第九卷菜部3（2 / 3）

蒂〔主治〕把茄蒂烧成灰，和入饭中饮服二钱，可治肠风下血不止，及血痔。又可用来治口齿疮。将茄蒂生切后，可用来擦癜风。

花〔主治〕金属锐器所致的金疮和牙痛。

根、枯茎叶〔主治〕将根、茎叶煮成汤，浸泡冻疮皲裂，很有效。还可散血消肿，治血淋下血，血痢，子宫脱垂，齿痛和口腔溃疡。

【附方】1.妇女月经血黄。用黄茄子切开，阴干为末。每服二钱，温酒调下。

2.肠风下血。用经霜茄连蒂烧存性，研为末。每天服二小匙，空心服，温酒送下。又方：取大茄种三枚，每用一枚包湿纸中煨熟。泡酒一升半。蜡封三天，去茄饮酒（暖饮）。3.腰脚拘挛（腰脚风雪积冷，筋急拘挛疼痛）。取茄子五十斤（这是古秤，所得重量约合今秤的十分之一），切细，以水五斗煮取浓汁，滤去渣，再煮至一升左右，即加入生木粟粉，令稀稠适当，更配以麝香、朱砂末，做成丸子，如梧子大。每日服三十丸，秫米酒送下。一月后可望病愈。4.磕扑青肿。用大黄茄一个，切片如一指厚，在新瓦上焙、研为末。临卧时服两小匙，温酒调服。一夜伤消无痕。5.热毒疮肿。用生茄子一枚，割去二分，去瓤二分，如罐子形，合在疮上即消。6.癜风。用茄蒂蘸硫磺附子共研成的药末掺敷。白癜用白茄蒂，紫癜用紫茄蒂。7.牙痛。用秋茄花（干品）烧存性，研末涂痛处。8.血淋。用茄叶熏干为末，每服二钱，温酒或盐汤送下。隔年的茄叶更好。9.久痢。用茄根烧灰、石榴皮，等分为末，砂糖水送服。

葫芦

【释名】又叫壶卢、瓠瓜、匏瓜。［时珍说壶是盛酒的器具，卢是盛饭的器具，因为壶卢的形状与它们都相似，又能用做盛酒和饮料的器具，所以这样命名。俗称作葫芦的不是这一种。“葫”是蒜的名字，“芦”是苇属。壶卢圆的叫匏，也叫瓢，因为它像水泡一样漂浮在水面上。

凡是瓜一类的都称为“瓜”，所以叫瓠瓜、匏瓜。古人壶、瓠、匏三者都通称，看来初时是没有什么差别。

【集解】［时珍说壶卢在正二月下种，生苗，引蔓延缘。叶子像冬瓜叶而稍圆，有柔毛，嫩时可摘来食用。所以《诗》说，幡幡瓠叶，采之烹之。五六月壶卢开白花，结白色的果实，大小长短，各不相同。瓤中的子像牙齿一样排列，却更长，叫做瓠犀。我私下认为壶匏这类植物，既可烹晒，又可作为器具。大的可做瓮盎；小的可做瓢和酒樽；做舟可以浮水；做笙可以奏乐；皮和瓤可以养猪；将它切成锋利的小块可用来浇灯烛。壶卢的用途太广了。

【气味】味甘，性平、滑，无毒。

【主治】消渴恶疮，鼻口溃疡烂痛。利尿，消热，从事炼丹石的人宜吃。可除烦，治心热，利小肠，润心肺，治泌尿系结石。

叶〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕吃后耐饥。

藤、须、花〔主治〕主解毒。

子〔主治〕主牙齿肿痛或露出及齿摇疼痛，用壶卢子八两和牛膝四两，每服五钱，煎水含漱，每日三四次。

【附方】腹胀黄疸。将壶卢的亚腰连子烧存性，每服一个，饭前温酒下。如不会饮酒的人，可用白开水下。效果很好。

苦瓠

【释名】也称苦匏、苦壶卢。

【集解】［机说原种味道甘美，忽然变成像苦胆一样味苦而不能吃。据说是因为农家种法不当，用鸡屎给它上肥，用尿浇壶卢根，结果其味苦瓠变了。［时珍说古语说，种瓠的人家不烧庄稼秆，种瓜的人家不烧漆树。这是物性相畏的原因。凡是中苦瓠毒的人，用黍穰灰汁可解。

瓠〔气味〕味苦，性寒，有毒。

〔主治〕治大水、面目四肢浮肿，消水肿。令人呕吐，利尿路结石。煎汁浸洗阴部，可疗小便不通。将汁滴入鼻中，出黄水，可去伤冷引起的鼻寒、黄疸。吐蛔虫。还可治痈疽恶疮，疥癣和龋齿有虫的。也可制汞。

【附方】1.黄疸肿满。用苦瓠瓤如枣大小，泡童便中一时，取出两小团塞鼻孔中，深吸气。有黄水排出，几次后即愈。又方：用瓠瓤熬黄为末，每服半钱，一天服一次，十天病愈。2.水肿，头面肿大。用好苦瓠白瓤，分捻如豆粒，以面裹住煮开。空心服七枚，当有水排出，人转瘦好愈。二年内忌咸物。又方：用苦瓠瓤一两，微炒，研末。每天服一钱，稀饭送下。3.通身水肿。用苦瓠末（炒）二两、苦葶苈五分，捣烂合成丸子，小豆大。每服五丸，一天服三次，有水排出为止。又方：用苦瓠膜五分、大枣七枚，合捣成丸。先服三丸，隔一小时左右，再服三丸，有水排出后再服一丸。4.小便不通。用苦瓠子三十枚（炒）、蝼蛄三个（焙），共研为末。每服一钱，冷水送下。5.风痰头痛。取苦瓠膜汁，以苇管灌入鼻中，有气上冲脑门，不久恶涎流下，病即愈。如在治疗过程中出现头晕现象，不用疑忌。用干苦瓠膜浸汁，或用苦瓠子研末，入鼻中亦有效。6.牙痛。用壶卢子半升，加水五升煎成三升，含漱。和茎叶煎汁含漱亦可。7.恶疮癣癞。用苦瓠一枚煮汁涂搽。8.痔疮肿痛。用苦壶卢、苦荬煎汤，先熏后洗。洗后以熊胆、密陀僧、胆矾、片脑合研为末，敷患处。9.耳出脓。用干瓠子一分、黄连半钱，共研为末。先耳揩净，末少许入耳。一天二次。10.一切瘘疮。用霜后收采和晒干的苦瓠花研为末，敷患处。

冬瓜

【释名】也称白瓜、水芝、地芝。［时珍说冬瓜在冬月成熟，故得名冬瓜。

【集解】［颂说现在各处菜地中都有。［时珍说三月，冬瓜生苗引蔓，宽大的叶子，圆而有尖，茎叶都有刺毛。六七月开黄花，果实大的直径超过一尺，长有三四尺。瓜嫩时绿色有毛，老熟后则呈青色，皮坚厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜练，像絮一样白而虚松，可用来洗衣服。瓤中的子叫瓜犀，排列生长。在霜后摘下冬瓜，瓜肉冬瓜可以煮吃，也可加蜜糖制成果脯；子仁也可食用。可兼蔬菜、果品用。凡收的瓜应避免接触酒、漆、麝香和糯米，否则必烂。

白冬瓜〔气味〕味甘，性微寒，无毒。〔主治〕小腹水胀，利小便，止渴。捣成汁服，可止消渴烦闷，解毒。能益气耐老，除心胸胀满，去头面热。可消热毒痈肿。切片摩擦痱子，效果很好。利大小肠，压丹石毒。〔发明〕［诜说冬瓜热吃味佳，冷吃会使人消瘦。煮食养五脏，因为它能下气。想要体瘦轻健，可以多吃冬瓜；要想长胖的人则不要吃。［宗说凡是患有发背及一切痈疽的人，可以削一大块冬瓜贴在疮上，感到瓜热时就换掉。［震亨说用冬瓜，散热毒很好。但久病阴虚的人要忌吃。丹溪认为这是因它的性喜降而急。孙真人说：九月不要吃冬瓜，否则令人反胃。只有经霜后的冬瓜吃了最好。

瓜练即瓤。〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕绞汁服，可止烦躁热渴，利小肠，治五淋，压丹石毒。用瓜练洗面浴身，可去黑斑，令人肌肤悦泽白皙。

白瓜子

〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕令人面色悦泽，益气不饥。久服，能轻身耐老，除烦闷不乐。可用来作面脂，去皮肤风及黑斑，润肌肤。还可治肠内结块。

瓜皮〔主治〕制成丸服用，也可做面脂。可治伤折损痛。

叶〔主治〕治肿毒，杀蜂、疗蜂叮。主糖尿病和尿崩症引起的消渴，治疟疾寒热。又可将瓜叶焙干研末，敷多年的恶疮。

藤〔主治〕烧灰，可除文身。煎汤，可洗黑斑及疮疥。捣汁服，能解木耳毒。煎水，洗脱肛。烧灰，可淬铜、铁。伏砒石。

【附方】1.消渴不止。冬瓜一枚，削皮，埋湿地中一月，取出破开，饮其汁水。或将瓜烧熟，绞汁饮服亦可。2.浮肿喘满。用大冬瓜一枚，切盖去瓤，填入赤小豆，加盖封固，晒干、埋糯糠中火煨，火尽后，取瓜切片，同豆焙干为末，加水、糊做成丸子，如梧子大。每服七十丸，煎冬瓜子汤送下。一天服三次，以小便畅通为度。3.痔疮肿痛。用冬瓜煎汤洗。4.热毒、痱子。用冬瓜切片抹涂。5.消渴烦乱。用干冬瓜瓤一两煎水服。6.水肿，小便少。用冬瓜瓤煎水服。7.补肝明目。用冬瓜仁七升，包布袋内，投三沸汤中几次，取出晒干，再在清酒中泡两晚。晒干研为末。每天服一匙。又方：取瓜子三五升，去皮为丸，每日空心服三十丸。8.男子白浊。用陈冬瓜仁（炒）研为末。每服五钱，空心服，米汤送下。9.女子白带。治方同上。10.跌打损伤。用干冬瓜皮一两、真牛皮胶一两，锉入锅内，炒存性，研为末。每服五钱，好酒热后送下。服药后厚盖静卧，有微汗，痛即减。11.腰疼痛。用冬瓜皮烧研，酒送服一钱。

【集解】［时珍说南瓜出自南方少数民族地区，后传入闽、浙，现燕京各处也有了。南瓜三月下种，适宜种在肥沃的沙地。四月生苗，藤蔓甚繁，一根蔓可长到十余丈长，节节有根，附地而生。南瓜的茎，中间是空的，叶子的形状像蜀葵却大如荷叶。

八九月时开黄花，如西瓜花。结的瓜很圆，比西瓜更大，皮上有棱如甜瓜。一根藤可结瓜数十颗，瓜的颜色或绿或黄或红。经霜后将其收置于暖处，可贮存到春天。南瓜子也像冬瓜子，肉厚色黄，不可生吃。

惟有去皮瓤后煮来食用，味如山药。同猪肉煮食更良，也可蜜煎。又有一种阴瓜，出产于浙中，适宜在阴地里种植。秋天瓜熟时，色黄如金，瓜皮稍厚，贮藏至春天，味道依旧新鲜。怀疑这也是南瓜。

【气味】味甘，性温，无毒。

【主治】能补中益气。但多食发脚气、黄疸，不能同羊肉一起食用，否则令人气壅。

越瓜

【释名】又叫梢瓜、菜瓜。［时珍说越瓜因地命名。南方人称菜瓜。

【集解】［藏器说大的越瓜颜色纯白。越人把它当果品吃，也可以用酒腌制后贮藏。［时珍说南北各地都有。二三月下种生苗，就地牵藤，叶青花黄，都像冬瓜的花而叶却稍小。夏秋之间结瓜，有青、白二色，大的如瓠子，有一种瓜有二尺左右长。越瓜子的形状如胡瓜子，大小如麦粒。越瓜可以生吃，也可作水果、蔬菜。用酱、豉、糖、醋浸泡贮藏都适宜，还可做酸菜。

【气味】味甘，性寒，无毒。［诜说生吃多冷中动气，令人胸痛，脐下结块胀痛，发各种疮。又令人虚弱不能行走，不益小儿。得天行病后不能吃。另外，也不能与乳酪及腌鱼同食。

【主治】主利肠胃，止烦渴，利小便，去烦热，解酒毒，宣泄热气。把它烧灰，能敷口角吻疮及阴茎热疮。和饭或和腌鱼，久公益肠胃。

黄瓜

【释名】又叫胡瓜。［时珍说张骞出使西域时带回来的，故叫胡瓜。北方人避石勒讳，改称为黄瓜。

【集解】［时珍说现在处处都有。正二月下种，三月生苗牵藤。叶如冬瓜叶，也有毛。四五月开黄花，结的瓜有二三寸长，长的可达一尺许。瓜皮青色，皮上有像疣子一样的小结，皮到老的时候则变成黄赤色。黄瓜子与菜瓜子相同。有一种五月下种黄瓜的，在霜降时结瓜，白色而短，生熟都可食用，兼作蔬菜和瓜果用，但把它用酒腌酱制后却不及越瓜。

【气味】味甘，性寒，有小毒。［诜说但不能经常吃，否则动寒热，多疟疾，积淤热，发疰气，令人虚热上逆、少气，损阴血，发疮疥脚气和虚肿百病。患天行病后，也不能吃。小儿切忌，不然会滑中生疳虫。不能同醋食。

【主治】能清热解渴，利水道。

叶〔气味〕味苦，性平，有小毒。

〔主治〕治小儿闪癖，每年用一张叶，生搓揉汁服，得吐，下则良。

根〔主治〕捣碎后敷狐刺毒肿。

【附方】1.水病肚胀，四肢浮肿。用胡瓜一个，破开，连子以醋煮一半至烂，空心服，一次吃完。不久即可把水排出。2.咽喉肿痛。用老黄瓜一个，去子，填满芒硝，阴干为末。每取少许吹喉内。3.火眼赤痛。用老黄瓜一条，上开小孔，去瓤，填满芒硝，悬挂阴凉处，等硝透出来后，刮下收存。点眼，甚效。

丝瓜

【释名】又叫天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜。［时珍说瓜老时筋丝罗织，故有丝罗之名。又因从南方传来，故叫蛮瓜。

【集解】［时珍说唐宋以来不曾听说有，现在南北各地都有栽种，成为日常蔬菜。二月下种，生苗牵藤，攀延在树上和竹枝上，有的人家还给它作棚架。丝瓜的叶，大如蜀葵却多丫，叶尖有细毛刺，取其汁可作绿色染料。它的茎上有棱。六七月开五瓣的黄花，有些像胡瓜花，花蕊和花瓣都是黄色的。瓜的直径有一寸左右，长一二尺，最长的可达三四尺，深绿色，有皱点，瓜头像鳌头。丝瓜嫩时去皮，可烹饪可晒干，做菜或冲茶都很好。老丝瓜大如舂米棒，瓜内筋络缠绕如织成的一样，经霜后就枯萎了。只能用来垫在靴子里，或用来洗锅等，所以乡村人家称它为洗锅罗瓜。瓜内有房隔，每隔内都有瓜子，形状像栝楼子，黑色而扁。丝瓜的花苞、嫩叶和卷须，都可食用。

瓜〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕主痘疮不出。将枯丝瓜烧存性，加朱砂丝瓜研末，用蜜水调服，很好。同鸡、鸭、猪、鱼烹食也佳，能除热利肠。将老丝瓜烧存性服，可去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便带血、痔漏崩中、黄积、疝痛卵肿、血气作痛、痈疽疮肿、虫牙、痘疹胎毒。能暖胃补阳，固气和胎。

〔发明〕［时珍说老丝瓜，筋络贯穿，房隔联属。故能通人脉络脏腑，祛风解毒，消肿化痰，祛痛杀虫，以及治各种血病。

子〔气味〕丝瓜子苦的，性寒有毒。主四肢浮肿，消肿下水。令人呕吐。甜丝瓜子，无毒。能除烦止渴，治心热，利尿，调心肺。治泌尿系结石，吐蛔虫，压丹石。如患脚气、虚胀和冷气的人吃了，病会加重。

叶〔主治〕癣疮，将叶在癣疮处频频揉搓。也可治痈疽疔肿。

藤根治虫牙和鼻塞脓浊滴出，杀虫解毒。

【附方】1.痘疮出不快。用老丝瓜近蒂三寸，连皮烧存性，研为末，砂糖水送服。2.痈疽不敛，疮口很深。有丝瓜捣汁频频涂搽。3.风热腮肿。用丝瓜烧存性，研为末，水调涂搽。4.坐板疮。用丝瓜皮焙干，研为末，烧酒调匀涂搽。

5.手足冻疮。用老丝瓜烧存性，调腊猪油涂搽。6.痔漏脱肛。用丝瓜烧灰、多年石灰、雄黄各五钱，共研为末，以猪胆、鸡蛋清及香油调药敷贴，直至脱肠收上。7.肠风下血。用霜后干丝瓜烧存性，研为末，空心服二钱，酒送下。8.血崩。用老丝瓜烧灰、棕榈烧灰等分，盐酒或盐汤送服。9.乳汁不通。用丝瓜莲子烧存性，研为末，酒送服一二钱，厚盖发汗即通。10.小肠气痛，绕脐冲心。用老丝瓜连蒂烧存性，研为末。每服三钱，热酒调下。病重者服两三次即消。11.卵肿偏坠。用老丝瓜烧存性，研为末，炼蜜调成膏。每晚以好酒服一匙。12.腰痛。用丝瓜子炒焦，捣烂，酒送服。以渣敷痛处。13.喉闭肿痛。用丝瓜研汁灌下。14.化痰止咳。用丝瓜烧存性，研为末，加枣肉做成丸子，如弹子大。每服一丸，温酒送下。15.风气牙痛。用生丝瓜一个，擦盐火烧存性，研为末频频擦牙，涎尽即愈。如腮肿，可用末调水敷贴。此方治蛀牙无效。16.刀疮。用古石灰、新石灰、丝瓜根叶、韭菜根各等分，捣至极烂，做成饼，阴干，苦瓜研末涂搽。止血，定痛，生肌，有特效。17.诸疮久溃。用丝瓜老根熬水洗搽。

苦瓜

【释名】又叫锦荔枝、癞葡萄。

【集解】［时珍说原本出自南番，现在闽、广都有种植。五月下种，生苗牵藤，茎叶卷须，都像葡萄却小。七八月开黄色的小花，花有五瓣而如碗的形状。结瓜长的有四五寸，短的只二三寸，青色，皮上有细齿如癞，也像荔枝皮的形状，瓜熟时色黄而自裂，里面有红瓤黑子。瓤的味甘美可食。苦瓜子形状扁如瓜子，也有很细的齿。南方人将苦瓜去瓤后煮肉及用盐做菜食用。答剌国有一种瓜，皮如荔枝壳，未剖开时很臭，就像烂蒜的气味，剖开时像囊，味如酥，香甜可口。估计这就是苦瓜。

瓜〔气味〕味苦，性寒，无毒。〔主治〕除邪热，解劳乏，清心明目。

子〔气味〕味苦，性甘，无毒。〔主治〕益气壮阳。

紫菜

【集解】［诜说生长在南海中，附在石头上。纯青色，取来晒干后则变成紫色。［时珍说在闽、越的海边都有紫菜，叶大而薄。当地人将其揉成饼状，晒干后拿去贩卖。颜色纯紫，也属石衣一类。

【气味】味甘，性寒，无毒。［藏器说经常吃会令人腹痛发气，吐白沫。若饮热醋少许，即消。

【主治】将其煮汁后饮用，可治咽喉炎。患有甲紫菜状腺肿大结气的人适宜吃紫菜。

石莼

【集解】［藏器说出自南海，附石而生。茎长二三寸，颜色青而涎滑如脂，又像水晶一般光莹。茎间有桠，桠中生花。石莼的形状像豆，叶子比铜钱大，卷而不舒，像慈姑叶。用姜、豉烹饪石莼，味道格外美。张翰的“莼鲈之思”，就正是出自石莼。

【气味】味甘，性平，无毒。

石莼

【主治】主下水，利小便。治风秘不通，五膈气，小腹结气，可煮汤饮用。胡人用它来治疳疾。

石花菜琼枝。

【集解】间。有二三寸高，形状如珊瑚，有红、白两种颜色。它的枝上有细齿。将石花菜放在开水中泡去砂屑后，放上姜、醋，吃来很脆。如将它的根埋在沙地中，可再生枝。有一种稍粗像鸡爪的枝，叫鸡脚菜，味道更好。这两种如长时间浸泡，会化成胶而凝固。现在石花菜的人将石花菜洗去沙，放入锅中，加少许水煮沸数次，趁热搅拌数十转后，便好像膏糊一样，再放入砂仁、椒、姜等末，然后装进盆内，待其稍冷后便凝结而像琥珀、玛瑙，这就叫琼脂。或做酱或用酒腌制，都晶莹可爱。

【气味】味甘、咸，性大寒，滑，无毒。

【主治】可去上焦浮热，发下部虚寒。孕妇不宜经常吃。

鹿角菜

【释名】也称猴葵。

【集解】［时珍说生长在东南海中的石崖间。长三四寸，大如铁线，分丫如鹿角的形状，紫黄色。当地人将它采来晒干，作为海货出售。用水清洗鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，且味道极其滑美。如果让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会溶化成胶状，女人梳发时将它抹在头发上，头发便粘而不乱。