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第二十五章
五谷杂粮更养生，《本草》推荐的养生食谱
小米--健脾益肾
小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
《本草纲目》说，小米\"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。\"小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米的功能主要是：
1.和中、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
2.小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
3.小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
4.小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
5.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
6.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米忌与杏仁同食。一般人均可食用，是老人、病人、产妇宜用的滋补品；但气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者应少食小米。
粳米--温中和胃
粳米性平、味甘，归脾、胃经；具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚有损等。
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；
4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
一般人群均可食用粳米，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者；但糖尿病患者不宜多食。
籼米--益脾养胃
籼米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
籼米是禾本科草本植物稻（籼稻）的种子。是稻米中粒细长、粘性差、胀性大的一个品种。其性味甘，微温。能益脾养胃。应用较糯米、粳米少。
一般人群均可食用籼米，它适宜于一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；但糖尿病患者不宜多食。
籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。
燕麦--益肝和胃
燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经；具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。
燕麦是禾本科草本植物雀麦的种子。又称野麦、野小麦、杜姥草、牛星草、牡姓草。分布于我国长江、黄河流域。夏季采收成熟果实，晒干去皮壳备用。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。