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【厨前密语】
1.桑葚每年农历5～6月结果，成熟的果实有暗红色、紫黑色、白色等几种。
2.果实成熟后不耐储存。
【好果妙制】
头牌菜品：桑葚杞子米饭
原料：粳米80克，桑葚（紫、红）30克，枸杞子30克。
调料：白砂糖20克。
制作方法：
1.将桑葚、枸杞子、粳米分别淘洗干净后，一同置于锅中。
2.加入适量清水及白糖再用文火焖煮成米饭即可。
食疗功效：本品具有滋阴补肾之功效，适于老年骨质疏松症患者食用。
美容餐：桑葚黑芝麻糊
原料：桑葚（紫、红）60克，粳米30克，黑芝麻60克。
调料：白砂糖10克。
制作方法：
1.将桑葚、黑芝麻、粳米同放在石臼里捣烂，备用。
2.在沙锅里加适量清水约3碗，加入白糖煮开。
3.徐徐加入捣烂的浆液，边倒边用勺子搅拌。
4.煮成熟糊状即可。
食疗功效：本品具有降血脂之功效，是治疗高脂血症的良方，中老年人常用该方对身体大有益处。
食疗汇：蒸制桑葚牛骨汤
原料：牛骨500克，桑葚（紫、红）25克。
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒10克，白砂糖2克，味精适量。
制作方法：
1.先将桑葚洗净。
2.桑葚加料酒和糖各少许，上锅蒸一下备用。
3.再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫。
4.加姜、葱再煮至牛骨发白。
5.捞出牛骨，加入桑葚继续煮。
6.开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。
食疗功效：本品具有滋补、强筋益肾之功效，适于骨质疏松症患者食用；对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效。
山楂桑葚子煎
原料\/辅料：山楂30克，桑葚（紫、红）30克。
制作方法：
1.山楂30克（干品20克）、桑葚30克（干品20克）先用温开水浸泡，冲洗干净。
2.入锅，加水适量，文火煎煮20分钟即成。
美容智囊：
1.补益肝肾，滋阴养血，消食降脂，软化血管。
2.主治阴亏血虚型动脉硬化，症见头晕耳鸣、目暗昏花、须发早白、口干、便秘、失眠、遗精等。
3.本方有大便稀溏者不宜服用。
4.山楂为国内外公认的软化血管、降低胆固醇之药食兼用佳品。
5.桑葚子有延年益寿的作用。由桑葚子提炼的桑葚油中含有亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等脂肪酸，可以软化动脉血管，为高脂血症调理药膳。
桑葚宜忌：
桑葚味甘酸、性寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。
桑葚性寒，大量食用会上火。建议每次吃20到30颗。肠胃不好，有便泄的人不适合吃桑葚，此外，儿童不要大量食用。因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。
黑枣--低调的\"美容大王\"
据《本草纲目》载：枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气久服轻身延年。
【黑枣时间】
黑枣产于各地山区，野生于山坡、谷地或栽培；分布于辽宁、河北、山东、陕西、中南及西南各地。材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，富含维生素，可提取供医用；种子入药，能消渴去热。
黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；用于治疗脾气虚寒所致的食少、泄泻，因血虚所致的妇女脏躁症，病后体虚的人食用黑枣也有良好的滋补作用；黑枣甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
【厨前密语】
1.识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带走者更次；好的黑枣粒大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅。
2.在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等。
3.枣子吃多了会胀气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了。
【好果妙制】
头牌菜品：黑枣猪心汤
原料：猪心200克，莲子50克，油菜心30克，黑枣15颗。
调料：姜、葱、料酒、味精、精盐、高汤各适量。
制作方法：
1.猪心切成片；莲子压碎；油菜心洗净；姜切片；葱切碎。
2.锅内放高汤，放入莲子、猪心烧开后加黑枣、姜片、料酒等，猪心煮熟后，加菜心、葱花，以味精和盐调味即可。
食疗功效：此汤适用于心血不足之心慌、烦躁、失眠等症的人食用，黑枣有滋阴补血的作用。
美容餐：莲子黑枣小麦汤
原料\/辅料：黑豆30克，小麦30克，莲子35克，黑枣（无核）100克，冰糖15克。
制作方法：
1.先煮黑豆、小麦取汁去渣。
2.用黑豆，小麦汁煮莲子、黑枣至熟，加冰糖少许即可食用。
美容智囊：此汤可敛汗，益心肾，凡属于心肾不安而引起的心烦，盗汗，神疲乏力，记忆力减退，健忘等症，均可饮用此汤。
荸荠黑枣粥
原料\/辅料：荸荠100克，黑枣12枚，大米100克，红糖50克。
制作方法：
1.将荸荠洗净，去皮，切成小块；大米淘洗干净，备用。
2.锅内加水适量，放入黑枣、大米煮粥，当八成熟时，加入荸荠块、红糖，再煮至粥熟即成。
美容智囊：
黑枣有补中益气、养胃健脾、养血安神等功效。红糖有补血、化淤、缓肝、去寒等功效。
食疗汇：酒酿窝蛋黑枣粥
原料：白粥200克，黑枣3颗，鸡蛋1个，窝蛋1个。
调料：甜酒酿适量。
制作方法：
1.取白粥(冰箱冷藏)200克，加入3颗黑枣。
2.加入少量开水，在微波中高火加盖加热3分钟。
3.取出，快速加入适量的甜酒酿，打入一个鸡蛋。
4.加盖后，继续放入微波炉内焐15分钟，注意，这时微波不用加热。
5.取出，将窝蛋搅拌入粥即可食用。
食疗功效：长期使用，能维持新陈代谢功能正常，细嫩皮肤，且不容易在体内堆积油脂，从而到达减肥效果。
枸杞子子黑枣鸽蛋汤
原料：鸽蛋80克，枸杞子15克，黑枣（无核）50克。
调料：白砂糖10克。
制作方法：
1.将枸杞子、黑枣洗净。
2.鸽蛋煮熟去壳。
3.把全部材料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，加白糖适量再煮沸即可，随量饮用。
食疗功效：神经衰弱属气血阴液不足者，症见面色萎黄，枯槁无华，口干咽燥，精神不振，或头晕眼花，或心悸失眠，或多梦健忘，或视物不清，或潮湿低热等。
黑枣宜忌：黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，如保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B族，和促进生长的矿物质--钙、铁、镁、钾等这些营养素在黑枣中含量都很丰富。
黑枣忌与海鲜同食，黑枣空腹食用有害，饱食进补。