開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗！
材料：胡萝卜缨500～700克。
做法：蒸熟服食。连服1周
功效：可消肿。
三鲜冬瓜汤
材料：冬瓜500克，水发冬菇100克，罐头冬笋100克，菜油50克，鲜汤1000克。
做法：将冬瓜削皮，去瓤洗净，切成0.5厘米厚的片；冬笋切成O．2厘米厚的片；冬菇去蒂，切成薄片。锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，放入冬瓜微炒，掺入鲜汤。将冬瓜煮到快熟时，下冬笋片、冬菇片同煮至冬瓜变软，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即可。
功效：有利尿消肿之功。
绿豆葫芦粥
材料：绿豆50克，葫芦壳50克，冬瓜皮50克，西瓜皮50克。
做法：先煮绿豆，再将后几味切成碎块推入锅内一起煎煮，成粥后随意食用。
功效：利尿消肿。
鲤鱼冬瓜饮
材料：鲤鱼1条(250克重)，冬瓜皮100克。
做法：煎汤频饮，可少加秋石，不能用盐。
功效：鲤鱼滋补脾胃又能利尿，每百克含蛋白质15克、脂肪1.2克，还有钙、磷、铁等多种营养成分，配合冬瓜皮利水作用更强，具有补养与利尿之功。
芥菜鸡蛋
材料：鲜芥菜60克，鸡蛋1个。
做法：将芥菜切碎煮半熟后放入鸡蛋，作为芥菜蛋汤顿服。日2次。
功效：此汤可补肾利水，消除肾炎引起的水肿。
玉米须饮
材料：玉米须100克。
做法：玉米须加水1000毫升，煎煮20～30分钟，熬成300～400毫升液体，过滤后，每日2次分服。
功效：适宜于水肿明显兼高血压者服食，可用于急性肾炎之风热郁肺、湿毒蕴结型，或慢性肾炎之肝肾阴虚、肝阳上亢型。
冬瓜汤
材料：冬瓜500克。
做法：将冬瓜煮汤3大碗，分3次服。
功效：适用于急性肾炎之风热郁肺、湿毒蕴结型和热毒内攻、灼伤阴血型。
给慢性肾炎患者的食疗方
上面讲了急性肾炎，那么，慢性肾炎又应该怎样食疗呢？下面这些食疗方，其原料大多选自《本草纲目》中记载的有补肾益肾功能的食物，对慢性肾炎均有良好的效果。
冬瓜煲鸭肾
材料：鸭肾2只，冬瓜900克，江珧柱3粒。
做法：冬瓜洗净连皮切大块；鸭肾洗净，凉水涮过。江珧柱浸软。把适量水煲滚，放入冬瓜、江珧柱、鸭肾，煲滚以慢火煲2小时，下盐调味。
功效：清热、补脑。
乌鱼汤
材料：鲜乌鱼500克，茶叶200克，茅根500克，冬瓜皮500克，生姜50克，红枣300克，冰糖250克，葱白7根。
做法：先将茶叶、茅根、冬瓜皮、生姜加水适量煎熬成汤，去渣后浓至1000毫升左右，放入鲜乌鱼(去肠，洗净)，小火煮至鱼熟烂，加入冰糖、葱白。每日3次，分顿食之，喝汤食乌鱼。
熟地山药汤
材料：熟地60克，山药60克，蜂蜜500克。
做法：将熟地、山药洗净倒入沙锅中，加冷水1200毫升，用小火煎煮约40分钟，滤取药液加水复煎，合并两次药液，倒入盆中，加蜂蜜，加盖不让水蒸气进入，用旺火隔水蒸2小时，离火，待冷装瓶，备用。日服2次，每次10克，饭后温开水送服。
功效：对慢性肾炎病人体弱者有调养作用。
党参堡猪肾
材料：党参、黄芪、芡实各20克,猪肾１个,
做法：先将猪肾剖开去筋膜洗净,与药共煮汤食用,一日一次。
功效：具有补气健脾固肾之功，适用于恢复期的慢性肾炎患者。
复方黄芪粥
材料：生黄芪30克,生薏苡仁30克,赤小豆15克,鸡内金(研末)９克,金橘饼２枚,糯米30克。
做法：先以水600毫升煮黄芪20分钟,捞去渣,次入薏苡仁、赤小豆,煮30分钟再加入鸡内金与糯米,煮熟成粥,做一日量分两次服之,食后嚼金橘饼一枚，每日服一剂。
功效：补脾益肾，益气固涩。
芡实粥
材料：芡实50克,粳米50克,白糖少许。
做法：上述材料加水适量煮粥,加白糖少许食用,也可再加莲子和桑葚各20克同煮食，可用于肾虚不固、遗精耳鸣的慢性肾炎。
功效：利耳明目，补肾固精。
车前子粥
材料：车前子30克,糯米50克。
做法：车前子布包煎汁后,放入糯米同煮为粥，具有显著的利尿作用。
功效：利水消炎，养肝明目，祛痰止咳。
第十二章 本草食疗为你打造\"钢筋铁骨\"
健康自测：你的骨质疏松了吗
因为快节奏的生活和工作的压力，骨质疏松症的侵袭对象不仅是老年人，许多年轻人也患有骨质疏松症，尤其是缺少户外活动的人。骨质疏松症一般没有明显的症状，早期时会出现下肢乏力，腰、背、腿酸痛，然后会出现驼背、身高降低、下肢变形等情况。大多数人对此不以为意，直到骨折后才追悔莫及。那么，有什么简单的办法能测出来自己是否骨质疏松呢？做完了下面这道骨质疏松简单自测题你就知道了。
1.父母是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折?
2.自己是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折?
3.自己(男)是否缺乏性欲、患有阳痿或因体内睾酮含量过低而出现过其他症状?
4.自己(女)是否在45岁以前绝经?·
5.自己(女)的月经是否曾因妊娠或绝经以外的其他原因停止1年以上?
6.是否曾服用类固醇药物(可的松、泼尼松等)6个月以上?
7.身高是否减少5厘米以上?
8.是否经常过量饮酒?
9.是否经常腹泻？
以上问题中如有任何一项回答\"是\"，就有患骨质疏松的可能，最好去医院做具体的检查。
防治骨质疏松，食物是最好的\"钙源\"
骨质疏松和缺钙有着密切关系，营养专家告诉我们，成年人每天需要补充1000毫克的钙，更年期或停经后的妇女每天需要补充1200～1500毫克的钙，那么，这些钙从哪里来呢？虽然很多广告里都宣传钙片的作用，但很多用钙片来补钙的人都发现其效果并不理想。
俗话说：\"民以食为天。\"要补钙，多吃些富含钙的食物才是最佳选择。《本草纲目》中就记载了许多含钙的食物，例如，红薯、虾等。下面，我们就来看看哪些食物含钙比较丰富。
1.乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。
2.豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
3.水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。
4.肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉等。
5.蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等。
6.水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子等。
强筋健骨，还属食疗最有效
骨质疏松困扰着老年人和绝经后的妇女，其特征为骨头变得疏松脆弱，容易骨折和劈裂。这个时候，注意饮食上的营养搭配十分重要，能起到缓解骨质疏松的作用。下面的食疗方，是根据《本草纲目》所记载的一些补钙健骨的食物，加上现代医学的研究成果所组成，对骨质疏松具有十分显著的疗效。
鱼头炖豆腐
材料：鲢鱼头500克，豆腐块500克，生姜、蒜瓣、食醋、精盐、麻油各适量。
做法：鱼头去鳃，洗净，从鱼骨中间横向剁成２大块，放入沙锅中，加姜片、蒜瓣、食醋和适量清水，用大火烧开，改用小火炖45分钟，加入豆腐块、麻油、盐，再炖１０分钟，至豆腐入味，食用。
功效：鱼头和豆腐中均含有较高的钙质，有利于补充人体钙元素。
牛肉粥
原料：新鲜牛肉100克，粳米250克，调料适量。
做法：新鲜牛肉洗净，切成小块，加水及调料煮熟，再放入粳米，加水煮粥，待肉烂粥熟，加作料煮沸即可，每日早餐热食。
功效：有滋养脾胃、强筋壮骨之功效，对防治骨质疏松症有良好疗效。
首乌百合粥
材料：制首乌30克，百合20克，粳米100克，大枣5枚，冰糖适量。
做法：将制首乌加水煎汤，去渣，加入洗净的百合、粳米、大枣煮为稀粥，调入冰糖服食。每日1剂，2次分服。
功效：滋补肾阴。适用于肾阴虚型骨质疏松，症见头晕耳鸣、腰腿酸痛、弯腰驼背、五心烦热、失眠盗汗、口干咽燥、足跟疼痛、男子遗精、女子月经不调或闭经，以及可发生自发性骨折等。
桑葚枸杞粥
材料：桑葚、枸杞子各30克，粳米100克，白糖20克。
做法：按常法煮粥服食。每日1剂。
功效：滋补肝肾、强筋壮骨。适用于肝肾阴虚型骨质疏松，症见视物昏花、筋脉拘急、爪甲枯脆、眩晕耳鸣、腰膝酸痛、形体消瘦、口干咽燥、五心烦热、潮热盗汗、虚烦不寐、女子月经不调或闭经、男子梦遗、尿黄便干等。
甲鱼杞参汤
材料：甲鱼1只，枸杞子30克，西洋参5克，熟地10克，调料适量。
做法：将甲鱼宰杀，去肠杂、头、爪及甲壳，洗净切块，与洗净的枸杞子、西洋参、熟地共置沙锅内，加水炖1小时，调味，吃肉喝汤。每日1剂。
功效：滋补肝肾。适用于肝肾阴虚型骨质疏松。
核桃补肾粥
材料：核桃仁、粳米各30克，莲子、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。
做法：将上述材料洗净，黑眉豆可先行泡软，莲子去芯，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同入沙锅中，加水煮至米烂成粥，捞出药包，调味，酌量食用。
功效：补肾壮阳、健脾益气。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。
姜附狗肉煲
材料：熟附子6克，干姜少许，狗肉250克。
做法：将狗肉洗净，切块，红烧至半熟后，加入附子、干姜煨烂，调味后食用。
功效：温肾壮阳、益气补虚。适用于肾阴虚型骨质疏松症患者。
桑葚牛骨汤
材料：桑葚子25克，牛骨250～500克。
做法：将桑葚洗净，加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置沙锅中，水煮，开锅后撇去浮沫，加姜、葱再煮。见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已入汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。
功效：滋阴补血、益肾强筋。适用于骨质疏松症、更年期综合征。
乌豆猪骨汤
材料：乌豆20～30克，猪骨200～300克(猪排骨150～200克)。
做法：将乌豆洗净、泡软，与猪骨同置沙锅中，加水煮沸后，改文火慢熬至烂熟，调味后饮用。
功效：补肾、活血、祛风、利湿。适用于老年骨质疏松、风湿痹痛等。
猪皮汤
材料：猪皮适量，作料适量。
做法：猪皮洗净，切块，加水煮开去浮沫，入葱、姜适量，煮烂熟，加调料食用。
功效：适用于老年骨质疏松、营养不良、贫血等。
鲤鱼汤
材料：活鲤鱼1条，作料适量。
做法：鲤鱼去鳞、鳃及内脏，加葱末、姜末、料酒、盐等调料，稍腌片刻，加水煮至汤白鱼烂，分次饮用。
功效：适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支气管炎、哮喘糖尿病等。
鲫鱼汤：
材料：活鲫鱼1条，作料适量。
做法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，加葱末、姜末、料酒、盐等调料，稍腌片刻，加水煮至汤白鱼烂，分次饮用。
功效：适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、肝硬化腹水、糖尿病等。
芝麻胡桃末
材料：芝麻250克，胡桃肉250克(粉碎)。
做法：芝麻与胡桃肉混合，每日早晚空腹各食5～7克。
功效：适用于骨质疏松症。
赤小豆鲫鱼
材料：活鲫鱼1条，赤小豆30克，作料适量。
做法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，加葱、姜、料酒、盐等调料，稍腌片刻，与赤小豆一起入锅，加水煮烂，分次食用。
功效：适用于骨质疏松症。
虾米鸡蛋汤
材料：虾米30克，鸡蛋5个。
做法：锅中加适量清水煮沸后，放入虾米和鸡蛋汁煮沸，调味后食用。
功效：适用于骨质疏松症。
骨质疏松症的饮食禁忌
最近一个朋友总感觉自己下肢乏力，腰、背、腿痛，于是笔者陪她去了医院。经过检查，医生告诉她这是骨质疏松，除了要配合医生治疗外，还应该忌口。那么，骨质疏松的人不宜吃哪些食物呢？
1.忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品。
2.限制饮酒：过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限制饮酒。
3.避免食用过量的茶、咖啡等刺激性食物。咖啡中含有的咖啡因能够减少钙的吸收，因此应防止咖啡的过多摄入。
4.如果是老年人，应慎用药物，如利尿药、四环素、异烟肼、抗癌药、泼尼松等均可影响骨质的代谢。
5.不要将含草酸多的食物(如菠菜、苋菜、莴笋)和鱼汤、骨头汤等高钙食物一起食用，以免草酸和钙结合成草酸钙而影响钙的吸收。
6.少食油腻煎炸的食物。
7.禁忌高磷酸盐食物添加剂、内脏、肝脏等。因为内脏、肝脏中往往含有极高量的磷。
第十三章 用饮食来化解痛风
健康自测:你是否会成为痛风的下一个目标
大多数疾病，在爆发之前都会向你发出警告，如果你能了解并注意到这些征兆，就能尽早地采取措施，把它消灭。如果你想知道自己是否患有痛风的危险，那么赶紧来做下面这道健康测试题吧！凡是有以下所列情况中任何一项的人，都应该去医院检查，以便及早发现痛风，不要等到出现典型的临床症状才想起来去医院，即便首次检查尿酸正常，也不能轻易排除痛风及高尿酸血症的可能。
1.肥胖的中年男性及绝经期后的女性。
2.高血压、动脉硬化、冠心病、脑血管病患者。
3.糖尿病(主要是II型糖尿病)患者。
4.原因未定的关节炎，尤其是中年以上的患者，以单关节炎发作为主要特征。
5.肾结石，尤其是多发性肾结石及双侧肾结石患者。
6.有痛风家族史的人。
7.长期嗜食肉类并有饮酒习惯的中年人。
用饮食做健康盾牌，痛风不敢来
俗话说：\"兵来将挡，水来土掩。\"那么，痛风来了，我们用什么来做健康的盾牌呢？当然是饮食。下面我们就拿起饮食这个盾牌，让痛风不敢来。
1.多吃高钾质食物，例如，香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。中医学认为，固肾的食物有助排泄尿酸，平日可按\"六味地黄\"(熟地、山茱萸、山药、泽泻、丹皮、茯苓)配方煎水饮用，以收滋阴补肾功效。
2.多吃行气活血、舒筋活络的食物。例如，可用桑寄生(一人分量为15克)煲糖水，不要放鸡蛋，可加莲子。
3.白茅根饮。鲜竹叶、白茅根各10克。鲜竹叶和白茅根洗净后，放入保温杯中以沸水冲泡30分钟，代茶饮，有利尿功效。
4.玉米须饮。鲜玉米须100克，加水适量，煎煮1小时滤出药汁，小火浓缩至100毫升，停火待冷，加白糖搅拌吸尽药汁，冷却后晒干压粉装瓶。每日3次，每日10克，用开水冲服，具有利尿作用。
5.苹果醋加蜜糖。苹果醋的酸性成分具杀菌功效，有助排除关节、血管及器官的毒素。经常饮用，能调节血压、通血管、降胆固醇，亦有助于治疗关节炎及痛风症。饭后可将1匙苹果醋及1匙蜜糖加入半杯温水内，调匀饮用。
痛风患者的饮食禁忌
医生通常会告诉痛风病人少吃荤，多吃素，于是许多病人就单纯地理解为：少吃肉，多吃菜。但实际上，许多蔬菜对痛风病人来讲也不宜多吃，痛风病人最好少吃高嘌呤食物。例如，豆苗、黄豆芽、绿豆芽、菜花、香菇，这几种蔬菜中，每100克含嘌呤高达150～500毫克，属于高嘌呤食物，其嘌呤的含量与带鱼、鸡汤、肉汤、鸭汤、乌鱼、动物肝、肾等相仿，而高于虾、蟹、鸡肉、猪肉、牛羊肉、豆类和豆制品等。
真是不看不知道，一看吓一跳。痛风病人通常本着不吃荤，多吃素的原则，没想到恰恰把大量的嘌呤吃进体内了，其后果就是加大痛风发作的风险。
那么，痛风病人到底应该怎么吃呢？下面列出了各种食物的嘌呤含量，以供参考。
低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤<25毫克）；
中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；
高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）。
说明：这只是个原则估计，在临床实践中需按实际情况进行必要的调整。
含少量嘌呤食物，病人可随意选食，不必严格控制。
1.主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
2.奶类：黄油、牛奶、乳酪、冰激凌等。
3.荤食：蛋类以及猪、鸡、鸭血等。
4.蔬菜类：大部分蔬菜均属于低嘌呤食物。
5.水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可以放心食用。
6.油脂类：植物油、瓜子、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜等。
7.饮料：矿泉水、苏打水、可乐、汽水、麦乳精、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果冻等。
8.其他：酱类、蜂蜜及调味品。
含有中等量嘌呤食物，因此凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。
1.豆类及豆制品：豆制品（豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、豆芽等。
2.肉类：家禽、家畜肉等。
3.水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼等。
4.蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花等。
5.其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁等。
含嘌呤较高的食物，无论处于急性期或缓解期的痛风病人均属禁食食品。
1.豆类及蔬菜类：黄豆、香菇、扁豆、紫菜。
2.肉类：家禽及家畜的肝、肠、心、肚、肺、脑、胰等内脏。
3.水产类：鱼类（雨皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。
4.其他：酵母粉、各类酒及啤酒。
除了上面提到的这些，痛风病人还要忌酒，并用适当办法减轻体重，要多喝水，以减少尿酸结石的形成，保护肾脏。
第十四章 直面亚健康，用本草驱散健康天空的阴霾
健康自测：你被亚健康跟踪了吗
前一段时间，由于工作压力很大，所以感觉自己浑身难受，而且食欲不振，笔者身体一向很好，所以疾病的可能性不大，但为了保险起见，笔者还是去医院做了检查，结果显示没病。这下笔者就放心了，不过由于自己的工作就是保健师，所以心里很清楚--自己的身体肯定被亚健康盯上了。
亚健康，对于现代人来讲，并不陌生，有些人可能像我一样，去医院检查，没病，但就是浑身不舒服，这就是亚健康。
那什么是亚健康呢？用颜色来打个比方，用白色代表健康，用黑色代表疾病，那么处于黑白之间的灰色地带就表示亚健康。许多人一直觉得自己有亚健康症状，却又不知道如何确定，这里教给你一个简单的自测法。请看下面的症状，如果符合你的情况，那么请记住分数，把各项所得分数加起来，就是你的身体状况。
1.工作情绪无法高涨，无名火气很大，但又没有精力发作。（5分）
2.感到情绪抑郁，经常发呆。（3分）
3.经常是昨天想好的事，今天怎么也记不起来了。（10分）
4.害怕走进办公室，觉得工作令人厌倦。（5分）
5.不想面对同事和上司，有一种自闭症式的渴望。（5分）
6.工作效率明显下降，令上司不满。（5分）
7.每天工作一小时后，就感到身体倦怠，胸闷气短。（10分）
8.早上起床时，有持续的发丝掉落。（5分）
9.性能力下降，经常感到疲惫不堪，没有什么性欲望。（10分）
10.盼望逃离工作室，为的是回家休息。（5分）
11.对城市的污染、噪音非常敏感，更渴望宁静的山水，休养身心。（5分）
12.不再热衷朋友间的聚会，有勉强应酬的感觉。（2分）
13.经常失眠，即使睡着又常做梦，睡眠质量很糟糕。（10分）
14.体重明显下降，发现眼眶深隐，下巴突出。（10分）
15.感觉免疫力在下降，春秋流感一来就中招。（5分）
16.很少进食，即使非常喜欢的菜，也兴趣不大。（5分）
现在你可以拿着自己的分数看看结果了：
小于等于30分，健康警钟已敲响。
大于30分小于等于50分，请从营养、运动、心理各方面改善你的生活状态。
大于50分，小于等于80分，寻求专业医生的帮助，好好休息。
哪些人是亚健康的\"宠儿\"
除健康人、病人之外，亚健康者占了人群中的大多数。那么，究竟哪些人的身体容易出现亚健康的状况呢？
1.饮食不平衡、吸烟酗酒的人。
2.精神负担过重的人。
3.脑力劳动繁重者。
4.体力劳动负担比较重的人。
5.人际关系紧张、造成负担比较重的人。
6.压力大的人。
7.生活无规律的人。
8.长期从事简单、机械化工作的人（缺少外界的沟通和刺激）。
亚健康：不等亡羊才补牢，别等病了才调整
从西医上讲，亚健康是没有病的，因此西医对此束手无策。中医讲究人体的平衡，因此中医是调整亚健康最有效的办法。
我们都知道\"药补不如食补\"，中医讲究\"五谷为养，五果为助，五育为益，五菜为充\"的饮食原则，要求做到酸、苦、甘、辛、咸的\"五味调和\"。天然食物不仅为身体提供营养，而且没有毒副作用，长期服食，可达益气、养血、扶正、健脑、强身、抗衰老的目的，特别是对中医认为的各种虚损症的调养更具有实用价值。因此，食疗是亚健康人群最佳的调整选择。
因为造成亚健康的原因是不同的，所以每个人都要根据自己的症状来调整：
1.肺气虚状态有气短、多汗、易感冒等表现--长期食用百合、蜂蜜、白木耳、红枣、橘、杏仁等食物。
2.脾阳虚状态有便秘、腹胀、肠鸣、嗳气等表现--长期食用山药、莲子、百合、山楂、苡仁米、饴糖。
3.肾阳虚状态有腰疼膝软、畏寒肢冷、头晕耳鸣、发须早白、性衰退等表现--长期食用羊肉、芝麻、胡桃、豆类及豆制品、坚果类食物。
4.肥胖疲劳状态有许多身体过于肥胖者--体重过重不仅会使身体疲劳，而且会造成心理疲劳，此时应少吃淀粉类和糖类的食物，宜长期食用萝卜、卷心菜、白菜、青椒、西红柿、香菇等蔬菜和水果。
5.神经衰弱状态有视力下降、记忆力减退、行动笨拙等表现--长期食用莲子、龙眼肉、百合、大枣、糯米等煮粥食。若是血虚及紧张引起的神经衰弱，可吃桑葚，也可配合熟地、白芍煎服。
6.心烦意乱状态有失眠、头晕、心烦表现--长期食用养心安神的食品，如煎服龙眼肉、酸枣仁、柏子仁等。
食疗秘方，赶走亚健康
从医院出来，笔者查了一些关于亚健康的书，里面有几个食疗方，非常有效。现在亚健康状况已经全面改善，看来食疗方真的很管用，下面笔者把常用的几个方子抄在这里，和大家分享健康的喜悦：
肉苁蓉粥
《本草纲目》认为，肉苁蓉有润肠通便、补肾、益精的功能。
材料：肉苁蓉15～30克，羊肉100克，粳米100克。
做法：取苁蓉放入沙锅煮烂，然后去渣，再放入羊肉和粳米煮粥。待粥将成时，加入葱姜少许，再煮1～2分钟即可服食。
功效：此粥适用于肠燥便秘、阳痿、遗精、肾虚腰痛等。
莲耳淮山鸡蛋汤
中医认为，此汤有益气滋阴、固肾止遗的作用。
材料：鸡蛋2个，莲子25克，银耳10克，芡实25克，淮山药15克。
做法：莲子、银耳分别用水泡发、洗净。芡实、淮山药洗净，与莲子、银耳同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，打入鸡蛋搅匀，加入食盐调味，煲沸即可食用。
功效：适用于肾气虚弱所致的遗精、尿频和妇女白带增多等症。
红萝卜芹菜粥
《本草纲目》认为，萝卜可滋阴养肝。与芹菜搭配，可清肝护目。
材料：红萝卜50克，芹菜50克，番茄30克，精盐2克，味精1克，麻油10克，粳米100克。
做法：先将番茄洗净，用开水烫一下，剥皮去子瓤，切成小块；红萝卜洗净切丝；芹菜洗净沥水切成末；再将粳米淘洗干净，放入锅中加水1000克，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，加入红萝卜丝、芹菜末、番茄块，稍煮即成，加入精盐、味精、麻油调味，即成。每日晚餐食用。
功效：适用于保护视力，防止维生素A缺乏，并可用于夜盲症、皮肤干燥、体质虚弱、大便秘结等症的辅助食疗。
亚健康已经向人类亮起了黄牌，如果我们任其发展下去，那么结果将不堪设想--我们将被疾病折磨。因此，从现在开始，左手拿食疗方，右手拿厨具，赶紧为自己和家人烹制几道美味又健康的食疗吧。
第十五章 对抗死亡，创造奇迹的本草食疗方
健康自测：早期肿瘤早发现
掌握一些预防癌症的基本知识能帮助你很好地预防癌症的发生，很多人生活方式很不健康或者存在很大的隐患而不自知。为健康，审视一下你的生活方式和习惯，看看你生活中存不存在癌症的诱因，尽量把癌症消灭在无形中。
自我检查对尽早发现肿瘤非常重要，检查可定期在每月的某天于沐浴后进行。地方只需光线充足，较为清静，不受外界骚扰便可，如设有一面大镜子则更理想。检查很简单，无须特别仪器，只需以手和眼触摸和观察所检查的部位是否正常。倘若细心行事，便可能发现一些不易看见的病症。
1.皮肤检查：进行皮肤检查，必须仔细观察身体上下（从头到脚）、前后每一部位，包括胸部、腹部、背部、臀部和四肢，以及乳房下方皱褶之处、下颌、毛发、指甲床等，留意这些部位是否正常？有没有出现任何变化？例如，痣、粉刺或疤痕的面积、颜色与表面有没有改变？皮肤上的溃疡是否经久不愈？是否感到刺痛、麻木、反应迟钝？把所有发现一一记录下来，然后在每次检查后比较不寻常之处有没有变大、变色或出现其变化。
2.脸部检查：观察脸庞是否左右对称、是否呎肿，脸上的痣有没有增加或改变。
3.眼部检查：观察眼球是否发黄、发红，眼睑是否苍白无力，眼角有没有不正常的现象。
4.鼻子检查：用食指将鼻尖轻往上推，观察鼻孔内部是否有变化，再用手指轻摸鼻子外部，看看是否有肿胀或不正常的现象。
5.耳朵检查：分别用左右手的拇指、食指和中指，轻捏整个耳朵凹陷的部分，留意是否有硬块或疼痛感觉。
6.口腔检查：观察嘴唇的颜色、张合幅度和形状是否正常，触摸嘴唇和嘴角，看看是否有硬块。把口张开，观察两颊内部黏膜及牙龈部分(特别是假牙附近)有没有出现红肿、破损、斑点或裂痕，以及变硬或变厚等，还需留意有没有白色的斑痕。若咽喉部分感到异常，必须留意声音是否沙哑，进食时是否感到疼痛或难以吞咽。留意舌头伸缩运转是否灵活，有没有偏位、震颤、不对称的现象，活动是否自如；舌头的颜色和表面、舌尖及和边是否有变化。再将舌尖向上卷缩，看舌腹的静脉是否曲张、发肿或长出任何白色的东西。
7.颈部检查：主要是有系统地触摸所有头颈部的淋巴结，前面的包括耳前、颏下、扁桃体、深颈链、锁骨等六处，而后面则包括耳后，枕骨、浅颈部、后颈链等四处；以食指及中指轻压每一淋巴组织，留意其上皮肤的移动状况，并察觉淋巴结的大小、形状和轮廓，如发现有异常之处，便须加倍留意是否有单侧的鼻塞、流鼻血或耳塞等情况。
8.甲状腺检查：头向后仰，以拇指轻压颈部，留意甲状腺的大小、坚实度、移动性，以及皮肤的颜色是否有改变。
9.乳房检查：女性的乳房检查应在每次月经过后一周内进行，停经者则应自行选定一天每月定期进行。如家族中有曾患乳癌者，检查时更应仔细留心。男性也有机会患上乳癌，只是其比例远较女性为低。站在或坐在镜前，双肩自然垂下，细看两侧乳房是否大小、高低不一，形状有异；乳房皮肤是否皱缩或是凹陷；乳头表皮是否有变。轻压乳头时有没有分泌流出。然后，高举双臂，再做同样的检查。上身向前弯曲30度～40度，看乳头是否缩陷或乳房轮廓有没有变化。身体仰卧，把浴巾或小枕头垫于左肩下，左臂枕于颈下，右手五指并拢，由外至内顺序按压整个左乳房，留意是否有硬块或厚感。还要特别注意左乳外侧上方及腋下的淋巴结是否有异样。然后，再以同样方法检查右乳。
10.腹部检查：先观察腹部的外形、皮纹、颜色、血管及毛发有没有异样。肚脐有没有变色或流出分泌物。身体平躺，两膝曲竖，放松腹部，双手五指并拢，轻轻压摸整个腹部，检查是否有硬块或感到疼痛。
11.阴部检查：轻按睪丸及阴茎，检查是否有硬块或其他异样，并观察龟头部分是否异常。检查睪丸时，可以食指及中指按一边，另以大拇指按着另一边，然后轻轻转动睪丸，轻按每一细微之处，仔细留意是否有某部分凸起，或睪丸是否变大。
12.分泌物检查：如有咳痰，应注意其颜色、浓度、气味，以及察看是否有血丝。小便的尿径、流速、尿量、颜色是否有变。大便的粗硬度、干稀度是否正常，是否显示食物完全消化，并要特别注意粪便的颜色，例如，是否色黑而亮、带有咖啡色或红色的血丝及血块等。
警惕癌变的信号
其实许多疾病发病前都有预兆，癌症也如此，警惕癌前病变能帮助你更早地发现癌症，从而为自己赢得宝贵的治疗时间。
1.吞咽食物时有哽噎感、疼痛、胸骨后闷胀不适、食管内有异物感或上腹部疼痛，是食管癌的首发信号。
2.上腹部疼痛。平时一向很好，逐渐发现胃部（相当于上腹部）不适或有疼痛，服止痛、止酸药物不能缓解，持续消化不好，此时应警惕胃癌的发生。
3.刺激性咳嗽，且久咳不愈或血痰。肺癌多生长在支气管壁，由于癌细胞的生长，破坏了正常组织结构，强烈刺激支气管，引起咳嗽。经抗生素、止咳药不能很好缓解，且逐渐加重，偶有血痰和胸痛发生。此种咳嗽常被认为是肺癌的早期信号。
4.乳房肿块。正常女性乳房，质地柔软。如果触摸到肿块，且年龄是40岁以上的女性，应考虑有乳腺癌的可能。
5.阴道异常出血。正常妇女的月经每月一次，平时不会出现阴道出血。如在性交后出血，可能是患宫颈癌的信号。性交后出血一般量不多，如果能引起注意，有可能发现早期宫颈癌。
6.鼻涕带血。鼻涕带血主要表现为鼻涕中带有少量的血丝，特别是晨起鼻涕带血，往往是鼻咽癌的重要信号，鼻咽癌除鼻涕带血外，还常有鼻塞，这是由于鼻咽癌症块压迫所致。如果癌症压迫耳咽管，还会出现耳鸣，所以，鼻涕带血、鼻塞、耳鸣、头痛特别是一侧性偏头痛，均是鼻咽癌发生的危险信号。
7.腹痛、下坠、便血。凡是30岁以上的人出现腹部不适、隐痛、腹胀，大便习惯发生改变，有下坠感且大便带血，继而出现贫血，乏力、腹部摸到肿块，应考虑大肠癌的可能。其中沿结肠部位呈局限性、间歇性隐痛是大肠癌的第一个报警信号。下坠感明显伴有大便带血，则常是直肠癌的信号。
8.右肋下痛。右肋下痛常被称为肝区痛，此部位痛常见于肝炎、胆囊炎、肝硬化、肝癌等。肝癌起病隐匿，发展迅速，有些患者右肋下痛持续几个月后才被确诊为肝癌。所以右肋下疼应视肝癌的信号。
9.头痛、呕吐。头痛等多发生在早晨或晚上，常以前额、后枕部及两侧明显。呕吐与进食无关，往往随头痛的加剧而出现。头痛、呕吐是脑瘤的常见临床症状，应视为颅内肿瘤的危险信号。
10.长期不明原因的发热。造血系统的癌症，如恶性淋巴瘤、白血病等，常有发热现象。恶性淋巴瘤临床表现为无痛进行性淋巴结肿大，在淋巴结肿大的同时，病人可出现发热、消瘦、贫血等症状。因此，长期原因不明地发热应疑是造血系统恶性肿瘤的信号。
十二种癌症打招呼的方式
当癌症来临的时候，它会以其方式打招呼，现在我们就来看看常见的十二种癌症是以什么形式登场的。如出现以下症状，应立刻求医，以便及早发现病症，尽早接受治疗。
1.鼻咽癌：耳鸣、耳塞、重听、鼻塞、偏头痛、流鼻水、鼻涕带血。
2.肺癌：原因不明的久咳、痰带血丝或血块。
3.口腔癌：口腔出现原因不明的肿块、白斑、溃疡、流血或感觉麻痹。
4.喉癌：声音沙哑，长期不愈。
5.食道癌：消化不良或吞咽有困难。
6.胃癌：胃部不适，食欲减退，对食物之喜好有变。
7.大肠癌：大便习惯改变，有时泄泻或便秘，便中带血，或排出黑色粪便。
8.肝癌：上腹疼痛、全身虚弱、腹部积水、肝肿大发硬、黄疸。
9.泌尿癌：频尿量少、腹痛、尿中带血、尿径小、排尿困难。
10.子宫颈癌：阴道有不正常出血或分泌物、有恶臭。
11.乳癌：乳房出现肿瘤或硬块。
12.皮肤癌：皮肤溃烂，长久不愈，痣的大小和颜色有变化。
走一条避开肿瘤癌症的生活路线
得癌症的人越来越多。各年龄段的人都可能得癌症，但中老年人比青年人更常见。肺癌在癌症中死亡率较高，不分男女；妇女中乳腺癌、宫颈癌发病率较高：脑癌和白血病是儿童和年轻人最常见的癌症。在人们谈癌色变的今天，掌握一些预防癌症的知识非常重要。
当前对癌症的起因并不完全了解，但我们知道癌症的发生是由于多种因素作用后逐渐形成的。其中包括了环境、生活方式和遗传因素。虽然某些病毒可增加一些癌症的发病率，但癌症本身是不会传染的。
1.烟草是至今发现的最肯定的致癌因素
科学家们辨认出了增加癌症机会的许多风险因素。烟草是一大致癌物质，一些不良的饮食习惯、射线照射、长期接触致癌物都会诱发癌症。对这些致癌因素敏感的人容易出现癌症。实际上，在发达国家，每年与烟草有关的癌症死亡人数占总死亡人数的三分之一。而烟草致癌其实是最容易预防的。
85%的肺癌死亡与吸烟有关。患肺癌的风险与抽烟的数量、香烟类型和抽烟时间有关系。每天抽一包香烟的人，其患肺癌的几率比不抽烟的人高10倍，而且吸烟者还容易出现其他类型的癌症(如口腔、喉、食道、胰腺、膀胱、肾脏和宫颈癌症)。当吸烟者戒烟后，癌症的风险则开始逐年降低。
习惯于咀嚼烟草的人则较容易得口腔和咽喉的癌症。同样，停止这一不良嗜好后，因咀嚼烟草而引起的病变也会逐渐消失，从而降低患上口腔和咽喉癌症的几率。
被动吸烟者（吸二手烟）比不抽烟的人肺癌的发生率高。抽烟人的配偶风险性增加30%以上。
2.饮食习惯也是导致癌症的一个很重要的诱因
你选择的食物可能会影响到你癌症发病的机会。高脂肪饮食和某些癌症之间有着明显的联系，如乳房、结肠、子宫体和前列腺的癌症；过度肥胖者的前列腺腺、胰腺、子宫体、结肠、卵巢和乳腺癌症发病率增加。另外，据研究显示，食物包含粗纤维和某些营养素可降低某些癌症发生率。
只要简单地选择一些食物就可能减少患癌症风险。尽量选择多样化、营养均衡的饮食，包括富含粗纤维、维生素和矿物质的食物。同时，尽量减少高脂肪的食物。每天多吃新鲜水果和蔬菜。
大量饮酒会增加口腔、咽喉和食道出现癌症的风险。既抽烟又喝酒的人得这些癌症的风险特别高。酒精会损坏肝脏，增加肝癌的风险。一些研究提示酒精可增加乳腺癌的风险，因此应该尽量减少饮酒量。
3.紫外线对皮肤的损害
从太阳或其他地方来的紫外线会损害皮肤，多次紫外线照射，尤其对娇嫩或有雀斑的皮肤，容易致癌。太阳的紫外光在夏天从上午11点到下午3点最强。当太阳从头顶照射，人影是短的，此时风险最大。也就是说，这时最好避免太阳照射。
防护服装如帽子和长袖衣服，可防止太阳的有害射线，还可选用防晒霜保护皮肤。
医用X-射线用于诊断，辐射量很少，好处多于风险。但是，过量照射是有害的。20世纪50年代之前，X-射线被用于治疗某些儿童和未成年人的非肿瘤性疾病(如肿大的胸腺、扁桃腺和增殖体肥大、皮癣和粉刺)。接受过头颈部放射治疗的病人甲状腺癌的发生率增加。有这样治疗史的病人应该向的医生报告，每1～2年进行颈部检查。
另外，接受过放射治疗的病人出现第二原发肿瘤的风险增加。患者接受放射治疗前，医生应该谈及这个问题。
4.化学药品及工作中接触的其他物品
工作中长期接触某些物质如金属、粉尘、化学制品或杀虫剂等会增加癌症的风险。石棉、镍、镉、铀、氡气、乙烯基氯和苯都是致癌物质，这些物质可单独或与其他致癌物质如香烟一起起作用。例如，吸入石棉纤维会增加肺病的风险，包括癌症，抽烟的石棉工作者癌症风险度特别高。所以遵循安全操作规则，避免接触危险物品特别重要。
许多妇女使用雌激素来控制更年期潮热、阴道干燥和骨质疏松。但是，研究显示使用雌激素会增加子宫内膜癌的风险。其他研究提示大剂量或长期使用雌激素增加患乳腺癌的风险。同时，使用雌激素可减少心脏病和骨质疏松的发生率。
当孕激素与雌激素同时使用，子宫内膜癌的风险降低。但一些科学家担心，所有孕激素可能增加乳腺癌的风险。
研究人员仍在研究有激素替代疗法优缺点。妇女使用激素替代疗法应该与医生多商量这些问题。
某些癌症(包括乳腺癌、卵巢癌，结肠癌以及黑色素瘤)倾向于在同一家族中发生率较高。目前尚不确切是由于遗传因素，还是因为家庭环境、生活习惯影响。如果有近亲患癌症，最好让医生知道，然后你可遵循医生的建议来预防癌症或早期发现问题。
食疗是对抗癌症最有力的武器
许多癌症都能被治愈，从饮食上、心理上正确调整，有益于病人的康复。
李时珍生活在明代，当然没见过现代人五花八门的癌症，更不用说放疗、化疗等治疗手段了，但是不管遇到什么疾病，中医所强调的固本扶正都是最根本的手段，李时珍也强调了这一点。正确地运用食疗，不仅能为身体提供所必需的营养，而且还能遏制癌细胞生长，给生命带来希望。
医学研究也证明，合理调配饮食可以改善病人营养状况，使其更好地接受手术治疗或化学、放射治疗，延长其生命，直至康复。
1.饮食以病人喜好为原则
俗话说，\"食无定味，适口者珍\"。中医认为，胃以喜为补。所以饮食不应过分限制。这也忌口，那也不能吃，会使病人无所适从，食性索然，从而使营养摄取受到影响，对病人康复有害无益。但饮食的一些基本禁忌原则还是要遵循的，例如，水肿少盐，糖尿病少糖等。
2.定时定量、少食多餐
癌症病人普遍食欲不佳，所以饮食应注意增加食品花样，保证色、香、味俱全，清淡可口，这样有利于提高食欲。定时定量，少食多餐，食物易于消化，有利于胃肠道功能恢复。部分病人味觉异常，食欲很差，可进食少量的腐乳、辣酱之类以增强食欲，也可适当服些健脾胃的中药和助消化药。
3.宜高蛋白低脂肪饮食
注意增加鸡、鱼、蛋、奶、瘦肉、豆制品等优质蛋白的摄入。蛋白质种类的多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
4.多食新鲜蔬菜和水果
许多新鲜的水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素、纤维素、微量元素，它有一定抗癌作用。例如，胡萝卜、白菜、青椒、菠菜、香菜、花菜、韭菜、芦笋、蘑菇、香菇、银耳、木耳、柑橘、草莓、西红柿、海参、紫菜、芹菜、薏苡仁、山楂、苹果、大枣、甘薯、无花果、猕猴桃、菠萝、蜂蜜等。
5.尽量减少糖类食品的摄入
研究表明，癌细胞的能量主要来源于糖，癌细胞对糖的摄取能力是正常细胞的10～20倍。大量食用糖类食品，无疑会加速癌细胞的生长，促进病情发展，所以应减少糖类摄入。但不是禁用，因为糖也是人体所必需的营养物质。
6.食物不宜过分精细
精米、精面系精加工食品，所含维生素损失严重且纤维含量低，对健康不利。玉米、小米、豆类可补其不足。粗细混食，平衡益人。病人饮食也不宜过分追求奇、稀、贵、缺之物。因为\"食无定味，适口者珍\"。
7.采用科学的烹饪方法
病人饮食的烹饪方法以蒸、煮、烩、炒、汤为主。调味应低盐清淡。不食霉变食物。热证机姜、葱、蒜、辣椒等热性刺激性食物，寒证机寒凉冰冻食物。对于症性不明者，安全可靠的办法是大寒大热的食品不食，或以食之舒适为宜。
8.增加微量元素的摄入
可零食一些干果类，例如，核桃、蚕豆、瓜子、花生、杏干等，因为其中含有多种微量元素，对抗癌有益。
9.保障纤维素的摄入
纤维素虽无直接营养价值，但纤维素对维护人体健康是不可缺少的。食物丰富的纤维素，能够保持大便通畅，可增加癌细胞分泌的毒素及代谢产物排泄。所以，病人应增加富含纤维素食物的摄入，每天应有一次大便。便秘者可进食花生、核桃、芝麻、蜂蜜之类食品。
抗癌食谱：有癌治癌，无癌防癌
大蒜在日常生活中十分常见，我们对它再熟悉不过，可是你知道吗，就是这么普通的食物，有着十分显著的抗癌功效。《本草纲目》中把大蒜称为\"葫\"，又名独蒜、胡蒜，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎，全国各地均产。可以用大蒜熬粥，具体做法如下：
材料：大蒜5枚，大米100克。
做法：将大蒜去皮，择净，捣烂备用；取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入蒜泥，再煮1～2沸即成。每日1剂。
功效：该粥具有温中消食，解毒杀虫的作用。适用于脾胃虚寒，脘腹冷痛的人，但应注意以下两点：
1.《本草纲目》中记载：\"大蒜、辛、温，有毒，久食损人目。\"
2.过食易动火，耗血，故阴虚火旺者慎用。
有人受不了大蒜的味道，那么用猕猴桃做粥也是可以的。《本草纲目》记载：\"其形象梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名\"。现代研究发现，猕猴桃具有良好的抗癌作用。下面我们来看看猕猴桃粥是怎么做的：
材料：鲜猕猴桃汁、大米各100克。
做法：将鲜猕猴桃择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入猕猴桃汁等，煮至粥熟服食。每日1剂。
功效：该粥具有清热生津，和胃消食，利尿通淋的作用。适用于热病后烦渴口干，食欲不振，消化不良，小便淋漓涩痛，湿热黄疸等。
《本草纲目》中还记载，多吃猕猴桃会\"冷脾胃，动泄癖\"，故脾胃虚寒，大便溏薄者慎用。
除了这两款粥以外，下面再介绍一些防癌、抗癌的食疗方：
菱角芋头羹
材料：菱角粉50克，芋头250克，白糖20克。
做法：芋头在清水中浸泡片刻，放入布袋中捶打搓揉，除去外皮及杂质，洗净，切成碎丁，放入沙锅，加清水，大火煮沸后，改小火煨煮约10分钟，撒入菱角粉和白糖，边撒边搅，待其黏稠成羹状即成。
功效：益气健脾、通络散结，防癌抗癌。适用于各期乳腺癌。
大枣炖兔肉
材料：大枣60克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、香油各适量。
做法：大枣洗净去核，兔肉洗净，入沸水焯透，捞出，清水过凉后，切成小块，与大枣同放沙锅内，加清水，大火煮沸，烹入料酒，改小火炖约40分钟。待兔肉酥烂，加入葱花、姜末、盐、味精、五香粉、再煮至沸腾，淋入香油即成。吃兔肉、大枣，饮汤汁。
功效：补气血、恢复体力。适用于乳腺癌术后气血两虚、神疲乏力、精神不振等症。
红烧菜花
材料：菜花250克，胡萝卜、鲜香菇各100克，葱末、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、高汤各适量。
做法：将菜花洗净，掰成小块；胡萝卜洗净，去皮切块；鲜菇洗净，去蒂，切块待用。炒锅上火，下油，油热后下葱花煸香，投入菜花、胡萝卜煸炒。加入酱油、白糖、盐、高汤少许，武火烧开，改文火烧；加入鲜香菇，烧至菜花入味、汤汁收尽，加入味精调匀即可。
功效：菜花具有防癌抗癌作用，与胡萝卜、鲜香菇配伍，更具抗癌作用。常食此菜不但能增强人体正气，提高抗病机能，还能明目、泽肤、抗癌长寿。
炒扁豆
材料：扁豆400克，葱白20克，大蒜10克，生姜、植物油、食盐、白糖、味精等各适量。
做法：将扁豆折去两头，洗净，斜切成约4厘米长的条状；葱白、大蒜、生姜等各洗净，切成细丝。将炒锅用武火加热，倒入植物油烧至六成热时，加入姜丝、扁豆条、适量食盐，翻炒至熟，加入葱丝、蒜丝、白糖，撒上味精，翻炒均匀，即可装盘。
功效：能抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。
注意：生扁豆对人体有害，但高温可使其毒性消失，故食用前应烧熟。
鸡蛋炒番茄
材料：番茄400克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖、酱油、食盐、葱花、味精、水各适量。
做法：将番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，待用。将鸡蛋磕入碗内，打散待用。炒锅上火，下油，热后倒入鸡蛋，摊匀，放入葱花，倒入番茄，加白糖，翻炒几下，加入酱油、食盐、水各少许，开锅后调入味精，搅匀即可。
功效：番茄含多种维生素，尤以维生素C较多；番茄红素属于胡萝卜素的一种，即使煮熟之后，仍保留在番茄里，同样有防癌作用。
荠藕甘露汁
材料：马蹄20个(大的)，鲜藕150克，梨2个(大的)，蜂蜜1匙。
做法：将马蹄洗净，去皮及蒂；莲藕洗净，去皮、去节；梨洗净，去皮、去蒂。将上述三物绞烂成汁，倒入沙锅内烧开，调入蜂蜜，搅匀即可。
功效：诸汁合饮，营养丰富，可防治咽喉癌、食管癌、肺癌、胃癌，特别对肺胃津伤、阴虚烦渴者疗效更佳。
海参香菇猪肉汤
材料：水发海参150克，鲜香菇100克，瘦猪肉100克，料酒1匙，生姜2片，食盐、味精、麻油、水各适量。
做法：将海参洗净切丁；猪肉洗净，剁成肉末。将鲜香菇去蒂，洗净、撕成片。炒锅上火，加入清水，下姜片、肉末、料酒煮开后，加入海参丁和香菇一同炖汤，调入食盐、味精、麻油少许后即成。
功效：香菇含有抗癌作用的多糖化合物，与猪肉、海参同用，有一定的抗癌功效。