第九卷菜部2（2 / 3）

菜〔气味〕味苦，性寒，无毒。［张机说野苣不能和蜂蜜一起吃，容易使人患内痔。［时珍说脾胃虚寒的人不可以食用。

〔主治〕治五脏邪气，厌食胃痹。经常服用安心益气。精神饱满，轻身耐老。耐饥饿和寒冷，豪气不减，增强体力。虽然苦菜性冷但对人很有好处。可治腹泻，清热解渴，及恶疮疾病。调节十二经脉，治霍乱后胃气烦胀。捣它的汁饮用，可清除面目和舌头下的湿热。它的汁是白色，涂抹在疔疮肿痛之处，能拔出病根。把苦菜汁滴在痈上，立即使痈溃烂，脓汁排出。点在瘊子上，瘊子自然脱落。还能敷贴在蛇咬处，消蛇毒。能明目，治各种痢疾和血淋痔瘘疾病。

〔发明〕［时珍说凡是患痔疮的人，适宜用苦菜，新鲜或晒干的都可以，放入锅中煮到熟烂的程度，把热的苦菜汤放入器皿中，人横坐在凳上，先用热苦菜汤熏，再用苦菜汤洗，直到汤冷。每天洗数次，数日后见效。

根〔主治〕赤痢、白痢和骨结核，三种病都可以煮汁服用。同时苦菜根还能治血淋，利于小便的排泄。

花、子〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕去中暑，安定心神。治黄疸病时，可用苦菜子加上莲子一起研细，每次取二钱加水煎后服用，每天两次，效果良好。

【附方】1.血淋、尿血。用苦荬一把，加酒、水各半煎服。2.喉痹。用苦荬捣汁半碗，加开水泡灯心取汁半碗，调匀服。3.对口恶疮。用苦荬捣汁一碗，加姜汁一匙，酒送服。同时以药渣敷疮一两次，即愈。4.赤白痢。用苦荬根煮服。

白苣

【释

名】又叫石苣、生菜。

【集解】［时珍说到处都有生

长，像莴苣但是叶子呈白色，折断叶子后有白汁流出。正二月下种。

四月开黄色花似苦荬，结的子叶和苦苣子相同。八月十月又可以再种。

所以农谚说，生菜不离园。白苣、苦苣、紫苣都不可用煮烹的方法食用，而适宜用生的去汁，加盐、醋凉拌食用，所以又叫生菜。三者当中白苣味道较好，故白苣获得生菜的名称。《合璧事类》载，苣菜有许多种，颜色白的叫白苣，颜色紫的叫紫苣，味道苦的叫苦苣。

菜〔气味〕味苦，性寒，无毒。［炳说患有寒病的人吃了白苣就会感到腹冷。妇女产后不宜食用，否则会令人脾胃受寒，小肠疼痛。〔主治〕壮筋骨，利五脏，开利胸膈，疏通经脉，益脾气，吃了令人牙齿变白，精神饱满，减少睡眠。煮来吃，具有解热毒、酒毒，止消渴，利大、小肠的作用。

莴苣

【释名】又叫莴菜、千金菜。［时珍说莴苣从呙国传来，故名。

【集解】［时珍说正二月下种，最适宜肥地栽种。其叶像白苣呈尖形，颜色比白莴稍微青点，折断后有白汁流出黏手。四月抽薹，薹有三四尺高。剥去莴苣的皮生吃，味像胡瓜。也可以腌制食用。江南人用盐渍后，晒干、压实、装入瓮中，以备用，称这种菜为莴笋。

菜〔气味〕味苦，性冷，微毒。莴苣［李鹏飞说经常食用又令人眼睛浑浊不清。患寒病的人不适宜食用。［时珍说莴苣有毒性，各种各样的虫不敢靠近它。如果蛇虫触到它，就会目瞎看不见东西。人中了此毒，可用姜汁来解除。

〔主治〕利五脏，通经脉，开利胸膈。利气、壮筋骨，祛除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用，利小便排泄，解虫毒和蛇咬中毒。

子〔主治〕催乳汁分泌，又可利小便，治阴部肿胀，痔漏出血和扭伤。

【附方】1.乳汁不行。用莴苣菜煎酒服。又方：莴苣子一合，生甘草三钱，糯米、粳米各半合，煮粥频食。2.小便不通。用莴苣菜捣烂，或用莴苣子捣成饼，贴脐中即通。3.百虫入耳。用莴苣捣汁滴入，虫自出。4.腰部闪伤。用白莴苣子（炒）三两、白粟米（炒）一撮、乳香、没药、乌梅肉各半两，共研为末，加炼蜜做成丸子，如弹子大。每嚼一丸，热酒送下。5.阴囊肿。用莴苣子一合，捣成末，加水一碗煮开五次。

水苦荬

【释名】又叫谢婆菜、半边山。

【集解】［颂说适宜生长在小溪山涧边。其叶像苦荬，但叶子厚而且有光泽。其根像白术但比白术软。二、八、九月可采根食。

【气味】味微苦、辛，性寒，无毒。

【主治】主风热上涌，咽喉肿痛，以及头顶上的风疬。用酒磨水苦荬根，取其药酒服用。

翻白草

【释名】又叫鸡腿根、天藕。［时珍说翻白是以它的叶子的形状来命名，而鸡腿、天藕又是因它的味道像鸡腿、天藕来命名。

【集解】［周定王说有七八寸高。叶子坚硬而厚，边缘上有锯齿，叶背呈白色，像地榆，但比地榆要细长。开黄花，其根约手指般大，长有三寸左右，翻白草的根皮是红的，而质呈白色，中间大，两头峭。生熟均可食用。［时珍说鸡腿根生长在沼泽水田的地方，高不足一尺。春天长出弱小的茎，一枝茎上有三片叶子，叶子长而厚，叶子上有皱纹，边缘上有锯齿，叶面呈青色，叶背呈白色。四月开黄色的小花。结的子像胡荽子，子中又有细子。它的根形象小白术头，剥去根的红皮，中间是白色的，像鸡肉，吃起来比较细腻，有粉感。小儿喜吹生吃，饥荒年时，人们挖它的根做饭吃。

根〔气味〕味甘、微苦，性平，无毒。〔主治〕治吐血和阴道流血等血症，以及疟疾、痈疮。

【附方】1.崩中下血。用鸡腿根一两，捣碎，加酒二碗煎成一碗服。2.吐血。用翻白草五七根，切细，加水二杯煎成一杯，空心服。3.疟疾寒热。用翻白草根五七个，煎酒服。4.无名肿毒。治方同上。5.疔疮初起（不拘已成未成）。用翻白草十根，酒煎服，出汗即愈。6.浑身疥癞。夏季采翻白草，每用一把煎水洗浴。

仙人杖草

【集解】［颂说有三种植物同称仙人杖草：一种是菜类；另一种是枯死的颜色发黑的竹笋；还有一种枸杞也叫仙人杖。第一种仙人杖可做菜食。［时珍说另一种仙人草，生长在田野阶梯之间，高二三寸。又有一种仙人草，生在石壁上。这些植物与仙人杖同名，但却各不相同，不可不谨慎分辨。

【气味】味甘，性小温，无毒。

【主治】当菜吃，可以祛除痰癖，除祛风寒。长期服用有利于延长寿命，壮筋骨，令人不老。

蒲公英

【释名】又名叫耩耨草、金簪草、黄花地丁。［时珍说花像头上戴的金簪头，一只脚独立如丁，所以得这两种名称。

【集解】［保升说蒲公英生长在平原沼泽的田园之中。它的茎、叶都像苦苣，折断后有白汁流出，可以生吃，花像单独的菊花但比它大，四五月份采摘。［颂说到处都有生长。春初生出幼苗，其叶像苦苣，叶面上有细小的刺。中心抽出一根茎，茎的顶端开出一朵花，颜色呈金黄色。民间讹传这是仆公罂。［宗说就是现在的地丁。四季都可开花，花谢后像柳絮一样飞散，飞絮中有子，所飘落的地方就会生长出新的蒲公英。所以庭院中都有生长，大概是因为随风带来的子落地生长的缘故。［时珍说地丁在长江南北很多，其他地方亦有，但岭南一带绝对没有。它的小根铺在地上，它的花絮到处蒲公英飞散，其茎、叶、花、絮都像苦苣，只有微小的差别。蒲公英的嫩苗可以食用。

苗〔气味〕味甘，性平，无毒。

〔主治〕主妇人乳痈和水肿，煮它的汁饮用和封贴在患处，立刻消肿。解食物中毒，驱散滞气，化解热毒，消除恶肿、结核及疔肿。放入牙中，可以使胡须、头发变得乌黑，滋壮筋骨。用蒲公英的白汁涂在恶刺上立刻治愈。

〔发明〕［震亨说这草属土，开黄花，味甘。可进入阳明和太阴经，故能滋阴壮阳。化解热毒，消肿核有奇妙的功用。蒲公英加忍冬藤煎汤，再加入少量的酒调佐服用，可以治乳腺炎。服用后想睡，这是它的一个作用，入睡后感觉出微汗，病就治愈了。［颂说治恶刺的方法，出自孙思邈的《千金方》。书中说，孙思邈在贞观五年七月十五日夜，因左手中指触碰了庭木，到天亮时已很疼痛难以忍受。十几天过后，伤处痛得更加厉害，疮一天天地肿大。经常听长辈说有这个药方，于是用了这个药来治疗。疼痛被止住，疮也好了，没到十日，手恢复了原状。

【附方】1.乳痈红肿。用蒲公英一两，忍冬藤一两，一起捣烂，加水两碗煎成一碗，饭前服。2.疳疮疔毒。用蒲公英捣烂敷涂，同时又捣汁和酒煎服。

黄瓜菜

【释名】又黄花菜。［时珍说因为它开黄花，它的气味像瓜。

【集解】［颖说生长在田野和沼泽之中。形状像油菜，但味比油菜稍苦。可以把它作成羹来吃，很香美。［时珍说二月长出幼苗，田野遍处都有，根小得像荠菜。三至五月开黄花，它的花、茎和叶都和地丁相同，差别很小。一棵开许多花，结细子，不像地丁的花能成絮状飘飞。山中的人有时吃它，也采来饲养鹅儿。

【气味】味甘、微苦，性微寒，无毒。

【主治】通结气，利肠胃。

生瓜菜

【释名】其味有生瓜气，故名。

【集解】［颂说长在资州地势低平阴暗潮湿的地方。春天生长出幼苗，长三四寸，一丛丛地生长。叶子是青色而且呈圆形，像白苋菜。夏天开紫白色的花，结小果实，果实呈黑色。其气味像生瓜，由此而得名。

【气味】味甘，性微寒，无毒。

【主治】主风痹导致的头面四肢疼痛以及阳毒伤寒，壮热头痛，心神落葵

【释名】又叫葵、藤葵、藤菜、天葵、繁露、御菜、燕脂菜。［志说俗称胡燕脂。［时珍说它的叶像葵一样冷滑，故得“葵”名；又因为叶上很能承接露水，故又得“露”名。

【集解】［时珍说三月种葵，嫩苗可吃。五月茎蔓延长，叶子像杏叶，但比杏叶肥厚软滑，做菜、炒肉都适宜。落葵在八九月开细小的紫花，果实累累，有五味子那样大，熟后呈紫黑色。将果实揉烂取汁，颜色如胭脂，女人可用来化妆、点唇及染布物，所以把它称为胡燕脂，也叫染绛子，但经过的时间一长，颜色就会改变。吴地的人所称的紫草，也就是落葵。