第九卷菜部3（3 / 3）

【气味】味甘，性大寒，滑，无毒。

【主治】能下热风气，疗小儿肺疾。从事炼丹的人吃后，能抵御丹石的侵害。解面热。

龙须菜

【集解】［时珍说生长在东海和南海边的石头上。丛生无枝，叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色。用醋浸泡后和肉蒸食都很好。有一种名叫石发的菜，就是龙须菜。

【气味】味甘，性寒，无毒。

【主治】主甲状腺肿大热气，利小便。

芝

【释名】［时珍说也就是瑞草。生长在坚硬地方的叫菌，生长在阴柔地方的叫芝。昔日四皓采芝供群仙服食，因之也是菌一类的品物，且可食用，故将其归入菜部。

【集解】［时珍说芝的种类很多，不能不详细记载。《神农经》载，吸收山川云雨、四时五行、阴阳昼夜的精华而生长的五色神芝，是供圣王修道用的。《瑞应图》讲，芝草常在六月生长，春季为青色，夏季呈紫色，秋季呈白色，冬季呈黑色。葛洪《抱朴子》载，芝有石芝、木芝、肉芝、菌芝等数百种。石芝像石，生于海角岛屿的石崖上。肉芝的形状像肉，附生在大石上，头尾俱全，颇有生机。红的如珊瑚，白的似脂肪，黑的像亮漆，青的如翠羽，黄的如紫金，都晶莹透彻如同坚冰。大的芝有十多斤，小的只有三四斤。如要到名山中访求芝草，必须在三月和九月，因为这两月才是山开出神草仙药的季节。占卜选择吉祥之日，还必须有三奇吉门。进山时，应在六阴之日天刚亮的时候，带好灵宝符，牵上白狗抱只白鸡，包白盐一斗，以及将开山符写在一块大石上。然后，手执一把吴唐草入山，山神高兴了，你就寻得见芝。但还须满怀虔诚地前往挖采。在王相专和、支干相生之日，用骨刀刻在芝上，阴干为末服用，这才有功效。如果心不诚，没有长期进行斋戒，且言行污秽、德行浅薄，又不懂得进山的方法，即使想尽一切办法，鬼神也不会给与，就始终寻不到芝。菌芝，生长在深山中、大树下、泉水边。形状有的像宫殿，有的像龙虎，有的如车马，有的又如飞鸟，颜色变幻无常。共有一百二十种，各有其用途。木威喜芝，是松脂落地，千年后化为茯苓，万年后茯苓上生小树。它的形状似莲花，夜间发光，持拿时感觉很滑，烧不焦，佩戴它可以辟兵马之灾，食后可以修炼成仙。飞节芝，生长在千年老松上，皮中有脂，形状像龙，吃了长生不老。木渠芝，寄生在大树上，形状像莲花，九茎一丛，味甘而辛。黄檗芝，生长在千年黄檗根下，芝有细根如丝线，吃了成地仙。建木芝，生长在都广地区，皮很像缨蛇皮，形状像凤凰。参成芝，赤色有光泽，敲打它的枝叶，会发出金石碰撞般的声音。樊桃芝，形状如腾升的龙，花叶如丹萝，果实如翠鸟，都可服食。千年芝，生长在枯木下，根的形状像坐着的人，用刀刻它会出血，将血涂在两只脚上，可潜水隐形，延年去病。以上都是木芝。独摇芝，无风自动，茎大如手指，根大的犹如大斗，根的周围有十二枚细子附绕着，相隔一丈多，生长在高山深谷中，服食后可成神仙。牛角芝，生长在虎寿山及吴陵上。它的形状像葱而突出如牛角，有三四尺长，青色。龙仙芝，形状似腾龙相舞。紫珠芝，黄色的茎，赤叶，果实像李子而呈紫色。白符芝，像梅花，花开在大雪日，冬天结果实。朱草芝，茎很像针，弯曲有九折，叶有三张，叶上长有果实。五德芝，形状似殿楼，有五种颜色，茎是方的，发出紫气。以上都是草芝，共有一百二十种，人如吃了能变成神仙。玉脂芝，生长在有玉的山上，形状似鸟兽，无固定的颜色，很像山水苍玉，也像晶莹的水晶。七明九光芝，生长在临水的石崖之间，形状如盘碗，有茎蒂连缀，叶上有七个小孔，夜里能看见它发光，人如吃到第七枚，便七窍通彻，也叫萤火芝。石蜜芝，生长在小金矿中的石上，不易采得。石桂芝，生长在石穴中，像桂树。石脑芝，石中黄，都属石芝类。又有千年燕、千年蝙蝠、千年龟、万年蟾蜍，都属肉芝类，共有一百二十种。又按《采芝图》载，凤凰芝，生长在名山的金玉之间，如服食一年，就会变成凤凰。燕胎芝，形状像葵，紫色，又像燕。黑云芝，生长在山谷的北面，面上是黑色的，芝理是赤色的，茎为黑色，味咸苦。还有五色龙芝、五方芝、天芝、地芝、人芝、山芝、土芝、石芝、金芝、水芝、火芝、雷芝、甘露芝、青云芝、白虎芝、车马芝、太一芝等，名称、形状都各不相同。那么为何《本草》只以六种芝标名？因为以上数百种都已遗漏，在此特记载下来，作为对世之哲人、高士欲求仙方延寿的一点帮助。

青芝一名龙芝〔气味〕味酸，性平，无毒。〔主治〕主明目，补肝气，安精魂，能使人具有宽容仁恕的胸怀。经常食用，可轻身不老，延年成仙，增强记忆，增长志气，养筋。

赤芝一名丹芝〔气味〕味苦，性平，无毒。〔主治〕益心气，补中。使人长智慧，聪明，行动敏捷。经常食用，使人轻身不老，延年成仙。

黄芝一名金芝〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕主心腹五邪，益脾气，安神，使人忠信和乐。经常食用，令人轻身不老，延年成仙。

白芝一名玉芝〔气味〕味辛，性平，无毒。〔主治〕主咳逆上气，益肺气，通利口鼻，使人意志坚强，勇猛决断，安的。经常食用，令人轻身不老，延年成仙。

黑芝一名玄芝〔气味〕味咸，性平，无毒。〔主治〕可治尿闭或排尿困难、下腹胀满，利尿，益肾气。通九窍，使人聪明灵敏细心。经常食用，令人轻身不老，延年成仙。

紫芝一名木芝〔气味〕味甘，性温，无毒。〔主治〕通耳聋，利关节，保精神，益精气，坚筋强骨，令人面色好。经常服用，使人轻身不老，延年成仙。

木耳

【释名】又叫木菌、树鸡、木蛾。［时珍说木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。

【集解】［恭说桑、槐、楮、榆、柳，这五种树木上生五种木耳。软的都能吃。人们常吃的是楮耳，也将槐耳用来疗痔。如果煮浆粥倒在各种木上，用草盖好，即生木耳。［时珍说各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定，不能不知道。然而现在市上的木耳，也多用杂木而生，只不过大都说是桑、柳、楮、榆等木生的木耳罢了。

【气味】味甘，性平，有小毒。［权说生长在古槐、桑树上的很好，柘木上的其次。其余树上生的木耳，吃后令人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。［藏器说凡是有蛇、虫从下面经过的木耳，有毒；尤其是枫木上生的木耳，有大毒，如误食会令人狂笑不止。采来的木耳如颜色有变，就有毒；夜间发光的木耳也有毒；欲烂而不生虫的也有毒。如吃木耳中毒，可生捣冬瓜藤汁解。［时珍说仲景说，木耳赤色和仰生的，都不能吃。

【主治】主益气不饥，轻身强志，还能断谷疗痔。

【发明】［时珍说按《生生编》载，柳蛾补胃，木耳衰精。是说老柳树上的蛾，吃了能补胃理气，而木耳由朽木所生，得一阴之气，故有衰精冷肾之害。

桑耳〔气味〕甘，性平，有毒。〔主治〕黑色的，主女子漏下赤白，血病腹内结块、肿痛，阴痛，阴阳寒热，不孕。疗月经不调。黄熟陈旧色白的，可止久泄，益气不饥。金色的，可治饮食失节引起的两胁之间的结块，腹痛金疮。治女人崩中带下，月闭血凝，产后血凝，男子胸腹结块。还可止鼻出血，肠风泻血，妇人心腹痛。利五脏，宣肠胃气，排毒气，压丹石热发，可和葱、豉作羹食。

槐耳〔气味〕味苦、辛，性平，无毒。〔主治〕治五痔脱肛，下血心痛，妇人阴中疮痛。治风破血，益力。

榆耳〔主治〕主令人不饥。

柳耳〔主治〕补胃理气。治反胃吐痰，取柳树上的蕈耳五七个，煎汤服即愈。

柘耳〔主治〕治肺部痈疡、咳唾脓血，且脓血腥臭。不论脓血形成与否，用一两柘耳研末，同百齿霜二钱，糊成梧子大小的丸，和米饮下三十丸，效果迅速。

杨栌耳〔气味〕性平，无毒。〔主治〕主淤血结块，可破血止血。煮来服用。

【附方】1.眼流冷泪。用木耳一两（烧存性）、木贼一两，共研为末。每服二钱，以清淘米水煎服。2.崩中漏下。用木耳半斤，炒见烟，研为末。每服二钱一分，加头发灰三分，好酒调服。3.新久泄痢。用干木耳一两（炒）、鹿角胶二钱半（炒），研为末。每服三钱，温酒调下。一天服二次。4.牙痛。用木耳、荆芥等分，煎汤频漱。5.脱肛泻血。用桑黄一两、熟附子一两，研为末，加炼蜜做成丸子，如梧子大。每服二十丸，米汤送下。6.月经不断（肉色黄瘦，稍有劳累，病情加剧）。用桑黄焙干、研细，每服二钱，饭前服，热酒送下。一天服二次。7.赤白带下。用桑耳切碎，酒煎服。8.瘰疬溃烂。用桑耳五钱、水红豆一两、百草霜三钱、青薹二钱片脑一分，共研为末，以鸡蛋调匀敷涂。敷前，以车前、艾叶、桑皮煎汤洗患处。9.蛔虫寄生。用槐木耳烧存性，研为末，水服枣样大一块。若不止痛，饮热水一升，蛔虫即可打下。10.肺痈咳血。用柘耳一两，研为末，同百齿霜二钱，加糊调成丸子，如梧子大。每服三十丸，米汤送下。

杉菌

【集解】［颂说生长在老杉树上。形状像菌，时时均可采到。

【气味】味甘、辛，性微温，无毒。

【主治】主心脾气疼，及心剧痛。

香蕈香蕈

【释名】［时珍说蕈从覃。覃，延也。蕈味隽永，有覃延之意。

【集解】［瑞说蕈生长在桐、柳、枳树上。紫色的叫香蕈，白色的叫肉蕈，都因湿气熏蒸而成。生在山中偏僻之地的有毒，能杀人。［颖说香蕈生在深山中的烂枫木上，比菌小而薄，黄黑色，味特别香美，最为佳品。［时珍说蕈的品种不一。宋人陈仁玉在《蕈谱》中有详细的记载，现将有关的略为摘录：芝、蕈，气都很盛。自商山茹芝，及五台山的天花，都甲于群汇。天台山和括苍山之间，是神仙居住的地方，丛山直入云霄，是仙灵居住的宫殿，都出产奇异的蕈。仆人经过选择，将生长在深山岩石上的蕈拔取来，其实是长得肥厚的藜和苋菜。近来有人将它们作为珍馐拜送王公，成为山珍美食。一、合蕈，又叫台蕈。生长在韦羌山。春天即将来临时，冰雪开始融化，土壤松动，蕈就开始发芽，这是蕈生长的季节，它的表面呈褐色，肌理却很玉洁，芳香无比，韵味十足。一旦将它放入锅中煮，百步之外都能闻到它的香味。山里人将蕈采来晒干后出售，香味已不如刚采时的了。其他的山虽然也产香蕈，但其柄高而香味粗劣，不能比。二、稠膏蕈。生长在梦溪各山。秋季雨淋露浸，山土泥稠如膏一样肥沃，树木也十分肥壮，便生长出蕈花。稠膏蕈生长在很高的树梢上，初如蕊珠，玲珑剔透犹如从酥油上滴下的乳汁，浅黄白色，味尤其甘美。待其长到如张开的手掌般大时，味顿时改变了。春季也生稠膏蕈，但膏液少。稠膏蕈的食法：将其放入沸水中煮过后漉起，放入各种调料，特别是酒。切勿搅动，否则会变得涎腥而不能吃。也可将它蒸熟后送到外地。三、松蕈，生长在松树背阴处，随时可采。凡松蕈长出时，都非常可爱。四、麦蕈，生长在溪流边的沙壤中。味道格外美，极像蘑菇。五、玉蕈，初寒时生长，洁白可爱，做成羹吃微微有些坚韧。俗名寒蒲蕈。六、黄蕈，丛生在山中，黄色，俗名叫黄缵蕈。七、紫蕈，呈赭紫色，产于山中，为下品。八、四季蕈，生长在林木中，味甘而肌理粗峭。九、鹅膏蕈，生长在高山中，形状像鹅蛋，久则张开如伞。味格外甘滑，不逊于稠膏蕈。然而容易与杜蕈相混淆，不可不谨慎。杜蕈，也就是土蕈。

【气味】味甘，性平，无毒。

【主治】主益气不饥，治风破血。松蕈：尿浊不禁，吃后有效。

葛花菜

【释名】又叫葛乳。［时珍说各地名山都有。只有从太和山上采取的，才是葛中的精品。秋霜满地时，葛花菜便争先恐后地涌出地面，就像芝和蕈。它的颜色脆红，大概是蕈一类的品物。

【气味】味苦、甘，无毒。

【主治】能醒神，治酒积。

天花蕈

【释名】又叫天花菜。

【集解】［瑞说出自山西五台山。它的形状像松花而大，香气如蕈，白色，味道很美。［时珍说五台山多蛇蕈，天花蕈是蕈感受蛇气而生的，所以味美而益人，它的价值非常珍贵。《酉阳杂俎》载，代北有一种树鸡，形状像木杯。俗称的胡孙眼，不就是这一类吗？

【气味】味甘，性平，无毒。［时珍说按《正要》讲，有毒。

【主治】主益气，杀虫。

蘑菰蕈

【释名】又叫肉蕈。

【集解】［时珍说出自山东、淮北各地。将桑、楮等木埋在土中，用淘米水浇，待菰生出时采摘。长有二三寸，头小顶大，白色，柔软，中间空虚，形状如未开的玉簪花。它的味道像鸡肉的味道。有一种形状像羊肚，上面有蜂窠眼的，叫羊肚菜。

【气味】味甘，性寒，无毒。

【主治】益肠胃，化痰理气。

鸡菌

【释名】［时珍说因它的味道像鸡肉，故而命名。

【集解】［时珍说出自云南，是生长在沙地间的丁蕈。鸡菌的柄很高，顶部像伞。当地人将它采来烘干寄去远方，作为土特产。鲜炒、煮肉都适宜。香气和味道都像香蕈，但不及香蕈的风韵。另外有一种广西横州出的雷菌，一遇到雷鸣即生长，必须迅速采摘，稍迟一步则会腐烂或变色，故而命名。用来煮羹很美，也是鸡菌一类的品物。这几种蕈的价值都非常珍贵。

【气味】味甘，性平，无毒。

【主治】主益胃清神，治痔。

舵菜

【集解】［时珍说海船舵把上所生的菌。不多见。

【气味】味咸、甘，性寒，无毒。

【主治】主甲状腺肿大结气，水饮病。

土菌

【释名】又叫杜蕈、地蕈、菰子、地鸡、獐头。［藏器说生在地上的为菌，生在木上的为耳。江东人把土菌叫做蕈。

【气味】味甘，性寒，有毒。［诜说菌子有以下几种：槐树上的良，田野中的有毒，能杀人。［藏器说冬春两季无毒，夏秋有毒，因为夏秋土菌有蛇、虫从它下面经过。夜间有光的、欲烂无虫的、煮不熟的、煮后浑浊照人无影的、上面有毛下面没有纹理的、仰卷赤色的，都有毒，能杀人。凡中土菌毒的人，可用地浆及粪汁解。［颖说煮菌时，放入姜屑、饭粒，若姜屑、饭粒变黑则说明菌有毒，反之，则无毒。［时珍说按《菌谱》记载，杆菌生长在土中，与山中的鹅膏蕈混淆。民间说杆菌受毒虫之气而生，吃后会中毒。凡中毒的人，必定笑而不止。可将苦茗、白矾，同一勺刚从井里汲上来的水咽下，无不立愈。《茆亭客话》中说，唐贞观元年，一户田家人的儿子在墙角采得菌一百一十株，煮来吃后，立即死了两人，有三人因吃得少而腹部胀痛，后用甘草汤解了毒。后来挖掘墙角，竟发现里面有子母六七条蛇虫。热气与毒气相感应就如此。又按杨士瀛《直指方》载，广南人将毒蛇杀死后，盖上草，洒上水，几天后便生出菌。于是采菌晒干为末，放入酒中来毒人。如再饮酒时，则毒发立死。另外，因胡蔓草能毒死人，南方少数民族便将其悬挂在门外的树上，胡蔓草的汁滴到地上，不久便生菌。南夷人将菌收回，叫做菌药，有很强的毒性。这些都是不能不知道的，故一并记载。

【主治】烧成灰，可敷疮疥。

竹蓐

【释名】又叫竹肉、竹菰、竹蕈。

【集解】［诜说慈竹林夏季逢雨时，滴汁到地上便生蓐。它的形状似鹿角，白色，可食用。［藏器说竹肉生在苦竹枝上，如鸡蛋，似肉块，有大毒。但用灰汁煮三遍消过毒后，可如平常的菜一样吃。如未彻底消毒，会戟破人的咽喉而流血，指甲也会尽脱。应另有功用，只是人们还未完全了解。［时珍说竹蓐就是竹菰，生长在朽竹的根节上。形状像木耳，红色。《酉阳杂俎》载，江淮有竹肉，大小如弹丸，味如白树鸡。只有生在苦竹上的才有毒。

【气味】味甘、咸，性寒，无毒。

【主治】一切赤白痢，可和姜、酱食用。苦竹肉：经灰汁消过毒后吃，可杀三虫及毒邪气，破积血。

菌

【释名】也称雚芦。音“桓”，应作萑，是芦苇之类的品物，这种菌生长在芦苇下，故名。

【集解】［恭说出自渤海芦苇泽中的盐碱地。它的颜色白，体轻虚，表里相似，与众菌不同。疗蛔虫有效。［保升说今出产于沧州。秋雨来时即生长，天旱或久雨便很稀少。适宜将菌放在阳光下晒干。

【气味】味咸，性平，有小毒。

【主治】治心痛，温中，去长虫、白癣、蛇虫、蛇螫毒、寄生虫引起的腹内积块、胀痛、疽蜗，去蛔虫及寸白虫、恶疮。除腹内冷痛，治白秃。

【附方】蛔虫攻心。将菌一两擂成末，和羊肉羹吃，每日一顿，大效。

地耳

【释名】又叫地踏菰。

【集解】［时珍说是石耳之类，生长在地上，形状如木耳。春夏在雨中生长，雨后应及时采取，因为它一见阳光就不能食用了。

【气味】味甘，性寒，无毒。

【主治】主明目益气，令妇人有孕。

灵芝

【释名】也叫灵芝。

【集解】［瑞说生长在天台、四明、河南、宣州、黄山、巴西、以及边疆各山的石崖上，远望如烟。

［时珍说庐山也有很多。它的形状像地耳。山僧将它采来晒干后，馈赠给远方的客人。把石耳洗去沙土，作食，胜过木耳，是佳品。

【气味】味甘，性平，无毒。

【主治】长期吃益人面色，到老时，容颜依旧。令人不饥，大小便少，明目益精。

【附方】泻血脱肛。用石耳五两（炒）、白枯矾一两、密陀僧半两，共研为末，加蒸饼做成丸子，如梧子大。每服二十丸，米汤送下。