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那么，人参在医学上都有什么功效呢？在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。早在战国时代，良医扁鹊对人参药性和疗效已有了解；秦汉时代的《神农本草经》将其列为药中上品。明代著名中医学者龚居中在《四百味歌扩》中列为第一条：\"人参味甘，大补元气，止渴生津，调营养卫\"，成为无数中医入门的第一句背诵歌诀。
到了明朝李时珍在《本草纲目》记载人参：
人参，味甘，气温、微寒、气味俱轻，可升可降，阳中有阴，无毒。乃补气之圣药，活人之灵苗也。能入五脏六腑，无经不到，非仅入脾、肺、心而不入肝、肾也。五脏之中，尤专入肺、入脾。其入心者十之八，入肝者十之五，入肾者十之三耳。治男、妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，滑泻久痢，小便频数，劳倦内伤，中风中暑，痿痹，吐血嗽血下血，血淋血崩，胎前产后诸病。
人参还有很高的养生价值。它增强机体对外界不良刺激的抵抗力，并提高脑力劳动效率，减少疲劳，增加体力，改善睡眠状态。小剂量人参还有类似强心甙的作用，能促进男女性腺机能，并有降血糖、降胆固醇、抗利尿等多方面的作用。近年，某科研单位研究了某种以人参为主药的保健品，它使小鼠平均寿命延长了18.3%，最长寿命延长53.3%；使果蝇寿命平均延长10.8%。这些都足以表明，乾隆、慈禧常用人参，对于健身延年，确实颇有道理。
因此，老年人经常少量地服用人参对于推迟衰老、益寿延年，是大有裨益的，但应根据各种人参性味偏颇适当运用。一般来说，气虚兼见四肢逆冷者，则宜服红参、高丽参；阴虚火旺、喘咳痰血者，宜用西洋参；暑热天气，以服生晒参和皮尾参为好。
人参除了药用和养生价值外，还有美容的功效。人参自古以来拥有\"百草之王\"的美誉，更被东方医学界誉为\"滋阴补生，扶正固本\"之极品。人参的主要成分是人参皂、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2.烟酸、泛酸等。
人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。
人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。
人参有这么多的功效，那它到底该怎么食用呢？其实，人参有很多种食用方法，大家可以依据自己的喜好和习惯来选择：
1.炖服。将人参切成2厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
2.嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
3.磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
4.冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
5.泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
6.炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。下面就介绍两道人参炖煮菜肴，如果你有条件，也可试着做做。
桂圆--补心健脾之佳品
桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中\"龙\"的眼睛，所以得名龙眼。新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜桂圆研成干果后即成为中药里的桂圆。
桂圆原产于中国南方，是亚热带的珍果之一，是无患子科植物桂圆的假种皮，主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产，其中福建产量占全国总产量的50%。
桂圆又称龙眼，主要功能是安神，治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇桂圆的营养价值，《神农本草经》记载：桂圆肉有治疗\"五脏邪气，安志厌食\"的功效，称\"久服强国聪明，轻身不老，通神明\"。
桂圆有着很高的药物价值。其肉味甘性温，归心、脾经，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。中医认为心主血脉与神志，与精神、意识思维活动有关。脾为后天气血生化之源，提供全身的营养。如果人们思虑过度，劳伤心脾，可导致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等症状。桂圆肉甘温滋补，入心脾两经，功善补益心脾，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，实为补心健脾之佳品。久病体虚或老年体衰者，常有气血不足之证，而表现为面色苍白或萎黄，倦怠乏力，心悸气短等症，桂圆肉既补心脾，又益气血，甘甜平和，有较好疗效。
现代医学还研究证实，桂圆肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。桂圆肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。桂圆肉具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。
研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些桂圆有利健康；桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
此外，桂圆可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。桂圆树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。
桂圆可入药，能加工罐头，更可以做出美味的佳肴来，下面就为大家介绍几种桂圆的菜单：
桂圆红枣粥
此粥适宜夜眠不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等，可调和经络回圈、和颜润色。红枣对促进血液循环，畅通乳腺很有帮助，而且它和桂圆还具有极佳的补血养气效果！
做法：洗净红枣，桂圆，白米1杯，洗净晾干一刻钟；白米入煮锅，加水熬粥，煮至约四成熟时，放入红枣、桂圆续煮，最后放红糖调味。
山药桂圆粥
原料：生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉三个，五味子3克。白糖、水适量。
做法：将生山药去皮切成薄片。将山药片、桂圆肉、荔枝肉（鲜肉更佳）、五味子、水同煮，高火30分钟，煮好后加白糖搅匀即可。
桂圆红枣茶
原料：桂圆肉20克，红枣10颗，红糖10克。
做法：（1）将红枣洗净，切开后去籽。（2）将切好的红枣及桂圆肉加入500毫升的水，先用大火烧开，再以小火煮至汤汁入味。（3）将桂圆及红枣捞出，加入红糖，放凉后即可饮用。
适用年龄：8个月以上婴幼儿
好处：桂圆本身就具有甜味，使用时可以减少用糖量。
鹿茸--补养精血有奇效
鹿茸是一种传统的名贵药材，《本草纲目》中记载：\"鹿茸能生津补髓，养血益阳，强筋健骨，益气强志\"。近代的科学研究进一步证明，鹿茸具有调节机体新陈代谢和促进各种生理机能活动的作用。
鹿茸是关东三宝之一。主要有产于大兴安岭的马鹿鹿茸和产于长白山的梅花鹿鹿茸，取自梅花鹿新生的没有长成硬骨时的嫩角，因其营养丰富，药效显著，历史上列为贡品。其中以梅花鹿茸品质最优。
鹿茸的药用价值很高。中国最早的《神农本草经》中已把它列为上品。明代药物学家李时珍在《本草纲目》里说：鹿茸可以\"生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虑损，耳聋目暗，眩晕虑痢。\"