開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗!
【厨前密语】
1.熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如\"荸荠炒虾仁\"\"荸荠炒鸡丁\"等。
2.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓度咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
【好果妙制】
头牌菜品:蜜汁荸荠
主料:荸荠500克。
调料:猪油(炼制)25克,白砂糖150克。
制作步骤:
1.锅刷净,倒入75克清水,加入白糖化开;
2.用文火把糖水熬到水泡由大翻花变小花;
3.下入荸荠,再焖2分钟(不断用手锅推转荸荠),将荸荠捞在盘中;
4.把糖汁收浓淋在荸荠上即成。
亲尝体验:熟烂,甜润爽口。
美容餐:冰糖荸荠
主料:荸荠150克。
调料:冰糖30克。
制作步骤:
1.削去荸荠的外皮并洗净;
2.入锅加入适量水和冰糖,煮至荸荠熟透即可。
制作要诀:1.做这道点心时,一定要削去荸荠皮,因为荸荠皮常会聚集有毒的生物排泄物和化学物质;2.此外,皮内还容易含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会引发疾病。
美容智囊:美容养颜,润肤。
食疗汇:荸荠奶糊
主料:梨100克,荸荠100克。
辅料:牛奶200克,人参30克,桂圆肉30克。
调料:甘蔗汁100克,蜂蜜15克,姜汁2克。
制作步骤:
1.上火隔水炖参汁;
2.洗净雪梨、龙眼肉、荸荠去皮;
3.将雪梨肉、龙眼肉、荸荠一起榨汁,取其汁;
4.混合姜汁、参汁、甘蔗汁、牛奶共同倒进瓦盅内拌匀;
5.隔水上火炖至糊状,再加入少许蜜糖拌匀即成。
食疗功效1.对放疗、化疗期间的胃阴不足、胃呆食少者有一定的疗效;2.滋阴润燥、补气养胃;3.对胃阴不足、胃呆食少者也有一定治疗功效;4.还含有防癌成分及一种抗菌成分,是一种很好的防癌食物;5.此菜适合胃癌患者食用。
荸荠山楂糕
主料:荸荠200克。
料:金糕30克,陈皮3克。
制作步骤:
1.将南荸荠、山楂糕切成块,陈皮浸泡后切成末。
2.将荸荠、山楂糕、陈皮,放在一起,撒上白糖即可。
食疗功效:1.健脾和胃,祛痰止咳。2.适用于食欲不振、胃脘胀满、咳嗽少痰。
荸荠宜忌:荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。
火龙果--有效抗衰老
据相关资料记载:火龙果甘、淡、凉、气清香。清热,润肺止咳。治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎、疝气、痈疮肿毒。
【火龙果时间】
火龙果又名青龙果、红龙果。为仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属植物,原产中美洲。主要品种有红皮白肉、红皮红肉和黄皮系列,以红皮红肉和黄皮系列为佳。
火龙果果实中的花青素含量较高,尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,能有效防止血管硬化,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基,有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生;.火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用;火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维;火龙果中的含铁量比一般的水果要高,铁是制造血红蛋白及其他铁质物质不可缺少的元素,摄入适量的铁质还可以预防贫血。
另外,火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维,这也是广大女性朋友比较关心的问题之一。
【厨前密语】
火龙果是热带水果,最好现买现吃。在5℃~9℃的低温中,新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,保存期可超过一个月。在25℃~30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期。
【好果妙制】
头牌菜品:火龙果沙律
主料:鲜虾仁200克,火龙果1个(约450克)。
调料:沙律酱(即沙拉酱)50克,淀粉10克,蛋清10克,盐3克,味精5克。
制作步骤
1.将火龙果洗净,用刀从中片开,然后用挖球器将火龙果肉挖出来备用。
2.将对虾仁洗净,用毛巾吸干水分,然后放入盐、味精、淀粉、蛋清码味上浆,放入沸水中小火滑1分钟,取出后用凉水冲凉。
3.将火龙果壳洗净,放入用40克沙律酱拌好的虾仁和火龙果肉,将剩余的10克沙律酱放入裱花袋中再在虾仁和火龙果的表面挤上花纹即可。
亲尝体验:虾仁细嫩脆爽,火龙果香甜可口,二者配合清新自然。
美容餐:火龙果石榴海鲜盅
原料:石榴、火龙果、蟹柳棒、带子、黄瓜、广东香肠、黄瓜、胡萝卜。
调料:叉烧酱、辣椒酱。
制作步骤:
1.火龙果切开,挖出肉切块。
2.锅内放油煸香葱末,将广东香肠放入煸熟、再蟹柳丁、带子、胡萝卜片、、黄瓜,倒入锅中煸炒,加叉烧酱、辣椒酱调味,煸炒出香气放火龙果丁出锅。
3.将炒好的菜倒入火龙果盅内,撒上石榴,法香围边装饰。
美容智囊:抗氧化、抗衰老、减肥、降脂。
食疗汇:火龙果健体酒
主料:火龙果600克。
辅料:冰糖250克,江米酒600克。
制作步骤:
1.火龙果洗净,完全晾干后,去皮,再切成小块;
2.以一层火龙果片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3.再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;
4.贴上制作日期卷标,放置于荫凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。
制作要诀:1.红肉与白肉火龙果的营养价值相当,任一种都可酿制,只是红肉品种酿制的酒色较美观;2.由于火龙果本身果香味比较不足,所以酒的味道会比较重,建议稀释后加些果汁饮用。
食疗功效:具有增强心脏血管机能、降血压,以及帮助体内环保的效用。
火龙银耳雪梨
主料:火龙果、银耳、木耳、雪梨。
辅料:冰糖、煮熟的青豆、枸杞
制作步骤:
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。
食疗功效:清热、化痰、润肺,可助吸烟、饮酒者排出毒素。
火龙果宜忌:一般人群均可食用,糖尿病人少量食用。
龙眼--健脑益智,补养心脾
据《本草纲目》载:\"龙眼味甘,开胃健脾、补虚益智。\"
【龙眼时间】
龙眼,又名桂圆,是我国南亚热带名贵特产,其果实富含营养,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,历史上南方\"桂圆\"北\"人参\"之称。又因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中\"龙\"的眼睛,所以得名。龙眼是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地,此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。
龙眼性温、味甘。龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、维生素B等多种营养素,以及较多的蛋白质、脂肪和多种矿物质,对人体身份有益。
桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效;研究发现,桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康;桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
【厨前密语】
1.挑选龙眼要注意剥开时果肉应透明无薄膜,无汁液溢出,留意蒂部不应沾水,否则易变坏。
2.理论上桂圆有安胎的功效,但妇女怀孕后,大都阴血偏虚,阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉,而桂圆性热,因此,为了避免流产,孕妇应慎食。
【好果妙制】
头牌菜品:银耳龙眼鸽蛋汤
主料:银耳(干)20克,鸽蛋200克。
辅料:枸杞子10克,桂圆肉10克,黄精10克。
调料:冰糖175克。
制作步骤:
1.银耳用温水发透,拣去杂质,用手反复揉碎,淘洗后再用清水漂过;
2.枸杞子、龙眼肉用温水洗净;
3.黄精洗净切丁;
4.炒锅放在火上,倒入清水,下入银耳用旺火烧开,再转用小火熬3小时;
5.下入黄精、龙眼肉再熬1小时,至银耳熟烂汁稠;
6.再下入冰糖、枸杞子;
7.鸽蛋打破后逐个下入沙锅内,煮10分钟,盛入汤碗内即成。
亲尝体验:汤色雪白,入口润滑。
美容餐:龙眼百合
主料:桂圆250克,百合100克。
辅料:白砂糖20克。
制作步骤:
1.将桂圆肉去壳、核,取出肉;
2.百合剥去老皮,掰下鳞片瓣,撕掉筋皮,在凉水中泡20分钟;
3.百合捞入开水锅中稍烫,再捞入凉水;
4.将桂圆肉和百合放汤罐子里,加入白糖,注入适量清水,搅匀;
5.上笼蒸20分钟出笼即可。
美容智囊:具有补中益气、养血滋阴、润肤色之用。
玫瑰龙眼醋
主料:桂圆600克,冰糖300克,陈醋500克,玫瑰花5克。
制作步骤:
1.龙眼洗净擦干水分,剥除壳与果核,取果肉备用;
2.以一层龙眼肉、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3.再放入玫瑰花,倒入糯米醋,然后封紧瓶口;
4.贴上制作日期卷标,放置于荫凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用。
美容智囊:玫瑰搭配龙眼酿醋含丰富铁质,可养气血,排宿便,增强记忆力,对失眠也可有效改善,能让你喝出粉嫩好气色。
食疗汇:龙眼莲子羹
原料:龙眼肉100克,鲜莲子200克,冰糖150克,白糖50克,湿淀粉适量。
制作步骤:将龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半),捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮,并去莲子心,洗净,放在开水锅中汆透,捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水,加入白糖和冰糖,烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内,用湿淀粉匀稀芡,锅开盛入大碗中即成。
食疗功效:健脾安神,补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿,以及妇女因气血两虚引起的病症。
龙眼酒
主料:桂圆125克。
调料:白酒500克。
制作步骤:
1.把洗净,干燥,研成粉的龙眼肉装入纱布袋内,扎紧袋口,放在酒坛内。
2.加入白酒,密封坛口,每天摇晃1次;七天后改为每周摇晃一次,浸泡100天。
食疗功效:补血,养心,健脾,治阳痿,心悸,夜寐不酣。
龙眼宜忌:适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。