比鹅肠深一点。其茎带紫色，中间不空，没有缕。四月间长出小茎，开五瓣紫色的小花。结出小果实，果实中有细子。它的苗当作蔬菜，不如鹅肠味美。生嚼时有黏滑感，所以可以用来捕捉飞虫。然而鹅肠生嚼没有黏性，这样自然就可分辨。

【气味】味微辛、苦，性平，无毒。

【主治】主毒肿和小便次数过多。治疗昆虫引起的疮病。主治遗溺，洗手脚因水毒而糜烂。五月五日将它晒干研成末加入盐调和混匀，可以治疗一切疮和风丹导致的遍身瘙痒症；也可以把它捣碎封贴于患处，一日更换五六次。把它当做菜吃，对人有益。还可以烧成灰敷疮。也可以取它的汁液加蜂糖调和服用，治小儿红、白痢疾，效果很好。把它研成末或者烧成灰，擦在牙齿上，具有洁齿，去牙垢的功效。

【附方】1.小便频数。用鸡肠草一斤，在豆豉汁中煮过，和米煮粥。常吃。2.小儿下痢。用鸡肠草捣汁一合，调蜜服，有效。

3.风热牙痛。用鸡肠草、旱莲草、细辛，等分为末。每天擦三次。此方名“祛痛散”漆疮发痒。用鸡肠草捣烂涂搽。

苜蓿

【集解】的人十分看重它，而江南的人不太喜欢吃它，因它无味的缘故。［宗说陕西种植很多，用来饲养牛马。苜蓿嫩时人也可以用来食用。它有宿根，收割后又会生长出来。［时珍说苜蓿最初出在大宛，后因张骞出使西域才带回中原。如今田野到处都有，陕西、甘肃一带的人也有栽种，每年让苜蓿自生自发。割它的苗当作蔬菜，一年可割三次。二月生新苗，一个根上有几十条茎。一个枝丫上有三片叶子，叶子似决明叶，小得像手指尖一样，有像碧玉一样的绿色。从夏季到秋季，其间开黄色小花。结圆扁形的小荚，周围有刺，结的荚非常多，老了就变成黑色。荚内有像米的米，可以做饭吃，也可以用它来酿酒。

【气味】味苦，性平，涩，无毒。［李鹏飞说苜蓿不可和蜜同吃，令人腹泻。

【主治】主安中调脾胃，有益利人，可以长期食用。轻身健体，去脾胃间的邪热气，去小肠各种热毒，可以加酱油煮吃，也可煮成羹吃。对大、小肠有利，把苜蓿晒干来吃对人有益，功效与新鲜时相同。

根〔气味〕性寒，无毒。〔主治〕主热病烦闷，眼睛发黄，小便呈黄色，酒精中毒，捣碎后服一升，让人呕吐后就可把病治好。也可以把它捣碎取汁煎来饮用，治结石引起的疼痛。

苋

【释名】又叫苋菜。

【集解】［保升说苋菜一共有六种：赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋。人苋、白苋两种，可以做药用。赤苋味辛辣，有特别功效。［颂说人苋、白苋都属大寒的药物，也称作糠苋、胡苋、细苋，其实是一种。只是大的叫白苋，小的叫人苋。白苋、人苋的子霜后才苋熟，细小呈黑色。紫苋的茎叶都是紫色，江浙的人用它来染手指甲，各种苋中只有它没有毒，不寒。赤苋亦称为花苋，茎叶深红，它的根茎也可以放入酒糟中贮藏，吃起来味很美，五色苋现在已很稀少了。细苋俗称野苋，猪特别喜欢吃它，所以又叫猪苋。［时珍说苋都是三月撒种，六月以后就不能吃。长老了能抽出像人一样高的茎，开小花结成花穗，穗中有细子，子呈扁形有黑色的光泽，和青葙子、鸡冠子没有区别，九月收摘它。细苋即是野苋，北方人称为糠苋，它的茎柔，叶细，生长出来就结苋子，味道比家苋更好。俗称青葙苗是鸡冠苋，细苋也可以吃。

菜〔气味〕味甘，性冷利，无毒。［鼎说苋动气，所以令人烦闷，性寒损伤中焦脾胃，不能和鳖一起吃，容易产生结石。〔主治〕白苋：补气除热使九窍畅通。赤苋：主赤痢、箭伤和虱病。紫苋：消除虫毒，治气痢。六苋：利大小肠，治初痢，滑胎。〔发明〕［诜说五月五日收苋菜子，和马齿苋一起研为末，两者分量相等，孕妇常服，容易分娩。

苋实〔气味〕味甘，性寒，无毒。〔主治〕主青光眼，并可明目除眼中邪恶之物，利大、小便排泄，祛除寒热。经常服用增加元气和体力，使身体感觉到轻松，不容易饥饿。又可治眼疾，杀死蛔虫，增加精气。

根〔主治〕捣烂外敷可治下腹及阴部疼痛。

马齿苋

【释名】也称马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草。［时珍说叶像马齿，而且具有滑利性，因而得名马齿苋。习惯上把叶大的叫作豚耳草，叶小的叫作鼠齿苋，又叫九头狮子草。马齿苋具有耐干旱、长生的特性，因而有长命菜的称法。马齿苋虽然被称为苋类，但它的苗、叶都和苋不相似。一种名叫五行草的马齿苋，由于它的叶呈青色，梗呈赤色，花呈黄色，根呈白色，子呈黑色，有五种颜色而得名。

【集解】［时珍说马齿苋在田园野外到处都有生长。它的茎柔软并且铺在地上，叶子很小并且成对称性地生长。六七月开小花，结小的尖形果实，果实中有葶苈状的马齿苋子。人们大都采摘其苗煮熟晒干作为蔬菜食用。另一种叫水马苋，生长在水中，形状和马齿苋相似，也可以洗干净后生吃，这种吃法在马齿苋王西楼所作的《野菜谱》中可以看到。

菜〔气味〕味酸，性寒，无毒。

〔主治〕主治各种肿瘘疣结，捣碎后涂患处。又能消除腹部包块，止消渴，增强肠道功能，令人不饥饿。治女人赤白带。饮用马齿苋汁水，可以治反胃和各种淋症，止金疮流血，破除局部淤血，尤其对小孩效果较好。汁水还可以治口唇紧闭和皮面上的疮疱。将它制成膏，可以涂抹在湿癣、白发秃头处，有效。又主治三十六种风症。将它煮成粥，可以治痢疾及腹部疼痛。使人头发长年不白。用生的马齿苋捣碎取汁服用，还可治痈疮，杀灭各种肠道寄生虫，其汁加梳子上的污垢调后，封贴在疔疮肿处，有消肿的作用。可以将马齿苋烧成灰加入陈醋浸泡，先烤一下后再封贴在疔疮肿处。同时马齿苋还有散血消肿，利用滑胎，解毒通淋，治妇女产后出虚汗的功能。

【附方】1.脚气浮肿，心腹胀满，小便涩少。用马齿苋和少量粳米、酱汁煮食。2.产后虚汗。用马齿苋研汁三合服。如无新鲜者，以干者煮汁亦可。3.产后血痢，小便不通，脐腹疼痛。用生马齿苋菜捣汁三合，煎开，加蜜一合调服。4.肛门肿痛。用马齿苋叶、三叶酸草等分，煎汤熏洗。一天二次，有效。5.赤白带下。用马齿苋捣汁三合，倒入温热一两枚鸡蛋白中，乘微温一次服下。一般服两次见效。6.腹中白虫。用马齿苋煮水一碗，和盐醋空腹吃下。不久有白虫排出。7.风齿肿痛。用马齿苋一把，嚼汁浸患处，肿即消退。8.耳内外恶疮。用黄檗半两、干马齿苋一两，共研为末敷涂。9.小儿脐疮。用马齿苋烧过，研末敷涂。10.疔疮肿毒。用马齿苋二分、石灰三分，共研为末，加鸡蛋白调匀敷涂。11.积年恶疮。用马齿苋捣烂封住，或取汁煎浓敷涂。

苦菜

【释名】又名荼、苦苣、苦荬、游冬、褊苣、老鹳菜、天香菜。

【集解】［时珍说早春时生长幼苗，有红茎、白茎两种。苦菜茎中空而脆，折断后有白汁流出。胼叶像花萝卜菜叶一样，颜色绿中带碧。叶柄依附在茎上，叶梢像鹳鸟的嘴巴。每片叶子有分叉，相互支撑挺起，就像穿过叶子的样子。开黄花，像野菊。一枝花结子一丛，像茼蒿子和鹤虱子，当花凋谢时就到了采摘季节，苦菜子上有茸茸的白毛，随风飘扬，花飘落到的地方带有子落地，就会生长出来。